洋芋粉酿皮的做法
食材
土豆，韭菜，蒜，盐，花椒粉，味精。
制作方法
1、土豆洗干净去皮，韭菜切碎，蒜剁成泥备用。
2、用模具擦成泥，这种工具在超市有卖的。
3、都擦完之后找个干净的纱布，把土豆泥装里面捏水，注意水不能捏太干。
4、捏完就成了这样。
5、捏出来的土豆水静置十分钟，一会用。
6、在土豆泥中加小半碗面。
7、然后再加入盐，味精，花椒粉，个一勺，要是喜欢调料重一点，就稍微多放点。
8、把面调料还有土豆泥都拌匀。
9、现在把土豆水倒掉，盆底会有一层厚厚的土豆粉，如果粉不是太多，就加点淀粉，淀粉用冷水化开，化稠一点，把粉加入刚才的土豆泥里。
10、把没有图案的干净塑料袋按蒸锅托盘的大小剪成圆形，塑料放在托盘上，抹油。
11、把活好的土豆泥放在塑料上，可能就在自己手机一把就成，如果想薄一点，那就少放一点。
12、放好的土豆泥上面在放一层塑料，用铲子抹平就这样依次放上去，可以放四五层，记得在每个塑料上抹油。
13、最后好了之后是这样，可以放几层的。
14、最后放到蒸锅里蒸十分钟，好了取出来就成这样了，把塑料都去掉，想吃热的就稍微放一会就可以吃，想吃凉的可以放凉在吃。
15、把之前准备好的蒜泥和韭菜过油，韭菜里放适量盐味精和花椒粉，过油一定要等油完全过好之后趁油温高之接把油倒在其上面。
16、把过了油蒜泥和韭菜还有醋还有辣酱，花生沫都和酿皮拌在一起，香喷喷的土豆酿皮就做好了。
料
面粉 适量
碱 少量
调料 芥末、韭菜末、芝麻辣椒、陈醋、盐
青海酿皮的做法
面粉加水，揉成面团，静置，醒发一会儿
面团放入水中。
用手揉搓，捏挤，洗出淀粉，最后洗到只剩下面筋。
洗面筋的水要留着，做酿皮。
洗到，只有面筋。
面筋上锅蒸15分钟左右～
晾凉，切块即可。
洗面筋的水，静置后，将上面的清水倒去，只留下下面的面糊，加少量碱或者小苏打。
将面糊盛到薄铁盘，将铁盘浮在滚水上蒸15分钟。
出锅，凉凉切条即可。
做这个，调料很关键。所有调料分类做成泥：蒜泥、韭菜泥、辣椒芝麻、芥末用开水化开。
各类调料用热油泼一下，芥末除外。
拌上各种调料，开吃！
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