酥刀鱼怎么做啊
酥刀鱼的做法
做法一：酥炸刀鱼
用料
鸡蛋1个
啤酒少量
面粉若干克
盐少量克
刀鱼
酥炸刀鱼的做法
先把刀鱼洗净切段，撒点盐腌制一会儿
将面粉、鸡蛋、啤酒、盐混合，调成面糊，要求面糊不要太稀，需要可以挂的住
起锅烧油，待油温8成热，将鱼蘸上面糊放入锅中炸两到三分钟即可出锅
做法二：酥焖带鱼（刀鱼）
带鱼，更是大家喜欢的鱼类品种，刺少而鲜美，更适合老人与孩子以及懒的挑鱼刺的我这种懒人哈哈～
鲜到鲜得带鱼产自舟山渔场，采取雷达网定位捕捞，这样捕捞的带鱼是正宗的尖嘴巴小眼睛的舟山带鱼，而且冬季的带鱼比其他时期肉质更鲜嫩，油脂更丰富，最适合一家人围坐一起享用新年的团圆味道哦?
低脂肪高蛋白的带鱼，更是吃了不会长肉系列呢～酥焖带鱼入口即化，热吃冷盘都很棒，就是超市罐头带鱼的味道，鱼骨头都可以吃哦！
用料
带鱼1kg
姜一块
生抽适量
冰糖一把
香叶2片
八角2个
干辣椒4个
花椒10粒
蚝油适量
醋适量
老抽适量
料酒适量
盐适量
葱0.5根
丁香2粒
砂仁2个
桂皮1块
小茴香1捏
猪肥肉丁1小块
开水适量
油适量
年味团圆菜|酥焖带鱼（刀鱼）的做法
年年有余的包装，自己收到或者送人都是非常棒的包装，一下就被吉祥的氛围包围了呢～
带鱼冻的非常结实且新鲜，鱼皮表面一点都没有破～而且已经去头去尾更是规整且省去麻烦。带鱼常温化冻。
剪成小块，去掉内脏洗干净备用。
加入1勺盐，2勺料酒，1勺白胡椒粉，适量生姜丝腌制15分钟。
准备一会要炖煮的香料，香叶2片，桂皮1块，生姜4片，八角2个，葱0.5根，花椒10粒，小茴香1小捏，砂仁2个，丁香2个，猪肥肉丁1小块。
腌制好的鱼用厨房用纸吸干表面水分。
锅中加入底油，油温六七成热时准备下带鱼。
保持中火下带鱼炸。不要急于翻面，等一面煎好再翻面。
煎至表面金黄。
最好煎的干，酥一些，逼出所有水分。
已经非常干酥了，不需要复炸，在一边待用。
将带鱼放入电压力锅中。
准备冰糖。
锅中留一点点底油。
下入所有的香料翻炒。
再下入一把冰糖，翻炒。
下干辣椒翻炒。喜欢吃辣就多放，不喜欢吃辣也放2个，没有什么辣味反而很提味。
炒出香味后烹入醋。
醋味挥发后加入料酒。
酒味挥发后加入老抽。
加入生抽。
加入蚝油。
加入白胡椒粉。
最后加一点五香粉。
倒入适量开水煮开。
煮开后稍微撇去浮末。
这个时候可以尝一下味道，根据自己口味决定是否加一些盐。这个鱼不怕咸，煮出来就是和超市卖的刀鱼罐头一个味道，放在冰箱可以保存。
将煮开的料汁倒入带鱼中。
电压力锅炖煮40～50分钟。
出锅啦！入口即化，骨头都可以吃哦！如果想要更浓郁的味道，可以将鱼捞入锅中加一些汤汁大火收汁，不收汁的话直接装盘也很好吃哦！
装盘！再也不怕鱼刺了，鱼骨头都可以吃掉，非常酥软，热吃冷盘盘都可以！
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