肠粉酱汁怎么调？
肠粉的酱汁做法如下：
食材配料：香葱、干香菇、虾米、生姜、大蒜、生抽、老抽、料酒、蚝油、白糖、食用油、盐。
制作方法：
1、将葱姜蒜切末、香菇用冷水泡至发胀后，再将它切成碎末，虾米同上。
2、锅中倒入适量底油，再将葱、姜、蒜爆出香味，再倒入虾米、香菇和少许的清水烧开。
3、再放入少许的生抽、老抽、料酒、白糖、盐调味，再转小火熬煮10分钟捞出。
4、盛出后再将里头的残渣用漏网过滤掉即可，待肠粉蒸好后，将酱汁倒入进去拌着吃。
大家都知道，广东的早茶文化非常著名，广东人的早餐都吃得非常讲究，有各种各样的菜品。那么其中有一样：广东肠粉，可以说是很多广东人乃至全国各地人民的心头好了。那么广东肠粉的精髓所在，应该就是肠粉的汤汁吧。今天就分享一个正宗广东肠粉汤汁的调配秘方，一起来学学吧！
首先我们需要准备适量的生抽，水，淀粉，耗油，油，干香菇，蒜。
第一步，蒜切成蒜末，香菇泡发，之后同样切成末。
第二步，将适量食用油倒入锅中，将切好的蒜末倒入锅中，开小火，炒香。
第三步，把蒜炒到微微焦黄，香味溢出。
第四步，这时将香菇沫倒入锅中，与蒜末一起翻炒，直至变成焦黄为止。
第五步，加入适量的生抽，翻炒均匀，再加入适量的蚝油翻炒。
第六步，称取适量清水倒入碗中，再加入适量淀粉，混合成水淀粉。将调好的水淀粉倒入锅中，一边倒，一边用铲子慢慢地搅拌。
第七步，然后在锅中倒入适量的清水，盖上锅盖，开小火，慢慢的熬。
第八步，等到水剩了差不多了，汤汁变得浓稠了就完成了。
接下来教大家怎么做肠粉：首先准备好适量肠粉粉，加适量水，混合调成米浆，静置20分钟。在准备好的盘子或用具上抹上一层薄薄的油，倒入米浆，摇至均匀，加入一颗蛋，混匀，在肠粉中加入肉沫、菜等配料，放入烧开的锅中，盖上锅盖，蒸40秒后，掀盖。再用刮刀将肠粉刮下，这样一份广东肠粉就完成了。
每天吃着一份自己亲手做的广东肠粉，感受浓郁汤汁中带给你的老广人的精神，仿佛就身处广东，坐在老式靠椅上吃着早茶，真是别有一番情趣。好了，今天分享的肠粉汤汁方法你get了吗？快快学起来吧。
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