味多美一口酥做法
一口酥
主料低筋面粉90克
辅料鸡蛋1个 玉米淀粉80克 奶粉10克 腰果30克
调料食盐1克 黄油80克 糖粉30克 香草精适量
一口酥的做法
1.准备原料、称重；黄油提前于室温中软化；粉类混合
2.烤香的腰果入料理机磨成粉状备用
3.软化后的黄油加糖粉、盐稍稍拌匀后用打蛋器打发至颜色发白，体积膨胀、呈羽毛状，加几滴香草精提香
4.鸡蛋打散分数次加入黄油中，搅打至融合
5.混合后的粉类过筛入黄油糊中
6.加入腰果粉
7.以切拌方式用橡皮刮刀将黄油与粉类快速混合成团
8.取少量面团搓成圆形，整齐码放在事先铺好不粘油布的烤盘中
9.烤箱预热180度，5分钟后，将烤盘移入中层，上下火，170度烤8分钟，关火再焖5分钟即可
主料
金龙鱼低筋面粉140克
杏仁粉45克
无盐黄油100克
全蛋液40克
白糖50克
辅料
红豆沙适量
豆沙一口酥的做法步骤
1.准备材料，黄油在室温下软化后再用。
2.软化后的黄油中放入白糖，我用绵白糖代替糖粉。先用刮刀切拌几下，让白糖和黄油融合一下，避免搅打的时候白糖四溅。
3.用电动打蛋器将黄油打发至蓬松、颜色变白，分次加入全蛋液继续搅打。
4.蛋液分3~4次加入，每加入一次蛋液就要搅打均匀。图中就是蛋液全部加入后，搅打均匀的黄油。
5.筛入混合后的低粉、杏仁粉，用刮刀按压切拌。
6.拌匀的面糊用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏一小时。
7.冷藏后的面团切成3条，一条80克左右。一块面团垫着保鲜膜、撒一点干粉，用擀面杖擀开成长方形，中间放一条红豆沙，豆沙在60克左右。
8.借助保鲜膜将面团包起红豆沙，卷紧。
9.用刮板切成2公分左右的小段，摆放在烤盘中。这款面团烘烤后的膨胀力不大，所以不需要有很大间距。点心表面刷一点全蛋液（蛋黄液也OK），撒一点白芝麻。
10.烤箱以上火180度、下火160度预热，预热到位烤盘放入烤箱的中下层，烘烤20分钟左右。
11.烘烤结束后取出烤盘，热的时候一口酥还是软软的，放凉后就变得酥酥的。放凉后的一口酥要装保鲜盒保存，避免受潮。
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