重庆麻辣豆干的制作方法
重庆麻辣豆干的做法：
主料 豆干 适量、辅料 麻椒适量、干辣椒适量、酱油适量
做法
1.豆干切片
2.麻椒，干辣椒根据自己口味放，能吃辣椒就多放。
3.油热后放入麻椒，干辣椒小火炸出香味。小心不要糊
4.放入豆干和酱油翻炒，只用酱油调味。
小贴士
豆干和酱油在一起很容易糊锅，要快炒或者多放油。要不只能小火来炒了。
前言
大豆本身含有丰富的蛋白质，但不容易被人体消化和吸收，而经过加工的豆腐，其蛋白质分子内部结构肽链折叠方式发生变化，密度变得疏松，使营养素的吸收率大大提高，经过烧煮的大豆消化率只有65.3%，而豆腐达92%～96%，且经过加工的豆腐能去除豆腥味，还增加了特有的香味。
材料
主料：豆腐300g；
辅料：油适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量
麻辣豆腐干
1
老豆腐切小薄片
蒜瓣切蒜末，姜切末，葱白切葱花
2
锅中放适量油
3
放豆腐进去煎
4
煎至两面焦黄
5
取出沥油
6
锅中留下煎豆腐的油，将花椒粒、蒜末、葱白、老姜末爆香
7
放干辣椒
8
放豆瓣酱拌炒
9
炒出红油来
10
放豆腐干进去，稍稍拌炒
11
放少许水，生抽、白糖、盐
12
汤汁煮开之后，不断拌炒豆腐干，直到入味收汁撒上香菜即可
小贴士
1·豆腐切的稍稍厚一些
2豆腐煎的稍稍老一点，因为太软不适合之后的拌炒，会碎哈
3·如果有鸡汤或者肉汤可以代替氺，鸡汤增加鲜味的~会让豆腐干吃起来软软的，饱含汁水哦。
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