翅中的做法
材料：
- 鸡翅中 500 克
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 玉米淀粉 适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 鸡翅中洗净，用刀在鸡翅中两面各划两刀，方便入味。
2. 生姜切成丝，大葱切成段备用。
3. 在鸡翅中中加入适量的料酒、生抽、盐、白胡椒粉、鸡精，搅拌均匀，腌制 20 分钟左右。
4. 在腌制的同时，将生姜丝和大葱段放入热锅中爆香。
5. 将腌制好的鸡翅中放入锅中，翻炒至表面变色。
6. 加入适量的清水，水量不要超过鸡翅中，盖上锅盖煮约 15 分钟左右，直到鸡翅中熟透。
7. 取出煮好的鸡翅中，沥干水分，放入碗中。
8. 在碗中加入适量的玉米淀粉，用手搅拌均匀，使鸡翅中表面裹上一层薄薄的淀粉。
9. 热锅凉油，将鸡翅中放入锅中煎炸至金黄色即可。
温馨提示：
1. 鸡翅中可以提前用盐、胡椒粉、生姜粉等调料腌制一段时间，口感更佳。
2. 煮熟的鸡翅中可以用牙签扎几个小孔，这样炸出来的鸡翅中更加酥脆。
3. 如果喜欢口感更加鲜嫩多汁，可以在煮鸡翅中的时候多加一些水，煮至汤汁浓稠即可。
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