酒渍葡萄果干核桃面包的推荐做法？
做法
葡萄干先浸泡在红酒中3小时以上冷藏备用.(浸泡愈久葡萄酒味道愈重会更好吃)
材料1-5混合在一起，再加入水约50g(略可成面团即可)。同时将汤种面团混合在一起搓揉。＊汤种面团做法:备高筋面粉70g冲入煮沸的开水使面粉出筋(水量以可成团即可)，加入主面团中混合会使面团更有弹性湿润.
主面团与汤种面团混合在一起后，剩下50g的水在搓揉甩打过种中慢慢加入，水份加愈多烤焙后的面包口感会愈湿润.
手打面团要搓揉甩打至表层出现薄膜五指可以撑开不破。一般熟手约需30-40分钟，生手约需50-60分钟.*薄膜另有说法"三光"。意指：面团表面光滑，手心光滑无残留面团，揉搓的钢盆底部光滑无黏面团。
揉搓完成的面团放在密闭容器内静置约1小时，做第一次发酵使面团涨至1倍大。＊一般面团涨至1倍大约需1-3小时，会因季节温度不同而发酵速度时间而异。
第一次发酵完成时取出面团将空气打出（面团上下皆撒少许高筋面粉）。
用捍面棍将面团捍成长条状，宽度不超过土司模寛度即可。再将酒渍葡萄，核桃及果干均匀铺在面团上面。
将长条状面团卷成圆柱状放入土司模内静置做第2次发酵，面团一样涨至1倍大后在面团表面撒上少许过筛高筋面粉即可进炉烘烤。
进炉前10分钟先预热烤箱180度C，烘焙15-20分钟烤箱温度为160-180度C，面包表面上色后再续烤15-20分钟温度可降至140-160度C即可。
完成。
主料
红菜头 ：120
高筋面粉 ?：270
酵母粉 ：4
糖 ：20
盐 ：2
鸡蛋 ?：1个
奶粉 ?：15
水 ：140
黄油 ?：25ml
辅料
烤过的核桃仁 ：60
葡萄干 ?：60
具体步骤
第一步
1.称量好所需要的食材
第二步
红菜头核桃面包的做法步骤22.将红菜头刷洗干净，削皮，切小块
第三步
红菜头核桃面包的做法步骤33.放入食物料理机中打成碎屑状，取120g 使用
第四步
红菜头核桃面包的做法步骤44.将除黄油、核桃仁、葡萄干外的材料放入到面包桶中，水要留出少许，调节软硬用。
第五步
红菜头核桃面包的做法步骤55.启动和面程序，先揉面20分钟
第六步
红菜头核桃面包的做法步骤66.20分钟的揉面停止后加入黄油，再次设定揉面20分钟，启动。
第七步
红菜头核桃面包的做法步骤77.揉面结束后检查一下出膜的情况，接近完全阶段即可。看，能明显的看到中间的红菜头碎粒呢。
第八步
红菜头核桃面包的做法步骤88.加入葡萄干和提前烤香的核桃仁
第九步
红菜头核桃面包的做法步骤99.再揉面5分钟即可，或者这步可以用手工将果料揉入面团中，尽量不要将果料暴露在外面。
第十步
红菜头核桃面包的做法步骤1010.将和好的面团进行一次发酵，发到约2.5倍大即可
第十一步
红菜头核桃面包的做法步骤1111.将发酵好的面团取出倒在砧板上，轻柔的按扁排气，上下两边都向中间折压，压紧
第十二步
红菜头核桃面包的做法步骤1212.然后再对折，接口处捏严即可。或者采用由上至下卷起的整形手法亦可。
第十三步
红菜头核桃面包的做法步骤1313.将收口朝下，放入烤盘中
第十四步
红菜头核桃面包的做法步骤1414.放入35℃的环境中进行最后发酵，下面可以放两杯温水保持湿度
第十五步
红菜头核桃面包的做法步骤1515.发酵大约55分钟左右，取出，在表面筛少许面粉，然后按自己喜欢的形式在表面割口
第十六步
红菜头核桃面包的做法步骤1616.送入已经提前预热过的烤箱中，以175℃—180℃，烤20分钟即可
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