炒藕片的做法？
方法如下：
准备的食材，藕洗净切片，姜切末，葱切段。切好的藕片，用水泡一会。（水里可给点白醋），热油爆香姜末，倒入藕片大火翻炒。
一边炒一边点些清水。起锅前用少许盐调味，撒葱花即可。（也可以勾点薄芡翻炒起锅）。如果炒藕片时越炒越粘，可边炒边加少许清水，不但好炒，而且炒出来的藕片又白又嫩。将藕切片后放在碗里，碗里放水，再放些白醋泡几分钟捞出备用就可以了。
炒藕片的家常做法窍门
主料：莲藕一根、青辣椒一根、红辣椒一根。
辅料：盐少许、味精少许、白醋一勺、大蒜几粒、花椒几粒。
1、首先莲藕去皮切成片状。
2、然后切成细丝。
3、锅中加入适量的清水大火煮开，水开后加入一勺白醋，放入莲藕丝焯烫两分钟。
4、将焯烫好的莲藕捞出来，用清水冲洗干净。
5、准备一块圆青椒，一块红泡椒，去籽，切成丝儿状备用。
6、大蒜去皮，切成片状，准备一些花椒备用。
7、油锅烧热，下入蒜片，花椒，青红椒炒出香味。
8、然后倒入沥干水分的莲藕，大火爆炒。
9、最后加入一勺盐，少许味精调味即可，成品图如下。
藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高。炒藕更是我们家餐桌上几乎不可或缺的一道菜了，今天就和大家说说我们家变着花样做的藕片：炝炒藕片、腊八蒜炒藕片、肉圆木耳炒藕片、滑炒藕片、老干妈炒藕片……如果家里有小宝宝不能吃辣椒的，可以给宝宝做糖炒藕片。
腊八蒜炒藕片
1. 鲜藕去皮切片泡水去淀粉，菜椒、腊八蒜切片，姜切丝备用；
2. 热锅凉油煸姜丝跟部分蒜片，放藕片、菜椒；
3. 断生，调盐、糖、酱油入味；
4. 将剩余的蒜片放入，烹腊八醋，出锅盛盘。
肉圆木耳炒藕片
1.藕洗干净，去皮，切块
2.木耳泡发好，洗干净，撕成小块
3.锅中加油，鸡蛋直接磕入，炒熟
4.葱花加入炒出香味
5.加入藕块大火翻炒几分钟
6.加入木耳，再翻炒同样的时间，加入盐调味
糖炒藕片
1.藕洗净后去皮切薄片。
2.锅内放少许油加热后用中火将藕片炒熟
3.最后放入白糖拌匀即可。
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