怎样做绿辣椒酱
青辣椒酱的做法如下：
1、辣椒洗净。
2、辣椒切碎，或用料理机打碎。
3、洋葱、姜、蒜切碎。
4、炒锅加热，倒入较多植物油。
5、油热后，放入洋葱、蒜末，爆香。
6、放入辣椒碎，快速翻炒。
7、辣椒断生变色后，放入盐、酱油、花椒粉、醋和鸡精，翻炒均匀。
青椒酱如何制作方法
你好！青椒辣酱的制作方法，
首先准备食材：青椒
辅料：生姜、大蒜
调料：味精、食盐、白糖、米醋、黄豆酱、白酒
辣椒酱—— 香辣可口
1.下面开始准备食材
准备适量的青椒，清洗干净，晾干水分，切掉椒蒂并去除辣椒籽，切成圈，切好以后，放在料理机中打成辣椒泥，把辣椒泥放在干布里，挤压出里面的辣椒汁。（我们做的是中辣口味的，喜欢辣度更高一些的朋友 可以换成线椒和小米椒）
2.下面开始准备辅料
准备适量的姜片和大蒜，分别打成姜蒜末和辣椒放在一起备用，姜蒜末的量不受限制，打得细一些更容易出味。
3.下面开始腌料
准备味精20克，食盐40克，白糖80克，适量的米醋，200克黄豆酱。（白糖和醋的量不受限制，可以根据自己的口味添加）
食盐可以稍微多一点，能够抑菌，方便长时间存放。
把所有的调料和辣椒倒在一起，用手抓匀使所有的食材融合在一起，再放入一瓶盖高度白酒再次拌匀，装在无水无油的容器里面，放在阴凉干燥处密封保存。
所有的食材和容器必须保证无水无油，否则辣椒酱容易变质。
好了，一道酸辣开胃的辣椒酱就做好了。
很多人都比较喜欢吃青椒酱，青椒有一股清香的味道，尤其具有很好的下饭的作用，有很好的开胃和促进食欲的效果，青椒酱的做法也是比较多的，有些根据传统秘方作出的青椒酱，不但味道好，他有很好的调理身体的作用。在做青椒酱的时候，可以选择普通的青椒，也可以选择辣味比较浓的尖椒。
秘制青椒酱
用料材料：线椒500g、植物油100g、蒜末1头、花椒20粒、盐1大勺、糖2大勺
做法
1.这是线椒，洗净，去把不去籽（怕太辣的去籽）
2.辣椒切圈。炒锅上火烧热，改中小火，把辣椒圈倒进去干煸去水气，知道辣椒皮略发蔫。
3.辣椒略蔫，从中间用铲子拨开，倒入油，油略多些，有热些放入蒜末和花椒，爆出香味不要糊，和辣椒翻炒在一起，变中小火不断翻炒，知道锅里的油变成绿色，辣椒不糊。先放盐，炒匀，最后放糖，超匀立刻关火。
4.出锅。装入消毒风干的玻璃瓶，密封冷藏。此菜下饭下面绝对“饭扫光”！
做法二
所需食材：牛肉400克、干黄酱一袋、花椒，干辣椒若干、白酒一两左右、葱、姜、胡椒粉、鸡精、糖、盐适量
制作方法
1、把干黄酱与甜面酱一起加水混合，水大概为两碗，（个人觉得这次酱放得比较多，我用的是350g的干黄酱太多了）；2、牛肉切成厚一些的片，放入沸水中焯一下，主要是为了把牛肉中多余的水分煮掉，冲洗干净后切成小丁备用，葱姜切好，干辣椒也切成碎末状，根据个人对辣的喜爱程度，多少自己定夺，我放了大概二十几个干的红辣椒；
3、将锅中倒入植物油，我用的是葵花油，（油的量要稍多些，因为下面要用油作两项工作）待油烧热后放入花椒，慢慢煸出香味，然后用笊篱把花椒捞出，此过程只为增添花椒的香味；4、用锅中已经烧热的油浇在事先准备好的干辣椒碗里，慢慢搅拌，油泼辣椒就准备好了5、下面，锅中剩余的油要发挥作用了，加入葱、姜小火煸炒，然后放牛肉丁继续用中火炒，等到牛肉的干香味出来时，即可放入白酒和胡椒粉，大约继续翻炒1分钟左右；6、接着往锅中放入用油泼好的干辣椒，继续大火炒，要不停的翻动，以免糊锅；7、牛肉已经7、8成熟时放入适量白糖、盐、鸡精，搅拌均匀；8、为了使酱不至于太干，最后可以适量加入一些开水，搅匀后即可以盛出。
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