日式牛奶面包卷的制作方法
1、用料：牛奶130克、鸡蛋1个、细砂糖60克、盐2克、奶粉15克、高筋面粉 300克、酵母4.5克、黄油45克。
2、把除黄油外的所有面团材料放进揉面机和面15分钟后，加入黄油(不需要提前软化)再和面15分钟。
3、把面团放进容器里发酵到两倍大(保鲜膜封住)，大概60分钟后，用手指在面团戳一个洞，不回缩，不塌陷就发好了。
4、再揉面团排出空气，然后把面团分成12个圆球，保鲜膜封住醒10分钟。
5、份面团擀成长舌形，抹上喜欢的馅料，比如椰蓉馅。
6、两边对折，稍微按压一下。
7、再把两头卷起。
8、放进烤箱进行二次发酵，烤箱里面放一盆热水，不用开烤箱温度。
9、半小时换一次热水，发酵到2倍大就可以了。
10、拿出面包后洒上高粉，用小刀割面包表面，165℃预热烤箱10分钟。
日式紫米米面包
配料：
（可做6个110g左右米面包）
馅料：
血糯米150g、砂糖20g、炼乳25g。
主面团：
大米预拌粉200g、全蛋液25g、淡奶油30g、冰牛奶90g、鲜酵母4g、软化黄油20g。
做法：
1.血糯米150g，热水浸泡3小时以上，加水电饭煲煮熟(水的用量与煮饭相同)。
2.趁热熟糯米中加入砂糖20g，,炼乳25g，搅拌均匀。
3.大米米粉200g，加入全蛋液25g，淡奶油30g，冰牛奶90g鲜酵母4g搅拌至粗膜状态，再加入软化黄油20g。
4.厨师机打至手套膜，可以轻松拉开，控制出缸温度不要超过26度。
5.打好的面团进烤箱28°松弛20分钟，分割成六等份，再盖保鲜膜松弛15分钟。
6.松弛好的面团擀成薄圆形，放入紫米馅料，捏紧收圆。
7.包好馅料的面包，表面喷水，放入烤箱32度发酵40分钟。
8.撒粉割包，烤箱预热，上火175°下火170°烤25分钟，上色后及时盖锡纸。
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