如何做出好吃的椒麻鸡?
作者:业奇农业网
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更新时间:2025-03-12 15:35:31
椒麻鸡的做法如下:
1、土鸡洗净用盐和花椒粉腌制20分钟。
2、把适量花椒、胡椒、麻椒、大葱等材料于锅内大火煮至爆香加鸡和盐煮至九成熟。
3、热锅小火把线辣椒、花椒、麻椒炒爆香盛出,加入七成热的油、手撕鸡肉及其他自制调料即可。
≮美食原料≯
鸡肉250克,盐4克,酱油30克,味精1克,葱50克,姜15克,生花椒15克,香油少许。
≮美食做法≯1、将当年生的嫩鸡宰杀煺毛,剖腹去内脏,清水先净;
2、锅架火上,放入清水和部分葱姜,旺火烧开,放入整鸡,煮至断生(不可煮烂),裁定起晾凉, 取鸡细嫩部位的肉,用刀切成长条块,盛大碗内;[]
3、将生花椒、葱、盐放在案板上,慢慢剁细,边剁边加少许香油。剁好后盛大入碗内,加酱油、味精、香油调成椒麻汁,淋在鸡块上,抹匀上味即可。这种调味汁,必须用生花椒慢慢剁碎,才能有麻嘴的独特椒麻风味。
≮美食特色≯椒麻味突出,鸡肉细、嫩、鲜,风味独特。
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