红烧金鲳晶鱼的家常做法大全怎么做好吃视
用料
调料
酱油
适量
醋
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
料酒
适量
调和油
适量
白糖
适量
香其酱
适量
红烧金鲳晶鱼的做法
1.买到的金鲳晶鱼是速冻鱼，室内自然化开；
2.金鲳晶鱼去鳞、鱼鳃和内脏清洗干净控去水分，在鱼背上划几刀，抹盐，料酒腌制10分钟；
3.放入热油锅内先煎至鱼皮呈**见硬时，把鱼捞出，锅中留底油，放入香其酱，炒出红油，放姜、蒜、葱煸炒出香味，将鱼放入，加入酒、白糖、酱油、醋、适量水小火焖烧几分钟；
4.待鱼熟收汁出锅。
清蒸晶鱼的做法和步骤
处理方法如下：
晶鱼500克、油1汤匙、盐6克、料酒1汤匙、陈醋1汤匙、蚝油1茶匙、葱姜蒜适量
1、准备好材料。
2、把晶鱼收拾干净。
3、切好葱姜蒜。
4、热油，放入葱姜蒜炒香。
5、放入晶鱼，旺火，烹入料酒。
6、加入陈醋。
7、加适量蚝油。
8、加入清水，大火烧开后，小火炖制5分钟。
9、加盐调味，再炖制1分钟即可关火。
10、出锅装盘，即可上桌品味。
注意事项
（一）鲜鱼煎炸前一定要控干，否则无法煎出整鱼。
（二）第一次开锅后出现的杂沫一定要去净，否则出锅后会缺少光泽，味道也会受到影响。
（三）从中火调到微火的过程要略慢一些，中间不要翻动。为防止出现糊底，可多轻晃动几下锅。
（四）收干汤出锅上盘时，要慢倾锅用炒菜铲拨到盘中，不要直接用铲铲起，防止将鱼铲碎。
清蒸静鱼的。做法和步骤。首先把劲一打理干净。穿花到。放到盘中。加入调料。放到屉上蒸。20分钟左右。取出汁儿道出。锅里加油。油热之后加入葱花。倒入汁。早起的水淀粉。钩针。倒在靖宇上。撒上香菜末这样清蒸的靖宇特别嫩好
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