红烧肉焖蛋怎么做
红烧肉焖蛋的做法步骤
1
五花肉带皮，切3厘米左右的条。焯水捞出沥干待用。
2
炒锅烧热，改小火，加少量植物油，加入冰糖。本图为冰糖完全化开。
3
加入沥干多余水分的红烧肉，改大火，翻炒上色。最好不用铲子，冰糖会凝固在铲子上的。以晃动或颠炒为宜。
4
加入老抽，继续颠炒上色
5
加入清水，按烧开可煮一小时的量掌握。水开之后，加入黄酒、白酒、大葱、姜片、拍碎的蒜瓣、大料、树椒。盖锅盖，大火烧开改中火炖。计时开始。
6
计时40分钟后，加入鹌鹑蛋、胡萝卜块、盐，再继续炖10分钟。将调味料（大葱、大料、树椒、姜片）拣出弃之。
7
再炖10分钟，此时已经从计时开始一小时，改旺火收汁。
8
装盘，点上香葱末即可。嘎嘎香，首次尝试，老成功了
茄子焖蛋怎么做
1、酒酿蛋（无水版）做法：
（1）酒酿里加入鸡蛋搅匀。
（2）撒上枸杞。
（3）微波炉高火2分钟。
2、玉子烧（厚蛋烧）做法：
（1）盆中打入3个鸡蛋。
（2）加入糖和盐，稍微搅拌（不要打出泡）。
（3）加入牛奶，搅拌均匀（不要打出泡）。
（4）开小火，厚蛋烧专用的方锅里刷一层橄榄油。
（5）倒入部分蛋液至铺满锅底。
（6）到蛋液快凝固时从上往下卷起，然后整个推到锅子上端。
（7）在锅子下方继续倒入蛋液，并重复以上步骤（从上往下卷起后推至上端），直至蛋液用完。
（8）出锅后用带锯齿的刀切一下就可以了。
3、粉皮焖蛋的做法：
（1）粉皮泡软，汤锅放水，再一点盐，粉皮煮熟，进冷水冰着。
（2）热锅凉油，蒜瓣拍散放入，出香味之后放入粉皮翻炒，加盐、蚝油和花椒油，出锅。
（3）另起一锅烧热油，三个鸡蛋打散，摊在锅里。
（4）鸡蛋上直接放入炒好的粉皮，整体翻面再煎一下即可。
茄子焖蛋五花肉
主料：带皮五花肉10斤（批量预制的份量），茄子200克，焖蛋200克
做法：
1、带皮五花肉冲净血水，改成3厘米见方的块，锅入底油下入葱姜煸香，再入五花肉块煸香至出油，倒入高汤3斤烧沸，下入冬菇酱油400克、万字酱油250克、冰糖400克、黄酒300克、生抽200克调味，烧沸后改小火焖40分钟。
2、走菜时，将做好的焖蛋改成块。茄子改成3厘米见方的块，入六成热油中炸90秒钟至透、表皮发硬，出锅备用。
3、锅入烧五花肉的原汤100克至沸腾，下入烧好的五花肉块100克，下入预制好的焖蛋块和茄子块翻匀出锅即可。
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