家庭自制豆腐乳做法
自制豆腐乳的做法
1、老豆腐用刀划开，形成一块块的小方块。
2、找个板（一定要清洗干净啊），用干毛巾把水擦干。把豆腐块均匀的平摊上去，放在通风的地方。主要是把豆腐的水汽晾干，喜欢吃软一点的晾一天就行了。喜欢吃硬一点的最好晒点太阳，一定要冬天的太阳暖暖的。
3、水分晾干以后，连木板一起搬到阴暗的地方，盖上一层纱布。一定要保持通风，不然会长出黑霉，这样就不能吃了。
4、放上大概半个月时间，等长出长长的，白白的霉之后，发酵过程就结束了。有些会长出红色的霉，可能是太闷或水分没晾干，也是可以吃的，不过味道没那么好。
5、生姜切米，拌进辣椒粉里面，到进半包盐，一起拌匀。有些人会放大蒜粒，有些会放橘子皮。但我妈妈这两样都不吃，所以我也没放。
6、准备一小碗白酒，豆腐块夹起来放进白酒里面打个滚。第一，消毒。第二，保存时间更长。第三，更香。
7、沾过白酒的豆腐块放进拌好的辣椒粉里面，让豆腐外面沾满辣椒。然后一块块的放进瓶子里面，最好是玻璃的。没有的话塑料的也行。装满瓶子后再撒点白酒上去，拧紧瓶盖。放进冰箱冷藏。
8、大概半个月后就可以吃，但想要更好吃就得等上两个月咯。越放越好吃。
主料
豆腐四斤盐50g
辣椒面200g姜按自己口味
菜籽油半斤胡椒粉适量
五香粉一小包花椒粉50g
高度白酒一小碗
自制麻辣豆腐乳的做法步骤
自制麻辣豆腐乳的做法图解11. 豆腐买回来没有拍照 首先把买回来的豆腐切成正方形的小块 放在蒸笼里沥干水分 盖上盖子 放三四天 豆腐粘粘的发黄 就可以了
自制麻辣豆腐乳的做法图解22. 生姜除皮 洗净 晾干水分剁成碎末
自制麻辣豆腐乳的做法图解33. 花椒我自己用料理机磨碎的 还有辣椒面也是自己磨碎的
自制麻辣豆腐乳的做法图解44. 一小包五香粉 因为自己有另外加花椒 所以五香粉就少放了点 五香粉可以根据自己口味多放少放
自制麻辣豆腐乳的做法图解55. 准备一个干净大碗 把辣椒面～盐～胡椒面～花椒面～五香粉～生姜搅拌均匀 准备一小碗高度白酒 把豆腐放在白酒碗里打个滚 再放到辣椒面里沾上辣椒面
自制麻辣豆腐乳的做法图解66. 把沾上辣椒面的豆腐依次摆放整齐在密封罐里
自制麻辣豆腐乳的做法图解77. 菜籽油烧热 待油凉了 就可以倒进密封罐里 密封好 过十几天 麻辣豆腐乳就做好了
自制麻辣豆腐乳的做法图解88. 哇 色香味俱全
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