炒藕片的做法大全
1、大蒜一瓣切沫，小葱一根切葱花，姜一块切沫，莲藕一节对半切开，用刀切成薄片，放入冷水中浸泡两分钟，然后捞出沥干；锅中加入食用油，放入蒜末，姜末炒香，倒入藕片翻炒，放入盐半勺，鸡精半勺，放入葱花调味即可。
2、藕切片放入水中泡一下，五花肉，洋葱切片，姜蒜切末，锅中放少油，放入肉片炒一下，放入洋葱，姜蒜末，炒香后，放入生抽，白糖，盐炒一下，肉片上色入味后放入藕片一起炒，后加盐，鸡精，出锅装入盘内。
3、鲜藕打皮后切薄片，把切好的藕片用开水焯过后，过凉水，另起油锅，油热后放入鲜花椒、姜丝爆香，放入一汤匙剁椒，翻炒，倒入藕片，烹入白醋大火翻炒，入少许精盐，翻炒均匀后即可出锅。
脆炒莲藕丁
材料
莲藕，青椒，蒜蓉，肉末，盐
做法
1.鲜瘦肉切碎了在油锅内爆炒，
2.用大火，滚油，先落蒜蓉爆香，之后下青椒碎，
3.新鲜的莲藕洗净了，去皮，切丁，用少许盐略腌一腌，然后与青椒碎，蒜蓉，以及肉末同炒。
清炒莲藕
材料
莲藕500克、唐芹100克、蒜茸30克、姜茸20克，南乳、蚝油各少许，盐、糖、花生油各适量。
做法
做法：莲藕去皮洗净，切片，稍作出水备用；芹菜洗净切段备用；开锅下油，爆香蒜茸和姜茸，下藕片和芹菜翻炒片刻，加入少许南乳、蚝油继续翻炒，以盐、糖调味，上碟便成。
凉拌莲藕
材料
莲藕400克，水梨1个，红辣椒1根，青辣椒1根，山芹菜少许，红枣4个，白芝麻1大匙，糯米粉1杯，甘草汁1杯，辣椒粉1大匙，盐适量，醋少许
做法
糯米粉以少许水调匀并以小火煮成稠状，水梨去皮及核，切丝，青、红辣椒洗净，去籽切丝，红枣去核切丝，山芹菜切小段，烫熟备用
莲藕洗净去节，以醋浸泡约3分钟，切成2－3毫米片状
所有材料放入大盆中加入糯米水、甘草水、辣椒粉及盐拌匀并腌渍至入味即可
呛拌莲藕
材料
原料：莲藕300克，小葱少许
调料：盐适量，糖1匙，柠檬汁1匙或白醋1匙，花椒1小撮，食用油1匙，红油1匙
做法
1、莲藕去皮切均匀的薄片，立刻入冷水锅煮到水开即可捞起，冲凉水沥干待用。
2、藕片放容器中，加入盐、糖、柠檬汁、红油拌匀。
3、炒锅放入油，下花椒小火煸香后，将花椒连炸出的花椒油一起趁热浇在藕片上，撒上切碎的小葱花即可食用。
山药莲藕排骨汤
材料
山药一碗莲藕一碗排骨一磅红枣(可不加)适量枸杞(可不加)适量鸡汤块一小匙
做法
1
把准备好的山药切块，莲藕切片。
2
滚水烫排骨约10分钟，捞起之后用冷水清洗干净。排骨切块。
3
把排骨，山药及莲藕通通放入清水中。大火煮开。(清水盖过食材即可)
4
大火水滚之后加入红枣，转小火，盖锅。炖煮两个小时。
5
最后加上鸡汤块及枸杞
莲藕炒菇
材料
鸿喜菇、雪白菇各半包辣椒圈半支葱花适量白芝麻适量麻油1匙莲藕2节酱油1大匙糖1小匙高汤60ml
做法
1
食材们(鸿喜菇,雪白菇各拿一半,切去底部,免洗,用手撕开备用)
2
莲藕去皮切薄片,泡水备用(泡水莲藕才不会变色)
3
平底锅倒入麻油,先炒至菇菇出水,再加入莲藕片一起拌炒
4
接着加入辣椒圈,酱汁一起拌炒,待酱汁滚后,转小火煮到酱汁变稠、水份变少即可 最后洒上葱花、白芝麻即可盛盘
醋炒莲藕片
材料
莲藕200公克姜(切片)20公克辣椒(切片)1支盐1小匙鸡粉1小匙糖1小匙白醋1大匙香油1小匙
做法
1
莲藕对切,. 切约 0.5cm 厚度
2
辛香料 - 姜片和辣椒片
3
莲藕用白醋2大匙及水先泡20分钟
4
起油锅先爆辛香料
5
加入沥干水分的莲藕, 快炒一下, 加入少许调味料及少许太白粉水, 收汁可起锅
6
成品盛盘可享用!
秋葵炒莲藕
材料
莲藕150g秋葵150g蚝油一小匙料理米酒2大匙乌醋1小匙糖1/2小匙水适量蒜片适量
做法
1
在传统市场选购沾满淤泥的莲藕，最新鲜安全，外面洗得很干净的，通常泡过药水，因为回家自己洗就发现：莲藕的皮；用菜瓜布也很难刷干净。
2
把莲藕削皮，切薄片，秋葵洗净之后，去蒂。
3
热油锅，蒜片爆香之后，先放莲藕，拌炒一下，接着加秋葵，再加米酒、蠔油、糖、两大匙水，闷煮2分钟。
4
最后淋些乌醋，快炒、至汤汁黏稠收乾，即完成。
干锅莲藕
材料
藕300克，粽子2个，肉片100克，胡萝卜、洋葱、青红椒、香菇少许，油、盐、酱油、葱姜蒜、料酒、郫县豆瓣酱、白糖适量。
做法
1、藕、胡萝卜、洋葱、青红椒洗净切片，肉片用嫩肉粉抓匀，粽子切片，香菇泡发。
2、热锅冷油炒肉片变色盛出。
3、起锅热油爆香葱姜、郫县豆瓣酱，干煸炒藕、胡萝卜、洋葱、青红椒。
4、放肉片翻炒均匀。
5、放料酒、酱油、白糖、盐鸡精炒匀调味收汤即可。
酸爽藕片
材料
连藕、醋、味极鲜、盐，朝天椒、迈康美蜂蜜枸杞番茄汁。
做法
1.先把连藕 切成片。
2.开水下锅，焯熟捞出。
3.沥干水分倒入醋，味极鲜、盐，辣椒碎。
4.搅拌均匀，完成
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