滑蛋牛肉饭怎么做啊
主要原料
嫩牛肉200 克，鸡蛋8 个，葱末10 克，嫩筋、嫩姜末各少许，豆粉10 克，花生油50 克，味精少许，白酱油、精盐适量，米饭6 碗。
制作方法
1 ，将牛肉切成横纹薄片，加嫩筋、嫩姜末及少许清水搅拌，约10 分钟后，加豆粉及白酱油拌匀，炒前加熟花生油少许再次拌匀，鸡蛋打入碗内，加盐、葱末和味精搅散待用。
2. 炒勺饶热，倒入花生油，将牛肉以大火温油翻炒数次起锅，倒入鸡蛋内，搅匀后即倒回炒勺，用大火翻炒数次出锅，分别倒在6 碗米饭上。
滑蛋是广东的一种烹饪技巧。与普通炒蛋不同的是，它强调鸡蛋在盘子里并没有完全凝固，而是呈现出一种潮湿、光滑的质地。一般采用滑炒的方法，很考验“眼快手快”。就像这个光滑的鸡蛋一样，大约三分之一的鸡蛋没有完全凝固，所以你必须把它从火里拿出来。用这种方法制作的“炒蛋”通常非常嫩，味道介于生鸡蛋和熟鸡蛋之间。特别是刚出锅吃一口的时候，这种味道永远不会忘记。这道菜的牛肉，我要配牛腰肉。它本身的肉质特别嫩，再加上使用滑炒，它就更嫩更嫩！
一滑下来也知道，滑蛋牛肉整盘菜是玲珑剔透的嫩！因此，烹饪这道菜时，我们应该特别注意热量的大小和煎炸时间的长短。否则，如果你不小心，你会走得太远。把牛肉洗干净，紧贴谷物切成薄片。牛肉中加入1克小苏打、1克盐、3克生抽、2克糖和2克淀粉，搅拌均匀，然后加入1茶匙蛋清，用适量油密封搅拌均匀，腌制30分钟。在另一个碗里，敲入3个鸡蛋，加入2克盐和一些水淀粉，搅拌均匀。
水淀粉大致用2g干淀粉和少量水调成。用冷油烧热锅，倒入牛肉片炒至变色。去除排空机油并稍微冷却。将牛肉片倒入步骤3中制备的鸡蛋混合物中，搅拌均匀。用冷油加热炒锅，倒入牛肉和鸡蛋混合物，用铁铲将凝固的鸡蛋混合物向上推，直到大部分鸡蛋混合物半凝固。
撒上切碎的芹菜叶，这盘嫩滑的鸡蛋牛肉就可以吃了！淡**的鸡蛋+油腻的牛肉，这样的组合，光的视觉冲击力就够大了！再加上刚出锅的热空气，腾腾朝四周蔓延，是有口水的存在！鸡蛋嫩得令人难以置信，只咬了两口，它就有了水样的质地。悠然吞下，只剩下一口甜甜的汁液在舌尖回荡~牛肉嫩带着轻微的咀嚼感，除了本身的美味外，还有一股浓浓的鸡蛋香依附在它身上。一次咬一口，还没吃完，连筷子都不想放下。
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