东北话叫俗称老鳖
东北话俗称老鳖，能吃，黑色虫子的可能是水鳖虫，中文学名是龙虱，俗名水龟子、水鳖虫，是一种水生昆虫，是食草动物，以刮取水底浮生物为食。龙虱可供药用，有滋补强壮，活血调经，增强新陈代谢之功能，主治腰膝酸软，活血缜痛等症，民间还用以治疗跌打损伤之症。
学名：龙虱 一种昆虫，是美食，也可以入中药。识别特征 龙虱是鞘翅目，龙虱科。小到大型，长卵流线形，扁平，光滑。体背腹面拱起，触角丝状，11节，下颚须短。头部缩入前胸内。后足为游泳足，后基节与后胸腹板占据腹面的一大半。胸部腹面无针刺。 又名水鳖虫，射尿龟，小龟子。为龙虱科昆虫东方龙虱的全虫。其性味甘平，有补肾，活血，固精，止遗之功效。制成药酒，能使有效成分充分析出，其效益增，故对房劳伤肾所致的遗精，小儿遗尿，老人夜尿频繁有较好疗较。如不耐酒力，可改用水酒各半配制，或用黄酒配制。龙虱酒[组成]龙虱20克 白酒0.5升[功用]补肾，固精，活血。[主治]小便频数，小儿遗尿，遗精。[制法]将龙虱拍碎，装入瓶中，倒入白酒，加盖，隔水在火上煮l小时，取下候冷，密封，21日后开启，过滤去渣备用。[用法]每日1次，每次10毫升，临睡前饮服。炒龙虱一、原料：1.主料：活龙虱100 克。2.调料：盐。二、制法：1.将活龙虱下沸水锅烫死，捞出洗净。2.锅中放龙虱，加食盐适量与龙虱同炒，炒至龙虱熟，出锅去翅、头、爪食之。按：龙虱具有滋补、活血、缩尿等功效。《陆川本草》载“滋养强壮，治小儿遗尿。”炒龙虱不但作为风味小菜为人体提供营养成分，还可补肾，治疗遗尿、小儿疳积、老人夜溺频繁等病症。煮龙虱一、原料：1.主料：龙虱100 克。2.调料：情盐。二、制法：将龙虱洗净，放锅内，加适量盐、水，煮沸约1 小时，捞出即成鲜货。再经阳光曝晒即成干货，食用时，将硬壳剥去，从头部拆开拉出内脏即可食用。按：煮龙虱是广东特产，供平日小吃，味道甘美，具有补肾、治疗遗尿的功效。 龙虱粥原料龙虱、猪肉、大米、葱、姜、盐、味精各适量。做法龙虱用热水泡死，除去体内污物及头、足、翅，洗净备用。猪肉切丝，加大米、调味品与龙虱同煮粥食。功效固涩肾气，适用于阳痞、遗精及小儿夜尿频数、遗屎等症。和味龙虱将鲜活龙虱用沸水浸泡片刻，让它排屎去污，再用油盐调匀，腌一段时间，待龙虱“入味”，然后隔水蒸熟即成。至于街上小贩出售的和味龙虱，其做法就更简单了。小贩往往把龙师生捕下来或购买回来，以滚水灼熟，调过了味，沥干了水，然后用油炒一下，便拿上街贩卖了。 风味龙虱1.主料：活龙虱100 克。2.调料：盐。二、制法：1.将活龙虱下沸水锅烫死，捞出洗净。2.锅中放龙虱，加食盐适量与龙虱同炒，炒至龙虱熟，出锅去翅、头、爪食之。按：龙虱具有滋补、活血、缩尿等功效。《陆川本草》载“滋养强壮，治小儿遗尿。”炒龙虱不但作为风味小菜为人体提供营养成分，还可补肾，治疗遗尿、小儿疳积、老人夜溺频繁等病症。
上述为网上的做法及功效。
自己的做法如下：宰杀----开水烫----去表皮-----破肚----取出内脏---留下苦胆----把甲鱼冲洗干净----把苦胆放在器皿里加水破开----用苦胆水浸泡甲鱼15分钟-----冲洗干净-----把甲鱼放入大碗里----加料酒----葱结姜块----大火蒸开---转小火蒸半小时-----挑去葱结姜块------加入火腿片------再蒸30分钟----用盐调好味-----加些味精和胡椒粉就行了-----大补。
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