制作芒果酱的步骤是什么？腌制芒果时，需要注意什么？
做果酱时得用新鲜完好的水果。熬煮时应小火渐渐地熬煮，也要不断的搅拌，以防糊锅。柠檬水能丰富多彩芒果酱的口味，不推荐除去。糖的量也不能过少，由于糖有防腐蚀的效果，并且有益于阿拉伯胶的外渗。要是没有老冰糖还可以换为白砂糖。搞好的芒果酱最好是装进密封性的瓶子里，并且器皿要清洗干净，放进沸水中煮10min上下，随后晾晒。假如器皿解决不合格，会致使病菌的产生，非常容易造成果酱质变。
必须准备材料：青芒6个、白糖50g、柠檬一个、麦牙糖一大勺。芒果切成一小块放进石锅，添加白糖小火逐渐熬煮，不断地搅拌使白糖和青芒混和。熬至颗粒物缩小添加麦牙糖，接着不断的搅拌。等到看不出显著地颗粒物时添加大半个柠檬水。搅拌匀称熄火就行了，粘稠水平能够依据爱好自身把握，果酱制冷了以后会越来越粘稠一点。降温后把果酱放进提早备好全无油没有水的玻璃瓶内，装上后扭紧放入冷冻能够存放一个月上下。
熬果酱最好用石锅熬煮，不能用炒锅。硬一点的青芒还可以熬煮青芒果酱，不用放水，我一般会将一半的青芒打成效泥，一半切半丁，那样熬煮的果酱会出现青芒粒很好吃，熬煮果酱不能用炒锅或是铝锅，果实和糖的比例是3比1，糖的份量不要太少，糖自身能具有防腐蚀的效果，加快果实进行析出水份，促进阿拉伯胶进行析出让果酱浓稠，熬煮快好的时候添加柠檬水调料。芒果可以做料汁，做的时候把芒果皮除掉，除掉以后把里边的子除掉，然后用西瓜刀或是菜到切出小坨坨，火炉要买小炉子，能够烧炭的，炭不要放多了，用个略微大一点的石锅，把青芒用白砂糖腌渍一会儿，白砂糖多放一些。
青芒和白砂糖多腌渍一些水，青芒腌渍差不多了把碳火进行，火渐渐地在然起以后就把石锅放到上边，把青芒和红豆糖水倒在石锅里，小火慢慢熬，青芒在熬农面糊糊了也把火关闭，在熬以前要汤勺每时每刻的搅拌，别让芒果糖水粑锅了，芒果汁熬好了也把石锅捣毁，让芒果汁冷，冷了以后把纯蜜峰到在芒果汁里边，纯蜂蜜看自己喜好的糖度，如果自身喜欢吃甜的话能够多放点，纯蜂蜜倒在芒果汁里边的情况下用汤勺搅拌匀称，搅拌匀称以后用个封秘的陶罐装起来，装上以后要将密封做好，例如吃馒头的情况下或是吃面包的情况下都可以放点在上边特别好吃。
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