酸奶面包制作方法酸奶
酸奶面包(直接法、省时、超松软)
分类：面包
描述：想不到用浓稠酸奶代替汤种，用直接法都可以做出这样松软又拉丝的面包来，真好，省时又省制作步聚，口感一点不输汤种，第一次手揉出手套膜，高兴呢!
用料：
高筯面粉 280克
浓稠酸奶 150克
温水 30克
酵母 5克
鸡蛋 1只(约40克)
糖粉 40克
玉米油 30克
盐 4克
步骤：
0. 将酵母放入30克温水中，搅拌酵母溶于水，静至5分钟后用。
1. 将酵母水、糖粉、高筯面粉、鸡蛋、酸奶一起放入面包机(或用手揉)和面程序，启动一次和面。(酸奶一定要用浓稠的老酸奶，附图这种)
2. 揉到面粉有扩展性时加和盐和玉米油继续揉到面团出手套膜
3. 然后放在盘里，用湿布盖好，放入烤箱，烤箱调到发酵档，温度调到30度(冬天调到35度)，在烤箱底层加一盘水，保证烤箱里有足够的温度和湿度，时间调到60分钟(发酵到2.5倍大)
4. 发酵好后拿出粉团手揉排气，用揉和摔的手法揉约15-20分钟(或可以放进面包机再揉一个和面程序)，这个过程很重要，排气排得好，做出来的面包组织会更细腻。
5. 排好气后，分割成8等份，用湿布盖着，松驰15分钟后用擀面棍擀平后卷起来，再造形或滚圆，放入模具(模具先涂一层簿油防粘)
6. 造形后再放入烤箱发酵30分钟(冬天调到38度)，发到1.5倍大
7. 在面包面涂上一层蛋黄液(只用蛋黄不要蛋白，烤出的颜色会更漂亮)。
8. 烤箱200度预热5分钟后，调到180度烤18-25分钟，小面包只需18分钟，这款花形面包要烤25分钟)
9. 烤好后在面包上涂一层蜂蜜，后洒上椰蓉更香，椰蓉我是烤好后才放的，也可以烤前放，按个人喜爱。
10. 面包内部组织细腻松软。
做法
将面团材料拌匀，揉到手光、盆光和面皮光滑。盖上保鲜膜，放置传统电锅插电不加水方式发酵，膨胀二倍大即可取出。将面团分成6等份，各自以揉圆方式将空气挤压出来，静置15分钟松弛筋度。
先将面团稍加揉圆，以撖面棍撖成细长条，由一端卷起成团，再撖一次细长条，使用刀子分切成三条，以编辫子的方式编出麻花辫。
送进烤箱发酵到2倍大（发酵条件：约35度C温度，30~40分钟）。
青葱去老皮和头尾，切成葱花备用。
在葱花内加入1匙的盐巴。
洒上少许的黑胡椒粒。
打入1颗鸡蛋拌匀。
在发酵完成的辫子上淋上葱花蛋液。
将准备好的食材送进烤箱，以上下火全开，180度c，烘烤15分钟，取出烤盘转向，再烘烤8分钟。
取出放凉，就可以尝鲜喽。
简单将辫子葱花面包切段，就可以轻松上桌尝美味喽～
本文由用户上传，如有侵权请联系删除！转转请注明出处：https://nongye.s666.cn/bk/6_6572095513.html
相关推荐
-
拔丝红薯怎么做好吃又简单窍门
今天为大家分享一道饭后甜点菜“拔丝红薯”的做法，红薯是一种很常见营养很高的家常食材，红薯中含有大量不易被消化的膳食纤维，能增强肠胃蠕动，虽然红薯美味但一次尽量少食，红薯的糖分很高不容易吸收，吃得太多很容易造成腹胀反酸。拔丝红薯1.首先我们准...
-
无土栽培设备怎样安装滴灌设施，应如何操作
无土栽培就是不采用天然土壤作基质进行农业生产的一项种植技术。科学地讲,无土栽培又称营养栽培、水耕栽培。它是在栽种作物时不用土壤,不施粪肥,一般仅用化学肥料或化学试剂配成的营养液供给作物所需养分的一种特殊的栽培方法。它既是室内进行作物栽培的方...
-
无锡食品包装机报价多少
无锡食品包装机的报价如下：无锡真空包装机最低价格：1.00元最高价格：3400.00元平均价格：1095元无锡食品包装机（具体型号未提及）批发价格：16800.00元无锡食品包装机（具体型号未提及）价格：8800.00元无锡食品包装机（具体...
-
介绍几个好看的国内现代爱情连续剧
国内好看的爱情电视剧有：《父母爱情》、《爱情最美丽》、《绝爱》、《爱情自有天意》、《经典爱情》。1、《父母爱情》：2、《爱情最美丽》：《爱情最美丽》是北京国立常升影视公司出品，由张国立执导，张国立、蒋雯丽、马思纯、刘立等主演的轻喜剧。201...
-
云界之乱4.1.6隐藏英雄密码多少
门 先接采任务 接虫害任务 虫害 鸟采 交完虫害任务 交草任务 再接 买10血 鸟3000武器 直接任务路候熊皮任务接直接A牢笼 A完控制马交任务 注意吃血 记马怪物间走 别往面走 容易打死比较意思游戏玩啊游戏王x牌.决呢代入强呢其注意力集...
-
大麦与水稻有什么不同
一、科目不同1、大麦：早熟禾亚科。2、水稻：稻亚科。二、外形不同1、大麦：一年生，秆粗壮，光滑无毛，直立，高50-100厘米。叶鞘松弛抱茎，多无毛或基部具柔毛；两侧有两披针形叶耳；叶舌膜质，长1-2毫米；叶片长9-20厘米，宽7-20毫米，...
-
速冻虾仁肉质发黄是怎么回事
虾仁肉质发黄是因为水份流失。 新鲜虾有以下特点： 1.新鲜的虾头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弯曲度。不新鲜的虾，头与体，壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离，不能保持其原有的弯曲度。经过冷藏的虾，肠与肉粘得不太紧密，就说明虾不...
-
用容器进行花卉育苗应注意哪些问题？
使用容器育苗具有很好的护根效果，在起苗、运苗和定植过程中根系很少受损，定植后缓苗快，甚至不用缓苗。在育苗的过程中可随意移动到低温或高温处，管理方便。在花卉整个育苗过程中或育苗的某一阶段都可以使用容器。花卉采用容器育苗的愈来愈多了，现在除了使...
-
暖通专业考研大学排名
暖通专业考研的大学排名如下：1. 清华大学2. 哈尔滨工业大学3. 同济大学4. 东南大学5. 西安建筑科技大学6. 西南交通大学7. 湖南大学8. 重庆大学9. 大连理工大学10. 华中科技大学以上排名根据不同的评估体系和时间点可能会有所...
-
“茶如人生”的诗句有哪些
有关茶如人生的诗句如下： 1、《琴茶》-白居易 兀兀寄形群动内，陶陶任性一生间。自抛官后春多醉，不读书来老更闲。琴里知闻唯渌水，茶中故旧是蒙山。穷通行止长相伴，谁道吾今无往还？ 2、《故人寄茶》-曹邺 剑外九华英，缄题下玉京。开时微月上，碾...
-
考研贷款怎么还
考研贷款的还款方式主要取决于贷款类型和借款人的选择。以下是几种常见的还款方式和相关信息：按合同约定还款计划偿还助学贷款大学毕业后，借款人需按照助学贷款合同中的还款计划进行偿还。一般来说，首个还款日为毕业当年的12月20日，之后每年12月20...
-
茭白的生物学特性
茭白又叫茭笋，古称菰。原产我国，在长江以南各地，尤其江浙太湖一带多利用浅水沟、低洼地广泛种植。茭白白质整洁白柔嫩，含有大量氨基酸，味鲜美，营养丰富，可煮食或炒食，是我国特产的优良水生蔬菜。那么茭白都有哪些生物学特性呢？下面我们就一起来看一下...