地卷皮炒鸡蛋怎么做
准备材料：地皮一小把、鸡蛋2个、盐半勺、葱适量、花生油2勺
制作步骤：
1、取少许地皮，冷水浸泡。
2、全部泡发到位的地皮（捏一捏，没有硬的感觉）。
3、鸡蛋打成蛋液，地皮攥干水份。
4、炒锅内放入花生油。
5、下入蛋液。
6、趁蛋液还未全部凝固，撒入地皮。
7、翻炒，使地皮和蛋液尽可能粘合在一起。蛋液都凝固后撒盐，加入葱花翻炒一遍即可关火，盛盘。
8、成品图。
材料：米皮、辣椒底料口味，一般有鸡辣椒、青辣椒、油豆豉、肉沫豆腐干和香菇肉沫五种味道，配菜，海带丝、折耳根、豆芽、红萝卜丝、酸萝卜、香菜、芹菜、葱花、豌豆、霉豆腐水。
安顺裹卷的做法：
1、将卷皮切成三角形状或是小正方形状；
2、将想要放入的辣椒底料的某种口味涂于卷皮表面；
3、涂好辣椒底料后，放入配菜在辣椒底料上，放入20g的配菜；
4、用勺子舀一小勺豆腐水撒在配菜表面，把卷皮裹起，把菜包裹在卷皮里面，安顺裹卷制作完成。
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