鸡腿的做法大全

鸡腿的做法大全

　鸡腿的做法大全，鸡腿的味道是很好的，而且喜欢吃肉的小伙伴，肯定是不会放锅鸡腿这么好吃的美食，鸡腿做法有很多，蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，下面看看鸡腿的做法大全及相关资料。

鸡腿的做法大全1

　 一、香酥鸡腿的做法

　菜谱简介 香酥鸡腿的特色： 色泽金黄，外香里酥。

　材料

　主料：鸡腿600克

　调料：姜15克，大葱15克，花椒15克，黄酒25克，盐30克，椒盐10克，植物油50克

　做法

　1、鸡腿洗净，用花椒、姜片、葱结、绍酒、精盐腌渍片刻。

　2、将腌渍过的鸡腿上笼蒸约15分钟取出，拣去葱、姜、花椒。

　3、炒锅上火，倒入油，烧至七八成热时，将鸡腿投入炸呈金**，捞出装盘，撒上花椒盐即成。

　小诀窍

　本菜中选用的鸡腿为童子鸡腿;因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。

　 二、炸鸡腿的做法

　材料

　鸡腿2个，淀粉2大匙，鸡蛋1个，面包粉适量，盐，料酒，孜然粉，面粉5大匙

　做法

　1.将鸡腿洗净、沥干水分，用刀划几道后放入碗中，加入盐，料酒，孜然粉腌渍2小时

　2.将少许盐，面粉，淀粉放入大碗中混合均匀，加入适量水调成糊状，再打入鸡蛋搅拌均匀成蛋面糊

　3.将腌渍入味的鸡腿均匀沾裹蛋面糊后，再沾裹一层面包粉

　4.锅中倒入足够的油烧热，放入鸡腿，以中小火炸至表面呈金黄酥脆，捞出沥干油分即可

　 三、脆皮鸡腿的'做法

　材料

　肉鸡1只，葱1根，蒜2瓣，麦芽膏3小匙，白醋3小匙，水150㏄，椒盐粉2小匙，盐2小匙，酱油2小匙，白胡椒粉1/2小匙，米酒2小匙

　做法

　1.将肉鸡洗净后，加入调味料、葱、蒜一起腌渍2小时后，取出肉鸡。

　2将麦芽膏、白醋、水一起调制均匀后，多次浇淋于作法1的鸡肉上，并且将鸡肉挂起来，风干6小时使鸡皮干燥。

　3.将作法2的鸡肉放入170℃的油锅中，以小火炸约1015分钟后，等到外皮呈现出金**酥脆状后取出沥干油分，沾上椒盐粉即可食用。

　 四、腐乳鸡腿块的做法

　材料

　鸡全腿，油，姜，蒜，葱，红腐乳和腐乳汁，老抽，料酒，白糖，青椒

　做法

　1、鸡全腿洗净剁块，放开水锅里焯水后捞出。

　2、姜切丝、葱切丝，蒜切片。

　3、锅中放少许油，下鸡块煎至表面变黄。下姜蒜葱煸香。

　4、红腐乳和腐乳汁混合并压碎，放入鸡腿块中炒匀，再放老抽，料酒，白糖翻炒。

　5、倒入开水，大火烧开后转小火，加入青椒，大火收汁即可

鸡腿的做法大全2

　 香酥鸡腿

　材料：

　鸡腿600克;姜15克，大葱15克，花椒15克，黄酒25克，盐30克，椒盐10克，植物油50克。

　做法：

　1、鸡腿洗净，用花椒、姜片、葱结、绍酒、精盐腌渍片刻。

　2、将腌渍过的鸡腿上笼蒸约15分钟取出，拣去葱、姜、花椒。

　3、炒锅上火，倒入油，烧至七八成热时，将鸡腿投入炸呈金**，捞出装盘，撒上花椒盐即成。

　 盐焗蜜汁烤鸡腿

　用料：

　鸡腿、盐焗鸡粉、洋葱、蒜粒、黑胡椒粉、盐、蜂蜜、清水

　做法：

　1、鸡腿洗净擦干表面，用牙签扎些小洞(或者干脆用刀划上几道)，以使鸡肉腌得更加透彻入味

　2、蒜粒剁碎成蒜蓉，洋葱切丝备用

　3、鸡腿放入一个稍大的盆中，加入剁碎的`蒜蓉、洋葱丝、盐焗鸡粉、黑胡椒粉和盐，直接下爪子抓捏拌匀，再全部倒入一密封容器，冰箱冷藏腌制一夜

　4、蜂蜜用少少冷开水调匀调开

　5、腌制好的鸡腿放烤网上，下面接一个烤盘(以防烤时滴得烤箱里到处都是)

　6、刷上一层蜂蜜水，送入预热200度的烤箱，中层，烤焙约30分钟

　7、中途可取出鸡腿翻上一两次面并刷上蜂蜜水

　 醉鸡腿

　材料：

　土鸡腿1支，铝箔纸1张，A、盐1/6茶匙，绍兴酒300cc，B、水200cc，当归3公克，枸杞5公克，盐1茶匙，鸡精粉1/2茶匙，细糖1/4茶匙。

　做法：

　1、将土鸡腿用刀把肉画开，然后将骨头与肉分离。

　2、将骨头与肉分离开，用刀于骨头间的交合处，切去骨头。

　3、将去骨后的肉均匀洒上1/6茶匙的盐，再用铝箔纸卷成圆筒状。

　4、把开口卷紧，固定肉块形状。

　5、再入锅中以滚水煮25分钟至熟，将煮熟的肉块捞起后用水泡凉。

　6、起一锅水，将当归切成小片，再将所有调味料B一起放入，煮开约1分钟后放凉待汤汁凉后倒入绍兴酒一起拌匀。

　7、再将作法5撕去铝箔纸后浸泡汤汁中，放入冰箱冷藏室一晚，即可切片食用。

鸡腿的做法大全3

　 脆皮烤鸡腿

　用料

　红番茄1个；鸡腿4个；食盐7g；土豆1个；洋葱半个；大蒜10g；老抽10g；生抽15g；料酒5g；黑胡椒适量；蜂蜜适量

　做法

　下面让我们开始吧!

　将鸡腿泡进冷水里，去血水。

　将泡好的鸡腿用厨房纸巾把水分擦干。

　一定要把水分擦干，不然会影响鸡腿的脆度。

　用叉子在鸡腿上插几下（利于入味），用食盐将鸡腿涂均匀。静置几分钟。

　将大蒜切成蒜碎。准备一个保鲜袋，放入鸡腿，放入调料中的老抽，生抽，料酒。摇晃均匀后，把袋子放进冰箱冷藏，腌渍过夜。(可以少加一些生姜碎，不喜欢姜味可以忽略此步骤)

　准备烤盘，铺上锡箔纸。

　将土豆，红番茄，洋葱切块，铺在烤盘上。取出鸡腿，放在烤盘上，撒上黑胡椒。

　蔬菜不能与鸡腿一同腌制，那样会使蔬菜出很多水，就不会好吃了。烤制之前再放蔬菜就可以，蔬菜会吸收鸡腿的汤汁。

　放入烤箱下层，开上下火200，45分钟左右（烤箱需要提前预热）。取出，翻面烤10分钟。再取出，翻面，在鸡腿表面刷一层蜂蜜，再烤5分钟，就可以吃啦！！！

　(刷蜂蜜是使鸡腿出现脆皮的关键，如果烤箱具有循环热风的功能，最好用循环热风烤制，更能使鸡腿出现脆皮)

　 可乐鸡腿

　用料

　鸡腿随意；可乐少许；老抽适当；盐适当；葱一根；姜少许

　做法

　鸡腿洗净

　放入开水中煮

　捞出沥干

　葱姜切丝

　爆炒姜葱

　放入鸡腿

　倒入可乐和老抽

　倒入少量盐

　焖软后收汤汁

　这样一盘好吃的可乐鸡腿就出锅了

　 简单的香煎鸡腿盖浇饭

　用料

　鸡腿1只；米饭1碗；青菜两根；鸡蛋1个；炸鸡腿料适量；酱油，白糖，盐适量；鸡精，葱姜，生粉少许；清水1勺；芝麻几粒可不放

　做法

　鸡腿洗净，去掉骨头，对半切开平铺在菜板上，用刀背用力均匀敲几下鸡腿肉或者用叉子扎一些小洞洞，这样方便腌制入味

　把所有调料拌匀腌制鸡腿肉20分钟，腌制时间越长越入味

　锅中倒入少许油加热，放入腌制好的鸡腿肉，小火煎制带皮的一面

　煎至鸡皮变成金**时，翻面把另一面也小火煎至金**。倒入腌制鸡腿的料汁一起煎，用铲子扎一下鸡腿肉检查熟透了就可以出锅了

　另起一小锅烧开水，滴入几滴植物油和少许盐，放入洗净的青菜烫熟捞出，顺便再煮鸡蛋

　米饭盛到盘子里，将煎好的鸡腿肉切成块，放在米饭上面，摆上青菜和鸡蛋，淋上煎鸡腿的汤汁，撒几粒芝麻装饰即可。

　美味的香煎鸡腿盖浇饭做好了！

蒸鸡腿肉的做法大全家常

鸡腿怎么做更好吃

　鸡腿怎么做更好吃，鸡腿是我们日常美食之一，鸡腿中还含有丰富的维生素A和钾硫酸氨基酸，可用来当菜品也可用来做零食，香味可口，让人十分有食欲，鸡腿肉的做法花样多多，以下来了解鸡腿怎么做更好吃。

鸡腿怎么做更好吃1

　 1、蒜香煎鸡腿肉

　鸡腿肉切小块洗净后，加入蒜粒、姜、生抽、盐、十三香、生粉。

　均匀搅拌，腌制15分钟。

　平底锅加油，将鸡肉摊平煎至两面金黄。

　煎出蒜香，翻炒几下就能出锅。

　 2、蒜香蜜汁鸡腿肉

　鸡腿肉切好+蒜末两勺+料酒两勺+少许盐+少许黑胡椒+生抽一勺，拌匀腌制半小时以上。

　调个酱汁：香醋两勺+生抽一勺+耗油一勺+蜂蜜两勺+一点点老抽+半碗水拌匀。

　热锅冷油，放入鸡腿肉，中小火煎至两面金黄，倒入酱汁煮开转小火焖煮10分钟，开盖转大火收汁，撒上芝麻即可。

　 3、日式葱盐鸡腿肉

　鸡腿肉切成小块（小块易熟，不容易老，易入味），加入盐、酒、胡椒、姜蓉，稍微抓抓。

　大葱的葱白部分斜切成约1cm厚，大蒜切薄片。

　热锅，倒入芝麻油和大蒜片，中火加热，至散发香味，倒入鸡肉。

　鸡肉一面变色金黄后再翻面，炒至鸡肉表面完全变色。倒入大葱，快速翻炒一下就可以出锅了！

鸡腿怎么做更好吃2

　 一、红烧鸡腿

　材料

　鸡肉，酱油，糖，葱，姜，花椒，大料

　做法

　1.过水把鸡肉（腿、翅都一样）放进去；

　2.另一个锅点上火，放油把超过水的鸡肉放进去，煸炒然后放酱油和糖继续煸炒，直到鸡肉挂上颜色；

　3.一次性加足了水，放上葱、姜、花椒、大料盖上锅盖，过一会翻看一下，等水收干了鸡肉也就做好了。

　 二、口水鸡腿

　鸡全腿1只，熟花生米碎，葱，姜，料酒，醋，生抽，白糖，盐，熟白芝麻，红油

　做法

　1.鸡腿洗净，冷水入锅，加上姜片，料酒，大火烧开后转中小火，煮10分钟后关火焖5分钟；

　2.焖好的鸡腿过凉后浸入提前准备好的冰水里迅速激冷；

　3.激冷的鸡腿捞出，沥干水分，在表面涂上一层香油，稍稍晾干；

　4.将醋，生抽，白糖和少许盐调成料汁；

　5.把鸡腿斩块摆盘，撒上花生碎和熟白芝麻；

　6.淋上料汁和红油，撒上葱花即可。

　小贴士

　1.鸡腿出锅后马上放进提前准备好的冰水，热胀冷缩，这一步能让鸡腿的口感Q弹，也是做好口水鸡里必不可少的重要步骤；

　2.沥干水的鸡腿，表面涂上香油能增加爽滑度；

　3.调料汁的时候，醋，生抽和白糖的比例约为3：2：0.5，是比较常用的配比。

　 三、香酥鸡腿

　材料

　鸡腿600克；姜15克，大葱15克，花椒15克，黄酒25克，盐30克，椒盐10克，植物油50克

　做法

　1.鸡腿洗净，用花椒、姜片、葱结、绍酒、精盐腌渍片刻；

　2.将腌渍过的鸡腿上笼蒸约15分钟取出，拣去葱、姜、花椒；

　3.炒锅上火，倒入油，烧至七八成热时，将鸡腿投入炸呈金**，捞出装盘，撒上花椒盐

　即成。

　 四、盐焗蜜汁烤鸡腿

　材料

　鸡腿，盐焗鸡粉，洋葱，蒜粒，黑胡椒粉

　，盐，蜂蜜，清水

　做法

　1.鸡腿洗净擦干表面，用牙签扎些小洞（或者干脆用刀划上几道），以使鸡肉腌得更加透彻入味；

　2.蒜粒剁碎成蒜蓉，洋葱切丝备用；

　3.鸡腿放入一个稍大的盆中，加入剁碎的蒜蓉、洋葱丝、盐焗鸡粉、黑胡椒粉和盐，直接下爪子抓捏拌匀，再全部倒入一密封容器，冰箱冷藏腌制一夜；

　4.蜂蜜用少许冷开水调匀调开；

　5.腌制好的鸡腿放烤网上，下面接一个烤盘（以防烤时滴得烤箱里到处都是）；

　6.刷上一层蜂蜜水，送入预热200度的.烤箱，中层，烤焙约30分钟；

　7.中途可取出鸡腿翻上一两次面并刷上蜂蜜水。

　 五、醉鸡腿

　材料

　土鸡腿

　1支，铝箔纸1张，A.盐1/6茶匙，绍兴酒

　300cc，B.水200cc，当归3公克，枸杞

　5公克，盐1茶匙，鸡精粉1/2茶匙，细糖1/4茶匙

　做法

　1.将土鸡腿用刀把肉划开，然后将骨头与肉分离；

　2.将骨头与肉分离开，用刀于骨头间的交合处，切去骨头；

　3.将去骨后的肉均匀洒上1/6茶匙的盐，再用铝箔纸卷成圆筒状；

　4.把开口卷紧，固定肉块形状；

　5.再入锅中以滚水煮25分钟至熟，将煮熟的肉块捞起后用水泡凉；

　6.起一锅水，将当归切成小片，再将所有调味料B一起放入，煮开约1分钟后放凉待汤汁凉后倒入绍兴酒一起拌匀；

　7.重复作法5，撕去铝箔纸后浸泡汤汁中，放入冰箱冷藏室一晚，即可切片食用。

　 六、豆豉酱蒸鸡腿

　材料

　鸡腿适量，洋葱适量，葱适量，姜适量，蒜适量，生抽适量，老抽适量，蚝油适量，料酒适量，白胡椒粉适量，花椒粉适量，糖适量，盐适量

　做法

　1.鸡腿洗净后切一刀方便入味；

　2.洋葱切丝、葱姜蒜切碎待用；

　4.洋葱丝、葱姜蒜加入鸡腿中，再加生抽、老抽、蚝油、料酒、白胡椒粉、花椒粉、豆豉酱、糖、少许盐，拌匀；

　6.装入保鲜袋中，放冰箱冷藏腌制过夜（等不及的，腌2小时也行）；

　7.放入蒸锅中；

　8.水开后，中火蒸约20分钟左右即可。

鸡腿怎么做更好吃3

　 1、卤鸡腿

　 用料

　鸡腿8只、大葱3小段、八角3颗、花椒5g、适量生抽、老抽、蚝油、喼汁、冰糖（此据个人口味）、姜片

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　 做法

　①鸡腿洗净焯水、用自来水急冲一下，这样鸡皮会比较有弹性，以免红烧后鸡皮先烂了，影响卖相。

　②准备好要用的配料：姜片、大葱、八角、花椒。

　③将鸡腿、配料放入大锅内，加没过鸡腿的清水。

　④加3勺喼汁、6勺生抽、2勺老抽、1勺蚝油、2勺冰糖、1小勺盐。不喜甜冰糖可适当减量。

　⑤喼汁好像是广东特有的调料，尝起来酸酸甜甜咸咸的，还带有点特殊香料味。买不到喼汁的这里用1勺大红浙醋代替吧。

　⑥大火煮10分钟后转小火20分钟，然后再大火收收汁，也无需收到很干，鸡腿还是泡在酱汁里好吃些。

　 2、炒 鸡腿

　 用料

　鸡腿6个、大蒜/蒜苗8根、油盐适量、生抽少许、料酒少许、生姜少许、辣椒酱适量

　 做法

　①鸡腿先洗干净，然后在上面割开几道口子好入味；

　②锅里烧水，鸡腿先焯水，然后捞出来备用；

　③姜蒜切好；

　④鸡腿放生抽腌一会；

　⑤切好的姜蒜下锅炒香，火不要太大了，不然蒜就焦掉了；

　⑥把鸡腿放下去先炒一会；

　⑦把刚刚腌了鸡腿的生抽倒下去，然后加料酒，盖锅盖焖；

　⑧焖大概5~10分钟的样子就可以了，把蒜苗放下去；

　⑨放辣椒酱，如果觉得盐不够再加盐；

　⑩搅拌均匀，稍微炒一会入味；

　好啦，鸡腿就出锅啦。

　 3、鸡腿炖土豆

　 材料

　鸡腿500g、土豆300g、油适量、盐适量、酱油适量、姜适量、蒜适量

　 做法：

　①买回来的鸡腿用刀切成块块。

　②放盐和酱油鸡腿肉腌一下。

　③葱姜蒜备用。

　④锅里热油，葱姜蒜炝锅，把腌好的肉放进去炒一下。

　⑤炒得差不多啦，加入适量的水。

　⑥土豆去皮洗净，切成小块。

　⑦鸡块开了锅，把土豆放进去在炖二十分钟。

　⑧盛出来可以吃啦，味道很不错啊。

　 4、炸鸡腿

　 材料

　鸡大腿4个、面粉、蛋液、面包糠、葱花适量、姜片适量、盐适量、料酒适量

　 做法：

　①先在鸡大腿上划几刀，便于入味。在鸡腿上撒上葱花、姜片、盐和料酒。

　②将鸡腿腌制半小时，在腌制好的鸡腿上蘸上面粉，在蛋液里滚一下，蘸上面包糠。

　③锅中倒油，放入鸡腿先小火炸一遍，再用大火复炸一遍，出锅即可。

1.选用鸡琵琶腿，3只，然后洗干净装盘。 2.将鸡腿剁成小块，放进一个大碗里，加上生抽酱油、蚝油、姜粉、料酒、白糖调拌均匀； 3.在鸡腿肉里再加一小勺玉米淀粉； 4.用筷子搅拌均匀后，包上保鲜膜，放进冰糖冷藏，腌制2小时以上； 5.2小时候，将肌肉从冰箱拿出来，放入盘中，面上撒一点枸杞。 6.把放鸡腿肉的盘子放进长帝蒸汽烤箱的烤网上（如果没有蒸汽烤箱，可以用蒸锅代替） 7.还有5分钟快好的时候，先关火，打开蒸箱门。 8.将娃娃菜放进去，再蒸5分钟左右。 9.一盘美味的蒸鸡腿就做好了。