蜜三刀的做法
蜜三刀的做法
每个地方都会有这个地方特色的传统小吃，那么大家有没有听说过来自江苏徐州蜜三刀呢？那么大家想不想知道是什么味道呢？下面是我为大家准备的蜜三刀的做法，欢迎大家阅读收藏。
蜜三刀的做法1蜜三刀是江苏徐州地区汉族传统风味小吃之一，起源于北宋徐州知州苏东坡，皇帝三下江南路过徐州，吃过蜜三刀后龙颜大悦，御笔手书“徐州一绝，钦定贡”，至此蜜三刀就正式成为宫廷御点，并加以改良，成为现在的北京名小吃。
蜜三刀的简介
蜜三刀是江苏徐州地区汉族传统风味小吃之一，起源于北宋徐州知州苏东坡，皇帝三下江南路过徐州，吃过蜜三刀后龙颜大悦，御笔手书“徐州一绝，钦定贡”，至此蜜三刀就正式成为宫廷御点，并加以改良，成为现在的北京名小吃。具有浆亮不粘，味道香甜绵软，芝麻香味浓厚的特色。北京蜜制小吃品种很多。蜜是饴糖，是由大麦等粮食经发酵糖化而成，有补脾、益气、缓急止痛、润肺止咳的`功效。在山东青州、博山等地区又被称为“蜜食”，以老字号“隆盛”、“景德东”所制最受欢迎。
徐州蜜三刀是江苏徐州汉族传统风味小吃之一，当地特产八大样之首。具有浆亮不粘，味道香甜绵软，芝麻香味浓厚的特色。徐州蜜制小吃品种很多。蜜是饴糖，是由大麦等粮食经发酵糖化而成，有补脾、益气、缓急止痛、润肺止咳的功效。在山东青州、博山等地区又被称为“蜜食”，以老字号“汇尔康”、“汇尔康蜜三刀”、“徐州”所制最受欢迎。
蜜三刀的做法
材料准备
大油40g，色拉油200g，中粉1250g，米稀900g，小苏打1.5g，白砂糖1000g，米稀800g，南桂25g，水450g。
制作步骤
1、将红面面粉过筛后开窝，倒入米稀，加入化水小苏打拌匀。加入色拉油拌匀，搓至无颗粒状，充分乳化拌匀后和四周面粉揉匀，醒发20-30分钟。
2、把皮面三种料拌匀，揉透成筋性面团，稍醒。
3、把皮面和红面擀成一样大小的长方形，在皮面上刷上冷水刷毛放红面底下粘合，把红面表面刷毛，撒满芝麻，擀成0.7厘米厚的长方形，用刀切成4cm宽长条，再把长条切成3cm的小块。小块上面切三刀，前两刀深度为2/3，第三刀切开，（称三刀），稍凉待炸。
4、浆的熬制：把水烧开，放入糖，熬化至110摄氏度，放入米稀，继续熬至110摄氏度，加入南桂（提味），拌匀，停火冷却至90摄氏度，待用。
5、三刀排如漏勺中，加入170摄氏度，炸至金**捞出，放入90摄氏度的浆中，待三刀下沉时，捞出凉透即可。
蜜三刀的营养价值
蜜三刀中的蜜是饴糖，是由大麦等粮食经发酵糖化而成，有补脾、益气、缓急止痛、润肺止咳的功效。
蜜三刀的做法2食材准备
主料
面粉适量 麦芽糖适量
辅料
白芝麻适量 砂糖适量
制作步骤
酥皮材料和材料2，分别揉成光滑的面团，静置15分钟。
酥皮擀成薄薄的一层，材料2擀成和酥皮一样大小，酥皮上刷一层水，把材料2盖上去。
再用擀面杖擀成大约0.8mm的厚片，切掉不规则的地方，成为长方形。然后切2x3cm的小方块儿。
很容易分辨，酥皮那一面泛白，在酥皮上用小刀划三刀，不要切透。就成了所谓的三刀。
下锅炸至两面金黄，酥皮那面会颜色浅，不用担心没炸透。
换个锅，水+白砂糖+白芝麻，用小火熬开，起泡沫的时候关火。
把炸好的三刀下到熬好的糖浆里拌一下～就可以盛出来啦～
成品～晾凉了更好吃～
徐州有什么特产啊？
淮北蜜三刀是淮北地区的特色小吃之一，主要由蜜汁烤肉、炸糕和豆腐皮三部分组成。其中，蜜汁烤肉鲜嫩可口，炸糕口感酥脆，豆腐皮则是糯糯的口感和清淡的味道，三者搭配在一起，口感丰富，让人回味无穷。
在淮北市区，有几家比较出名的蜜三刀店，如“黄记蜜三刀”、“周记蜜三刀”、“刘记蜜三刀”等。其中，黄记蜜三刀是淮北比较有名的老字号，其口味独特，味道鲜美。周记蜜三刀则相对较新，但其店铺装修较为精美，服务也很好。刘记蜜三刀则是淮北比较有特色的一家蜜三刀店，其烤肉汁浓郁，炸糕口感独特。
综上所述，无论是哪一家店，淮北蜜三刀都是值得一试的美食。但不同店铺的口味和服务也有所不同，建议根据个人口味和需求选择合适的店铺。
徐州有徐州地锅鸡、易牙五味鸡、霸王别姬、鸳鸯鸡、葱烧孤雁等。
1、徐州地锅鸡是一道江苏徐州的名菜，地锅菜起源于苏北和鲁南交界处的微山湖地区。以前，在微山湖上作息的渔民，因船上条件所限，往往取一小泥炉，炉上坐一口铁锅，下面支几块干柴生火，然后按家常的做法煮上一锅菜，锅边还要贴满面饼，于是便产生了这种饭菜合一的烹调方法。
2、“五味鸡”的首创者是史书记载的烹饪大师——易牙，他是齐国彭城（今天的江苏徐州）人，名巫字易牙。他把烹饪和医疗结合起来，创造了食物疗养菜，成为人类文明史上的创举。
3、“霸王别姬”是江苏徐州地区、安徽萧县地区的传统名菜。徐州地区人民为纪念在推翻暴秦统治中立下了汗马功劳的楚国英雄项羽，并怀念那位心系国运、大义凛然的绝代佳人虞姬，创制了霸王别姬这道名菜，流传至今。
4、鸳鸯鸡是江苏徐州传统的名菜，属于苏菜系。此菜酥香、醇厚、色泽艳丽、造型优美，寓意深长，形如鸳鸯，味具两格，滋香味浓，荤素有别，薏米馅，是用药用薏苡米，加调料制成。古时人们认为鸳鸯偶居不离，恩爱异常，故称“匹鸟”。
5、葱烧孤雁是徐州地区的一道美食，属徐海菜，是“徐州十二馔”之一。传为唐代徐州名妓关盼盼所创。说关盼盼在丈夫张愔死后，矢志不再嫁，长年深居燕子楼。相传，白居易重游徐州见到盼盼，关盼盼亲手为丈夫的这位好友制作了这道菜。
百度百科-徐州地锅鸡
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