小龙虾的做法家常做法步骤

小龙虾的做法大全家常做法步骤

　小龙虾的做法大全家常做法步骤，在生活当中，相信很多小伙伴都喜欢吃小龙虾，炎炎夏日，吃上一顿小龙虾，再配上一瓶可乐，不要提有多爽了，下面我整理了小龙虾的做法大全家常做法步骤。

小龙虾的做法家常做法步骤1

　 蒜蓉小龙虾的做法

　大蒜切碎，不要切的太碎，颗粒略大一些。小米椒切圈。

　小龙虾剪去半个头、钳子前端和腹足，用牙刷仔细的刷干净，清水再洗一遍。

　锅里倒油，一定要多一些。倒入3/4的蒜蓉，生姜和小米椒，炒香后放入糖翻炒(糖的量不要减少)。油不要少，火不要太猛，不然大蒜很容易炒糊，也会发苦！

　倒入处理好的小龙虾（把准备工作全部做好，再处理龙虾，保证龙虾的新鲜度。此时小龙虾还是活的有反应，不是死透不动的`。）

　翻炒至变色

　倒入啤酒和水没过龙虾(也可以全放啤酒。啤酒就选择便宜的那种，不要用黑啤或者味道特别重的，不然做出来的龙虾不好吃，发苦。）

　再放入生抽，葱结，香叶和八角，放盐调味。

　盖上盖子，烧开后转中火煮约15～20分钟。

　将龙虾盛出摆好。

　将剩的1/4的蒜蓉倒入锅中与汤汁拌匀，一起淋到龙虾上。

　最后撒上香菜，完成！可以开始吃啦！！

小龙虾的做法家常做法步骤2

　 香辣小龙虾的做法

　小龙虾 尾巴中间那块抓住 扯出一条黑线

　背部开一剪刀 这一步可不要 开了帮助入味

　处理好的小龙虾们 用小刷子 或者买个一块钱二块钱的一次性牙刷刷 腮 跟虾肚子…… 用剪刀把头上的须须跟前边的脏东西剪掉 忘记拍图了不好意思啦

　配料也很简单 紫苏 紫苏 最重要的是一定要记得买紫苏 我买迟了 当天没了就这么一点点 紫苏多多的超级香哦 指天椒 这里有点多 太辣了 大蒜 姜片 八角 桂皮 香叶 葱 香菜 啤酒 老干妈

　我这里差不多一斤小龙虾 我放了大概半斤油 放的是乡下买的菜籽油 油多 一些没关系的 油热放小龙虾下去油多有点像炸的 哈哈 翻炒一下变红红的

　想试试视频 所以加了视频 这是下油锅的时候哈哈

　加一半的大蒜一起炒一下炒香

　捞起小龙虾 油留在锅里 大蒜 姜 老干妈 葱头 指天椒 下锅里炒香

　下小龙虾一起翻炒 已经开始有香味咯 加一点点盐巴调味

　加生抽 可以多一点点没关系 我加很少的盐巴 生抽所有加多了点 生抽很香

　放八角 桂皮 香叶 倒入啤酒一整瓶 看看汤汁多少 我这里一斤小龙虾 如果多一些的话 可以加一点温水 或者多一瓶啤酒都很香的

　哎呀 晃的我头晕 准备加啤酒咯 炒香调料跟小龙虾一起了 准备煮入味 香香的

　盖锅盖中火焖个20分钟吧 小龙虾已经入味了 然后开火收汁 放紫苏 葱叶 香菜 喷喷香

　紫苏跟香菜 收汁儿就可以准备大吃咯

　装盘了 迫不及待了！ 真心的香比我吃的很多店小龙虾都好吃 一点都不夸张 做法也很简单 不喝酒 买了一瓶冰雪碧 带上手套 赶紧开吃吧！！！

小龙虾的做法家常做法步骤3

　 红烧小龙虾的做法

　先买回来的小龙虾洗干净，用盐水泡一下，再剪掉虾头，拔出尾部的虾线，再用刷子刷干净，清洗几遍，放置一边，

　火锅底料四分之一就好，花椒，香叶，豆瓣酱准备好

　切好小米辣，蒜，生姜自己喜欢的配料，我用的是黄瓜

　放旁边备用

　先用6成油炸一遍小龙虾，炸好捞出

　放油，炒火锅底料，然后放入小龙虾炒，再把啤酒倒进去盖上锅盖煮10分钟后再放入喜欢的配料，黄瓜洋葱那些等5分钟出锅，就完成。

龙虾怎么做才好吃教程

　龙虾怎么做才好吃教程，龙虾是我们生活中一个非常常见的药材,龙虾也是具有一定的饮食功效的，对于龙虾的制作方法也有很多种，方法不同口味不同，以下了解龙虾怎么做才好吃教程。

　龙虾怎么做才好吃教程1

　 第一种蒜蓉小龙虾

　食材

　小龙虾两斤、大蒜4头、八角、香叶、冰糖、桂皮、蚝油、生抽、盐

　做法

　1、买回来的小龙虾洗两遍，再用刷子刷一遍清洗干净，去掉虾头和虾肠

　2、大蒜去皮打碎，剁成蒜末

　3、锅中倒油，比炒菜时的油多一倍，油热倒入蒜末炒香，再倒入小龙虾翻炒均匀，加没过小龙虾的啤酒

　4、锅中再加入八角、桂皮、香叶、冰糖、盐、两勺生抽、一勺蚝油、大火煮开后转中火煮20分钟即可

　 第二种蒜蓉小龙虾

　食材、

　小龙虾尾一斤，大蒜一头，小米辣3根。香菜少许。

　做法:

　1、把小龙虾入锅加料酒煮两分钟，盛出备用。把大蒜和小米辣搅碎备用。

　2、锅烧底油把蒜蓉炒香，放入1勺郫县豆瓣酱，炒出红油倒入小龙虾炒匀。倒入半瓶啤酒，加入一勺生抽，一勺蚝油，一勺糖，少许盐调味炒匀焖煮三分钟撒香菜出锅。

　 第三种麻辣小龙虾

　清洗小龙虾的技巧

　1买来的小龙虾用清水冲洗两遍，挑出死的小龙虾直接扔掉，据说死的有毒。

　2用手抓住小龙虾两个大钳子，用剪子减去1／3头部，去除头部的沙袋（取出后看到满满的都是膏黄）

　3抓住最中间的一片尾巴用力撕出来虾线。（如果很难撕，用剪子剪1／2边，不要剪到中间虾线，再用力拽，非常好出来）

　4用刷子刷小龙虾的腹部和嘴部，最后冲干净。

　做法

　1、2斤小龙虾按上面的步骤清洗干净。

　2、锅中热油，直接下入小龙虾中火炸到小龙虾都变红后捞出（为了虾肉更嫩）

　3、另起锅下葱姜蒜和洋葱碎爆香，放入20g干辣椒，10g青麻椒，15g花椒，桂皮1根，八角4粒，香叶5片，炒2分钟下入郫县豆瓣酱1大勺15g，火锅底料30g炒出红油。

　4、下入小龙虾大火翻炒2分钟下入刚好和小龙虾持平的水，大火煮开。煮开后，放入鸡精，生抽，料酒各2大勺，小火焖煮10分钟。

　5、然后下入白糖2大勺，十三香1大勺，辣椒面1大勺再小火焖煮10分钟。最后再加入2大勺花椒油，大火煮5分钟。出锅前撒上香菜和芝麻

　 第四种小龙虾烩饭

　食材:

　麻辣小龙虾一盒，剩米饭一碗，香葱一根。

　做法:

　1小龙虾无需解冻倒入锅中，加适量的清水，大火烧开后转小火焖煮五分钟盛出。

　2小龙虾去壳备用，并捞出汤汁中的作料。

　3用锅中的汤汁，倒入米饭煮软，放小龙虾，撒上香葱即可出锅。

　 第五种麻辣小龙虾

　食材明细准备、

　小龙虾两斤

　香料、八角三个、花椒一把、干辣椒一把、小米椒4～5颗，香叶8、9片、桂皮两段、丁香一小把、草果两颗、肉寇两颗、

　配料、老姜一段、大蒜4～5瓣、小葱5～6颗、盐一勺、白糖一勺、生抽适量、白酒适量。

　做法、

　1清洗小龙虾，买新鲜小龙虾，我的是老板处理的，自己处理的话可以把虾头部剪掉，挑出沙袋，然后捉住尾巴中间的位置将虾线拧出即可。用刷子仔细刷小龙虾腹部和脚的地方，很难刷但是也要努力刷干净哦，

　2把香料中的干辣椒和小米辣切段处理，所有香料放在一个碗里就好啦！方便又不费碗，洗碗很累的呀！

　3小葱葱白葱叶分开，葱白切长段，葱叶切碎备用，大蒜压碎即可，老姜切片备用。

　4冷水下小龙虾加几片姜片，一点料酒焯水，去腥去脏污。焯水后捞出冲洗干净沥水备用。

　5热油爆香葱姜蒜，然后加入香料炒香，再加入焯水后的小龙虾翻炒，让香味沁入小龙虾

　 第六种麻辣小龙虾

　材料

　小龙虾3斤、豆瓣酱、花椒粒、干红辣椒、大蒜、姜、葱、白糖、盐、鸡精，玉米油、啤酒一瓶、水适量

　做法

　1、小龙虾用刷子刷洗头部和尾部淤泥较多的地方，然后放进清水中浸泡20分钟待用。

　2、将葱切成段；姜、大蒜切成粒；；干辣椒切段；

　3、锅里放入适量水烧开，放入小龙虾煮三分钟后捞出备用。

　4、起锅烧油，放入干红辣椒、花椒翻炒下，然后再放入葱姜蒜，进行翻炒，最后放入豆瓣酱炒出红油后，将小龙虾倒入锅中翻炒，然后倒入少量水和啤酒一瓶，此时可以放入，鸡精，盐，白糖，继续翻炒均匀烹煮5分钟

　5、将小龙虾盛入多功能锅，调好时间与温度，盖好盖，继续煮20分钟，时间到了即可出锅了！

　 第七种麻辣小龙虾

　食材

　小龙虾，蒜末，火锅底料，啤酒

　具体做法

　1小龙虾冷水下锅，加入适量料酒生姜大葱焯水，小龙虾在超市买现成的虾味，不用处理

　2锅中刷油，蒜末爆香，再加入一块火锅底料煮开，再放1小块冰糖，再放入小龙虾翻炒一下，最后倒入1瓶啤酒，少许盐1勺生抽盖上盖子煮5分钟左右即可。

　 第八种麻辣龙虾尾

　食材、龙虾尾、姜、葱、蒜、洋葱、青椒。

　做法、

　1、把所有食材准备好，姜和蒜切成碎末，葱切小段，洋葱切小块，青椒切圈备用。

　2、龙虾尾冷水下锅加料酒煮2分钟，盛出过凉水备用。

　3、锅中热油倒入葱姜蒜、干辣椒和花椒一起爆香，然后加入火锅底料、豆瓣酱炒出香味，加入龙虾尾少许白糖和胡椒粉1勺生抽啤酒没过龙虾尾，中火煮5分钟。

　4、出锅前把青椒和洋葱放入煮好的龙虾尾里面翻炒1分钟左右，就可以出锅了

　 第九种麻辣小龙虾

　材料

　小龙虾2斤，大葱1根，蒜瓣4粒，姜片2片，火锅底料100克，豆瓣酱1勺，啤酒500毫升，料酒2勺，生抽2勺，鸡精1勺，十三香1勺，白糖2勺，辣椒粉1勺，葱，香菜，熟白芝麻

　做法

　清洗小龙虾、

　1小龙虾清洗两遍，用手抓住大钳，然后用剪刀剪去头部三分之一，除去头部沙袋，抓住中间一片尾巴用力拉出虾线，用刷子刷干净腹部和嘴部，冲洗干净沥干水份

　制作

　1锅里倒油烧至6成热，放入洗干净的小龙虾中火下至变红捞出（为了使龙虾肉更加紧实）

　2另起锅倒油烧热，放葱，姜，蒜炒香，放15克干辣椒，10克青麻椒，15克花椒，桂皮1根，八角4粒，香叶4片，炒1分钟左右，放火锅底料和豆瓣酱炒出红油

　3倒入小龙虾翻炒均匀，倒入500毫升啤酒，大火煮开，料酒生抽鸡精十三香糖辣椒粉继续煮开，转中小火焖10分钟，大火收汁即可

　4出锅前撒上葱，香菜，白芝麻就可以啦

　 第十种十三香小龙虾

　教程

　准备材料、十三香小龙虾调料1包，小龙4斤，葱姜蒜适量，洋葱半个，油适量，啤酒1罐

　2葱姜蒜末下锅炒香

　3放洋葱片继续炒香

　4加香辣小龙虾调料煸炒2分钟

　5倒入小龙虾翻炒3分钟（这里我用的冷冻的虾尾，买的新鲜的要多一步焯水哦，放料酒可以更好地去腥）

　6加一罐啤酒没过小龙虾，煮10分钟

　7收汁，留一点汤汁起锅

　8撒白芝麻就好了

　龙虾怎么做才好吃教程2

　食材、小龙虾，蒜末，姜末，啤酒一听，盐，胡椒粉，白糖，耗油

　1、买回来的小龙虾洗两遍，再用刷子刷一遍清洗干净，去掉虾头和虾肠

　2、起锅多放点油，加入洗净小龙虾再转大火炒至其变红捞出，锅里记得留点底油可以炒蒜蓉。

　3、将刚才锅里留的底油加热，倒入3分之2的蒜蓉和姜末全部炒香变成微黄就可以了，再倒入刚炒红的小龙虾加一罐啤酒（也可以用水代替但要记得放料酒）

　4、锅中再加入八角、桂皮、香叶、冰糖、盐、两勺生抽、一勺蚝油、大火煮开后转中火煮20分钟即可

　可以闷一点米饭，用汤汁拌饭也是很好吃的

　龙虾怎么做才好吃教程3

　 原 料 小龙虾3斤、姜3两、蒜2头、五香料包、干辣椒、盐、味精、冰糖

　五香料包 八角4个、肉桂1块、花椒一小撮、丁香3个、小茴香一小撮，一起装香料袋绑紧。

　 制 作

　 1、清洗小龙虾

　省事版、

　在菜市场购买小龙虾的时候，海鲜店家一般会配有高压水枪，让老板用高压水枪帮忙把小龙虾冲洗几遍。

　到家后，把小龙虾倒水里，加入白醋和食盐浸泡20分钟，催吐一下泥沙和杂物，时间不要太久，不然小龙虾死了就可惜了。

　接着用大网勺，一网勺一网勺捞起小龙虾的时候，顺手让网勺里的小龙虾摩擦网勺，以起到清洗的作用。

　然后换一盆清水，倒入小龙虾，继续用网勺捞出刷洗。重复这个步骤到刷洗小龙虾后清水依旧能保持一定的清澈，即可把小龙虾沥干备用。

　费事版

　当然，如果不嫌费时费事的话，买回来后可以用牙刷一只只地刷洗小龙虾的腹部，特别是黑色的地方，那些都是黏土杂物粘层。

　刷洗好，用剪刀剪掉少许虾头部位，夹出里面的黑色物质，这黑色物质其实就是小龙虾的胃。

　至于所谓的虾线，这里不建议去除。

　接着再过一遍清水，沥干备用。

　 2、油炸小龙虾

　炒锅放入大量色拉油或者植物油，不要用猪油，原因是猪油等动物油炸东西不酥脆，发软。

　开火加热到油面平静，微微开始冒烟，也就是油温7成热的时候，转中大火，下入少量小龙虾进行油炸。这里要特别特别小心，小龙虾不要放多了，不然油面产生过多的小泡泡直接溢出锅面，会造成危险情况的发生。

　小龙虾炸香炸透，炸制时间看火力，家用煤气炉，如果下入小龙虾时油温足够高，一般需要炸制时间2分钟左右。

　炸好后捞出小龙虾，沥干油分，放一边备用。

　接着开大火重新升高油温，等油温合适，继续炸制剩下的小龙虾，重复以上步骤即可，谨记少量多次，注意安全。

　 3、制作卤汤

　3两生姜清洗干净，切片。

　汤锅里加入足量的清水，放入生姜片、整头的2颗大蒜，还有五香料包、适量的干辣椒，以及盐、味精、冰糖，大火煮开后，转中小火，然后继续熬煮20分钟，煮出所有材料的香味。

　这里盐的量要多一些，毕竟是卤汤，卤汤尝起来要比较咸口那种，味精要放足，提鲜用的。

　另外，如果条件允许，在熬卤汤的时候可以加入焯过水的猪骨和鸡架，这样卤汤的鲜香味会更加复合而浓郁，不过这样一来熬煮的时间也要加长，以便熬出骨头中的风味物质。

　 4、卤小龙虾

　先往卤汤中加入几勺炸过小龙虾的热油，加入的热油，因为炸过小龙虾，油中富含了小龙虾的鲜香虾味，这样不仅可以给卤汤增加风味，而且油浮于水面，还能封住卤汤的香味，以及保温。

　往卤汤中倒入小龙虾，大火煮到卤汤微微沸腾，然后转小火，保持微沸的状态，焖煮20分钟。期间每隔个几分钟就要用锅铲给小龙虾翻翻面，以保证上下层叠的小龙虾都能均匀地浸入过卤汤，充分地入到卤汤的味。

　20分钟后，捞出小龙虾，此时的小龙虾其实还不是很入味，吃起来比较清淡鲜甜，喜欢重口味一点的朋友，可以舀一些卤汤浸泡着小龙虾，边泡边吃，这样一来，就真的是越吃越入味了。

　 烹饪小贴士

　 1、为什么不用去虾线？

　其实虾线的说法，对于生活比较精致的朋友来说，它就是有必要去一下的`，但对于不是很在意这个东西的朋友来说，就仁者见仁智者见智了。

　当然，小龙虾的虾线还是挺碍眼的，需要去除，但去除的时间点，并非在清洗的时候，而是在吃它的时候。

　如果在清洗的就把虾线给拆了，那就等于在烹饪小龙虾前把小龙虾完整的肉质给破坏了一遍，这样做，无疑会影响到后续小龙虾肉质的Q弹和鲜美。

　特别是在油炸的时候，小龙虾肉质中的风味物质随着伤口蓬发而去，肉质严重点不仅不够鲜甜，还会变得散烂无韧性。

　 2、为什么小龙虾要油炸？

　甲壳类的海鲜中，不仅小龙虾，包括一般的虾、蟹等等，只要经过油炸，它本身含有的丰富氨基酸和糖类就会像导火索被点燃一样，迸发出来，那股味道，只要闻过的朋友都知道，相当的诱人。

　所以，烹饪小龙虾的时候，对其进行油炸，是非常有必要的一个步骤，是增鲜增香增味的不二之选。

　当然，由于上面介绍的操作有些危险和复杂，也可以换一种方式，用少量的油，在油温没那么高的时候放入小龙虾，中火慢慢炸出味来，不过，这么炸的小龙虾出品肯定是有所差别的。

　 3、炸过小龙虾的虾油发黑，还能用吗？

　因为小龙虾需要油炸透彻，用的油肯定会不少，如果用过后都不要了，那肯定是非常的浪费。

　其实，这炸过小龙虾的油还是可以继续使用的，首先看着有些黑，是因为在炸制小龙虾的时候，有一些虾须或其他物质混浊在油中。

　这时候只需要把油盛出来，放一边让它沉淀上几个小时，油里面的杂质就会因为重力沉到底部，而油看起来就会清澈油亮很多。

　而且，这油还有个好处，因为炸过虾，所以它也饱含着虾特有的那股油炸过后的香味，做起别的菜来，可以说是无形中更添特色。