刺鳅的营养价值
1、刺鳅肌肉含高蛋白和低脂肪,氨基酸种类齐全,必需氨基酸、鲜味氨基酸、脂肪酸中多不饱和脂肪酸、EPA与DHA含量均较高,矿物元素含量丰富,有较佳的食用口感和较好的营养价值。
2、刺鳅科，刺鳅属。俗称：倒鳅，钢鳅，刀鳅，石锥。英文名：Spinyeel。体细长，前端稍侧扁，肛门以后扁薄。头长而尖。
3、吻稍长，但不及眼后头长，吻端向前伸出成吻突，其长度约等于眼径。前鼻孔呈管状，位于吻的两侧；后鼻孔圆形，近眼前缘。眼位于头部的侧上方，表面覆以薄皮，眼下前方有一倒生的小刺，埋于皮内。
4、口下位，口裂几成三角形，口角达眼前缘或稍超过。上下颌具绒毛状齿，呈带状排列。胸鳍小而圆，无腹鳍，背鳍和臀鳍分别与尾鳍相连。背鳍前方有1排各自独立的硬棘，约为31-33枚；臀鳍具棘3枚；尾鳍略尖。
扩展资料：
中华棘鳅的营养价值
1、含有18种氨基酸、17种脂肪酸、9种矿物元素。肌肉鲜样中，蛋白质含量为17.72%、21.42%;脂肪含量为1.63%、2.66%;氨基酸总量为17.47%、21.25%;鲜味氨基酸总量为7.14%、8.76%;
2、EPA与DHA总量为4.17%、7.92%;人体必需脂肪酸总量为9.53%、9.65%;必需氨基酸指数（EAAI）为62.52、66.28;第一限制性氨基酸为（甲硫氨酸_半胱氨酸）、色氨酸。有补肾、补虚、养颜的功效。
百度百科-棘鳅
百度百科-中华棘鳅
格氏埃塞刺鳅Aethiomastacembelus greshoffi
利比里埃塞刺鳅Aethiomastacembelus liberiensis
黑缘埃塞刺鳅Aethiomastacembelus nigromarginatus
少棘埃塞刺鳅Aethiomastacembelus paucispinis
帕伦埃塞刺鳅Aethiomastacembelus praensis
劳氏埃塞刺鳅Aethiomastacembelus robertsi
六十棘埃塞刺鳅Aethiomastacembelus sexdecimspinus
特氏埃塞刺鳅Aethiomastacembelus traversi
白斑非洲盲刺鳅Afromastacembelus albomaculatus
康吉非洲盲刺鳅Afromastacembelus congicus
坎氏非洲盲刺鳅Afromastacembelus cunningtoni
不育非洲盲刺鳅Afromastacembelus ellipsifer
黄体非洲盲刺鳅Afromastacembelus flavidus
长尾非洲盲刺鳅Afromastacembelus frenatus
细胸非洲盲刺鳅Afromastacembelus micropectus
莫湖非洲盲刺鳅Afromastacembelus moeruensis
摩氏非洲盲刺鳅Afromastacembelus moorii
蜥形非洲盲刺鳅Afromastacembelus ophidium
横口非洲盲刺鳅Afromastacembelus plagiostomus
扁体非洲盲刺鳅Afromastacembelus platysoma
马拉维非洲盲刺鳅Afromastacembelus shiranus
小眼非洲盲刺鳅Afromastacembelus signatus
斯氏非洲盲刺鳅Afromastacembelus stappersii
坦噶尼喀非洲盲刺鳅Afromastacembelus tanganicae
三棘非洲盲刺鳅Afromastacembelus trispinosus
睛斑非洲盲刺鳅Afromastacembelus vanderwaali
条纹非洲盲刺鳅Afromastacembelus zebratus
安氏盲刺鳅Caecomastacembelus ansorgii
鸟首盲刺鳅Caecomastacembelus aviceps
贝氏盲刺鳅Caecomastacembelus batesii
短吻盲刺鳅Caecomastacembelus brachyrhinus
盲刺鳅Caecomastacembelus brichardi
短尾盲刺鳅Caecomastacembelus brvcicauda
卡氏盲刺鳅Caecomastacembelus catchpolei
厚身盲刺鳅Caecomastacembelus crassus
隐棘盲刺鳅Caecomastacembelus cryptacanthus
德氏盲刺鳅Caecomastacembelus decorsei
金缘盲刺鳅Caecomastacembelus flavomaarginatus
戈洛盲刺鳅Caecomastacembelus goro
潜盲刺鳅Caecomastacembelus latens
洛氏盲刺鳅Caecomastacembelus loennbergii
马氏盲刺鳅Caecomastacembelus marchei
花盲刺鳅Caecomastacembelus marmoratus
黑盲刺鳅Caecomastacembelus niger
萨氏盲刺鳅Caecomastacembelus sanagali
斯氏盲刺鳅Caecomastacembelus sclateri
塞氏盲刺鳅Caecomastacembelus seiteri
太安盲刺鳅Caecomastacembelus taiaensis
乌斑吉盲刺鳅Caecomastacembelus ubangensis
棘鳅Macrognathus aculeatus
大吻棘鳅Macrognathus aral
睛尾吻棘鳅Macrognathus caudiocellatus
环带吻棘鳅Macrognathus circumcinctus
冈氏吻棘鳅Macrognathus guentheri
基氏吻棘鳅Macrognathus keithi
斑吻棘鳅Macrognathus maculatus
泰国吻棘鳅Macrognathus meklongensis
半斑吻棘鳅Macrognathus semiocellatus
曼谷吻棘鳅Macrognathus siamensis
腹纹吻棘鳅Macrognathus taeniagaster
斑纹吻棘鳅Macrognathus zebrinus
白点刺鳅Mastacembelus alboguttatus
大刺鳅Mastacembelus armatus
戴氏刺鳅Mastacembelus dayi
红纹刺鳅Mastacembelus erythrotaenia
网纹刺鳅Mastacembelus favus
背眼刺鳅Mastacembelus notophthalmus
因莱湖刺鳅Mastacembelus oatesii
吻鳞刺鳅Mastacembelus pancalus
单色刺鳅Mastacembelus unicolor
蛭口刺鳅Rhynchobdella orientalis
中华棘鳅Sinobdella sinensis
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