正宗泡鸭爪的做法
泡鸭爪的做法如下：
需要提前准备食材包括：鸭爪10个、野山椒1袋。
1、为了方便装罐，鸭掌剁成两截。
2、鸭掌冷水下锅，加点料酒去腥。
3、水开后，再煮20分钟左右，用筷子扎鸭掌最厚的部位，能轻松扎穿就好了。
4、鸭掌煮好后，在凉白开中涮洗一下。
5、将鸭掌滤干水装入密封罐中，加入一小勺盐，一勺糖。
6、将野山椒倒入。
7、倒入米醋，没过材料。如果觉得纯醋太酸，可以兑一部分凉白开。先尝下味，合适了，就盖紧，密封冰箱冷藏至少一天以上，才够味。
备注：
1、鸭掌太长，建议剁成两三截比较方便装罐。
2、因为煮鸭掌的水是不要的，所以没有焯水，直接水煮至煮熟，最好加点姜料酒花椒什么的去腥。
3、野山椒超市有现成的，直接买来加入就可以了。米醋、盐和糖的比例按自己的口味调配，可以先尝一下。也可以直接买一瓶瓶的糟卤水来泡。
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