章鱼脚刺身怎么做创造与魔法
材料：章鱼、青椒、红椒、姜末、蒜末、腌料米酒、胡椒粉、盐、食用油、酱油、番茄酱、陈醋、白糖、香油。
刺身章鱼须的具体做法如下：
1、将章鱼洗净切成条，加入米酒、胡椒粉、盐、姜末和蒜末抓匀，腌制30分钟入味；
2、将姜、蒜和青红椒都切成末，置入碗内待用；
3、烧热半锅水，倒入章鱼汆烫10至15秒，捞起沥干水装盘；
4、烧热1汤匙油，炒香姜蒜末，倒入彩椒末炒匀，注入清水煮沸；
5、加入酱油、番茄酱、醋、糖、香油炒匀，做成五味酱汁；
6、往焯熟的章鱼上，浇入五味酱汁即可。
日本料理特别强调原料形态和色彩的赏心悦目。在做刺身时，如果用不合适的刀具或不锋利的刀具，那切割时就会破坏原料的形态和纤维组织，造成脂类溃破，破坏原料本身的特殊风味。
处理刺身的刀具相当重要，制作者一般都有5至6把专用的刀，可分为处理鱼类、贝类及甲壳类的刀，还可分为用于去鳞、横剖、纵剖、切骨等用途的刀。另外，做刺身用得比较多的工具还有刺身筷。刺身筷细而长，一端尖细，专门用于将切好排好的片状料摆放于盘中。
章鱼脚怎么炒
用料
章鱼300克(或者鱿鱼)
青椒1/4只
红椒1/4只
黄椒1/4只
姜末1汤匙
蒜末1汤匙
腌料米酒2汤匙
胡椒粉1/2汤匙
盐1/2汤匙
食用油2汤匙
酱油2汤匙
番茄酱3汤匙
山西陈醋3汤匙
白糖1汤匙
香油1/4汤匙
步骤 1
章鱼洗净切成条，加入米酒、胡椒粉、盐、姜末和蒜末抓匀，腌制30分钟入味
步骤 2
将姜、蒜和青红椒都切成末，置入碗内待用
步骤 3
烧热半锅水，倒入章鱼汆烫10—15秒，捞起沥干水装盘
步骤 4
烧热1汤匙油，炒香姜蒜末，倒入彩椒末炒匀，注入1/3杯清水煮沸
步骤 5
加入酱油、番茄酱、醋、糖、香油炒匀，做成五味酱汁
步骤 6
往焯熟的章鱼上，浇入五味酱汁，即可上桌
小贴士
1、章鱼放入沸水中后，焯至蜷曲且变白色，1分钟便可迅速捞起，章鱼焯久会过老，还会失去爽脆口感。
2、章鱼应先用米酒和盐腌一下，一来可去除章鱼的腥味，二来章鱼焯熟后会更入味。
3、章鱼属海鱼类，因此寒性较重，烹调时要加入姜末来去除章鱼的寒性。
4、鱼的眼睛会有墨汁，应用刀划开挤出，再用清水冲洗干净，可避免成菜被墨汁染黑。此外，章鱼的嘴和牙有沙子，也应挤出洗净。
章鱼、墨鱼和鱿鱼的区别：
鱿鱼，也称柔鱼、枪乌贼。
墨鱼又称乌贼、花枝，与鱿鱼同属十腕目。其躯干部末端很像标枪的枪头，因此叫枪乌贼。
章鱼又称八爪鱼，属于八腕目。
章鱼和墨鱼都有墨囊，可释放墨汁。最大的不同在于章鱼只有8腕，而且腕上的吸盘没有柄和齿环。
爆炒章鱼的做法
章鱼作为一种海鲜类的食物，它非常具有营养价值，比如说含有一些优质的蛋白，还有一些氨基酸等，并且章鱼的做法也是非常多种的，今天小编就跟大家来介绍一道爆炒章鱼的做法，爆炒章鱼作为一道福建省的传统名菜，吃起来是非常美味的，并且具有营养价值。
做这道菜我们需要准备一些辅料有姜片和蒜片，首先我们将章鱼清洗干净之后，然后在锅中烧开水，放入锅中焯烫大约五秒钟左右，然后捞出来控干水分，然后再用蒸鱼鼓油腌下章鱼已备使用，然后我们再往锅中倒入一些食用油，等油稍微加热之后，再放入姜片和蒜片，爆香之后再放入章鱼，可以再加入一些食用盐，还有鸡精，还有一些韭菜等快速迅速的爆炒之后，就可以出锅食用了。
下面再跟大家介绍爆炒章鱼的第二种做法，首先我们将买回来的章鱼清洗干净之后，将它切成均匀的块状，然后再放入一个容器之中，倒入少量的食用盐腌制半个小时左右，再捞出来清洗干净，将它的水分挤干，然后再晾干，然后我们再将清洗干净之后的章鱼切成拇指大小的一般形状，我们在往锅中倒入一些食用油，将切好的章鱼下锅，炒至八分熟的时候就可以了，然后可以准备一些青椒将他切为丝状，然后再准备一些葱姜蒜，切为均匀的块儿状，然后我们再往锅中倒入食用油，把葱姜蒜放进去，可以再加入一些酱油和料酒，然后再倒入章鱼，均匀的翻炒一下，盖上锅盖，一分钟之后就可以捞出来吃了。
以上就是小编为大家介绍爆炒章鱼的做法，爆炒章鱼的做法也是非常多种的，并且作起来也非常的简单，我们经常吃一些章鱼，对身体健康是非常有帮助的。
凉拌章鱼的做法
章鱼作为一种海鲜类的食物，并且它的营养价值也是非常高的，比如说还有一些优质蛋白和氨基酸等，而且章鱼吃起来味道也非常鲜美，还有很多功效与作用，对我们的身体健康也是非常有帮助的，并且章鱼的做法也是非常多种的，今天小编就跟大家来介绍一道凉拌章鱼的做法。
章鱼作为海鲜类的食物，不仅仅可以熟食也可以生吃，凉拌章鱼味道也非常的鲜美，并且他非常新鲜，而且非常的鲜嫩，首先我们将章鱼清洗干净之后，可以在冰水中浸泡一段时间，然后把它的眼睛和牙齿去掉，章鱼在案板上是非常难切的，所以说我们在切章鱼的时候，可以用剪刀将它剪下来，然后我们将它剪好之后，可以放入一些葱花，还有料酒，可以放入一些食用盐，在一个稳中腌制半个小时左右，可以加入少量的冰块，再放入冰箱中。
我们在腌制八爪鱼的时候，可以调配一些调味汁，然后热锅中加入少量的油，然后再加入一些姜末，蒜末爆香之后，再加入一些料酒，然后还有一些白醋，香油，还有白糖，还有一些番茄酱等，我们可以根据口味儿的淡重，再放入些食用盐，然后我们再准备一些黄瓜和胡萝卜，将来切成片，胡萝卜可以用热水煮一下，我们将腌制好的八爪鱼在水中稍微煮一下，时间不易过长，然后我们再将煮好的八爪鱼捞出来，放在冰水之中，然后再准备一些黄瓜，胡萝卜，撒上一些酱汁就可以吃了，这样一道非常美味的凉拌八爪鱼就做好了。
以上就是小编为大家介绍凉拌八爪鱼的做法，凉拌八爪鱼做起来是非常简单的，非常适合在夏天使用，可以在烧烤的时候再配上一些啤酒，非常的有营养价值，并且对我们的身体建康。
红烧章鱼的做法
章鱼又可以称之为八爪鱼，并且作为一道非常具有营养价值的海鲜食物，不仅仅它的味道非常鲜美，而且也可以作为一种保健食品食用，并且章鱼体中含有非常丰富的蛋白质，还有一些矿物质等营养成分，并且还可以起到抗疲劳的作用，而且它其中所含有的一种天然成分牛磺酸，可以起到降低血压，降低血脂的作用，那么今天小编就跟大家来介绍一道红烧章鱼的做法。
首先我们将买回来的章鱼不要清洗，首先倒入一些食用盐，然后用手来回的搓洗，搓洗的过程中可能会出现很多的粘液，然后我们将章鱼搓洗干净之后，这样做出来口感非常的细腻，然后将搓洗好的章鱼放入水中清洗干净，然后我们将清洗干净的章鱼放入烧开水的热水中焯烫五秒钟，立马拿出来，然后将它控水，然后再往锅中倒入一些食用油，放入一些葱姜蒜，还有一些芭蕉爆炒出来香味儿。然后我们再将章鱼放进去翻炒，直到开大火烧出来香味就可以了，我们还可以再加入一些白砂糖，酱油，美味非常的好，而且口感脆嫩，然后我们可以再加入少量的清水，盖上锅盖煮几分钟之后，再加入少量的蚝油，均匀翻炒之后就可以出锅食用了。
那么我们在做红烧章鱼的时候有哪些小技巧呢，我们将买回来的章鱼一定不要清洗，可以首先用盐，然后搓洗，这样可以出很多的粘液，然后我再把章鱼的腿清洗干净，这样方法做出来的章鱼口感非常的脆嫩，如果我没有喜欢吃辣的，并且口味比较重的人士来说，也可以放入一些辣椒。
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