为什么小龙虾喜欢脏的饲养环境？
错了，小龙虾根本不是喜欢生长在肮脏的地方，而是因为小龙虾本身对于污染环境的耐受性相当大，所以在很多污染的河道中也能生存，才造成了人们对于小龙虾喜欢生存在肮脏之地的误解！
龙虾的生存能力非常强，除了日本和中国，欧洲和非洲都有它占领的地盘，因此成为了世界级的生物入侵物种，小龙虾在世界范围内的“成功”，除却一些形态和习性上的优势，还得部分归功于它对污染环境的耐受能力。在科学研究上，对污染物非常敏感，或者非常耐受的生物，往往用作环境有无受到污染的指示生物。小龙虾就是这样的一种潜在指示生物。
科学研究证明，机体虾青素含量跟其抵御外界恶劣环境的能力是正相关，也就说机体虾青素含量越高，其抵御外界恶劣环境的能力就越强。枣红的颜色小龙虾肌体中天然虾青素的含量是对虾的数倍。所以，深红色的小龙虾可以在污浊的淤泥中生存繁殖，而淡红色的对虾即便在清澈的水体中也不易存活。
小龙虾自身无法产生虾青素，主要是通过食物链--食用微藻类等获取到虾青素，并在体内不断积累产生超强抗氧化能力。虾青素能有效增强小龙虾的抵抗恶劣环境的能力及提高繁殖能力。所以虾青素是小龙虾如此顽强生命力的强有力保障，当小龙虾在缺少这些含有虾青素微藻的环境中反倒难以生存。这也带给人们认识上的一些错觉：小龙虾必须生活在肮脏的环境中。
事实上，人工饲养小龙虾所需的池塘，也要求是有水质清新的水源、溶氧充足、无污染。
我们和欧洲饮食文化的不同，在中国飞禽走兽，甚至连虫子都会被端上餐桌，这是因为我们庞大的人口基数对于食物的大量需求，但是在欧洲则不然，他们有足够的食物，所以对食物的要求相对来说也要高一些，像我们会把动物的内脏做成食物，而他们只挑选肉质最好的那一部分进行食用；
还有就是我们国家地理位置的原因，中国属于一个大杂居的国家，汇集了各个菜系，麻辣小龙虾属于川菜，用大量的调料香料进行烹制，才变成餐桌上的美食，但是小龙虾如果换成其他做法，就会没什么味道，并不像竹节虾等白灼肉质也一样鲜美，对于做法相对单一的欧洲来说，这也是一个问题；
大家知道小龙虾能够食用的部分只有虾尾，吃的过程十分冗长，所以对于快餐文化发达的国家也不适用。
总的来说，还是饮食文化不同造成的对小龙虾的差别对待。现在的小龙虾成本都是非常高的，在以前这小龙虾都是人们自己捕捉的，不过由于野生的被人们吃得差不多，只能是将小龙虾进行人工养殖，这人工养殖的小龙虾无论是人工费和饲养费都是非常高，自然价格也就跟着提高了，小龙虾贵就是这样子来的。 ，
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