你知道粉蒸马铃薯、腐竹红烧肉、蚝油炒蘑菇、凉拌豆芽的做法吗？
你知道粉蒸马铃薯、腐竹红烧肉、蚝油炒蘑菇、凉拌豆芽的做法吗？
粉蒸马铃薯
食材：土豆500克，适量盐，鸡粉1茶匙，姜2片，蒜2片，豆瓣酱1.5汤匙，花椒粉1茶匙，细葱2片，腐乳1汤匙，动物油2汤匙。
做法：1.去皮土豆，切成块，然后用水冲洗淀粉，避免变色。
2.葱洗净切成葱，豆瓣酱剁碎，姜蒜切成泡沫。
3.将土豆沥去水，染指豆瓣、姜、葱、大蒜、花椒粉、腐乳汁、熟菜油、鸡粉，过量盐拌均匀，码味20分钟。
4.插入蒸肉米粉。
5.充满搅拌均匀，使每个土豆都沾上米粉。
6.将菜叶铺在蒸笼下，将沾有米粉的土豆放入蒸锅中蒸35-40分钟，直至煮熟。
农家腐竹红烧肉
材料:腐竹、五花肉、姜片、酱油、冰糖。
做法：1.用剪刀将腐竹切成同样大小的块，浸泡在水中.见软再用。
2.五花肉带皮切丁，姜片。
3.举起油锅，见热，将姜片倒入锅中爆香。
4.倒入五花肉炒至变色，倒入酱油，加入一碗冷水，大火烧开，关小火，炖20分钟左右。
5.开火，加入少许冰糖，收集一些汁液，然后倒入腐竹，烧至腐竹入味，即可。
素蚝油炒蘑菇
材料：香菇适量、口蘑适量、青椒半根、红椒半根、姜末适量、蚝油2汤匙、盐少许、黑胡椒。
1.蘑菇洗净后切片，取少量青椒，取少量青椒。
2.锅里倒入少许油加热，加入姜末炒香。
3.加入蘑菇，翻炒1~2分钟。
4.加入2汤匙蚝油翻炒均匀，此时蘑菇会炒出汁液。
5.加入青椒，撒少许盐，翻炒均匀，关火。
6.最后撒一点黑胡椒粉，装盘即可。
冷拌豆芽菠菜
材料:菠菜300克，绿豆芽300克，干辣椒3个，醋2勺，酱油2勺，盐1克，糖适量，芝麻油少许。
做法：1.绿豆芽和菠菜洗净，在锅里烫一下。菠菜烫可以去除草酸。绿豆芽不要烫太久，否则容易烫。
2.烫好的菜放凉过凉，取出沥干水分。
3.将酱油、醋、盐和糖搅拌均匀。
4.锅中放少许食用油，油热后加入干辣椒炒香，倒入调好的碗汁。
5.将锅中的汁倒入菜中，加入少许香油拌匀。
腐竹需要泡水多久才可以食用，它都有哪些做法？
美食专家:烧腐竹怎么做最好吃？十年老司机来告诉你！其实腐竹怎么烧着都好吃，唯有“素菜荤做”最好吃。举例三道家常菜，做着简单，容易上手，味道却不一般，包你吃了这顿想下顿。
第一道，腐竹烧肉片。腐竹充分发透，斜刀切段。猪肉切片，肥瘦都行。如果是五花肉要事先紧到六成熟。青辣椒切片，蒜苗切段，黄瓜切片。各类配菜适量。然后葱姜生抽猪肉盐醋。猪油滑锅，油热炒肉片，变色给生抽，上色给葱姜，接着给配菜和腐竹充分炒透，给盐点醋起锅装盘。
第二道，腐竹配红烧肉。家常红烧肉带汤的做法多，这种红烧肉一般都是汤里一般都是油，最是适合搭配腐竹。做着更简单，发透的腐竹切好，直接烩入到红烧肉里，浸透了油，给蒜苗段点缀提味，起锅装盘。
第三道，荤素大杂烩。家里少不了经常有做到杂烩菜。有了上顿没用完的炖肉汤，锅里烧开，腐竹青菜唱主角，粉条木耳唱配角，材料越多，烩菜味道越丰富。
该如何正确的泡发腐竹？下面，我们简单的给大家介绍一下，我们用大约十多分钟的时间，快速高质量的将腐竹泡发好：
1、将袋中的腐竹拿出，并掐断，长度以适合放入泡发的容器为准；
2、锅中放入大约40度左右的温水，手放进温水中，不觉得很烫的那种程度，之后，放入小半勺的食盐，搅拌均匀；
3、放入我们刚刚准备好的干腐竹，放入我们刚刚调配好的温水中；
4、用一个盘子，将温水中的腐竹全都盖住，这样能保证腐竹完全都浸泡在温水中；
5、大约十分钟左右的时间，就能将锅中的腐竹泡发至软硬均匀，捞起时可以适当逐一检查一下，如有没有泡发好的，可以在温水中延长泡发时间；
腐竹怎么做最好吃？
上文，我们给大家简单的介绍了一下，如何在最短的时间内高质量的泡发腐竹，只有当腐竹泡发好了，才能保证使用最适合的烹饪方法来制作腐竹，在我家，腐竹的做法无非这么几种：
1、五花肉烧腐竹；
2、腐竹烧鸡蛋；
3、干煸腐竹；
我爸爱吃豆棍烧肉，主要原因红烧肉是我爸的最爱，只要有红烧肉，其实有没有腐竹，对老爸来说都不是那么重要，腐竹烧鸡蛋，虽说好吃，在我爸的眼里，太素，所以我每次做的时候，都被我老爸以各种理由给拒绝了，唯独这道干煸腐竹，香辣过瘾非常下饭，口感清爽家人还都比较爱吃，所以要我说，干煸腐竹在我家人眼里，是最好吃的；
干煸腐竹的做法如下：
1、准备小半盘腐竹，用温水泡发后待用，另外还需要准备少量的干辣椒、香葱、香菜和青椒；
2、将香葱切成比较长的葱段、青椒、香菜、干辣椒都改刀成小段即可，之后放入盘中待用；
3、做这道干煸腐竹，用色拉油即可，但我爸妈爱吃猪油，说猪油烹饪的腐竹才好吃，所以我家做干煸腐竹爱用猪油；
锅中放入稍微多一点的猪油，待猪油浓化后，放入我们泡发好的腐竹，不断煸炒，炒至能闻到锅中腐竹焦香的味道，之后依次放入青椒、干辣椒和葱段；
4、放入干辣椒等配菜之后，多多翻炒，之后放入1勺的白砂糖、小半勺生抽、适量的食盐，翻炒均匀；
5、最后放入我们刚刚准备好的香葱，在锅中翻炒均匀后，一道好吃的干煸腐竹就做好了；
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