牛腱肉的做法
腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。快来看看我整理的牛腱肉的做法吧！
牛腱子肉的材料
牛腱子肉2000克。调料冰糖50克，生抽200克，精盐25克，料酒10克，葱段20克，姜片15克。香料包1个（内装桂皮10克，八角5克，草果4只，甘草5克，花椒10克）。
牛腱子肉的做法
1、将牛腱子肉切成大块，放入清水中浸泡洗净。
2、锅内放入清水4000克，放入牛腱子，逐渐加热烧沸，烫透捞出。
3、锅内放入适量清水，加入所有调味料和香料包，烧开后煮10分钟，再将烫好的牛腱子放入锅内，用小火酱至酥烂即成。
牛腱子肉的材料替换
原料可用驴肉、兔肉替换，称为酱驴肉，酱兔肉。
牛腱子肉的口味变化
调料中增加豆瓣辣酱，称为辣香牛腱子。
牛腱肉的做法2牛腱子肉的材料
牛腱肉2斤，八角，山奈，丁香，陈皮，桂皮，葱2根，姜1个，盐，鸡精，米酒半杯，老抽少许，香菜3根
牛腱子肉的做法
1、将药材装入棉布袋中，收口绑紧待用，葱切长段、姜拍松。
2、用一口深锅参水，放入药材、调味料煮滚后就成了卤水。
3、把牛腱肉放入滚水中汆烫，捞起沥干水份待用。
4、将牛肉放入卤水锅里，以中火卤1小时30分钟，熄火后浸一夜。
5、取出切成薄片装盘，再配上香菜或者辣椒粉和花椒粉盐沾起吃，味道不错。
牛腱肉的做法3牛腱子肉的材料
牛腱肉300克、八角、花椒、丁香、香叶、葱花、料酒、红青椒各1根、藤椒油、生抽、盐、味精
牛腱子肉的.做法
1、牛腱肉洗净，放入高压锅内，参水，再放八角、花椒、丁香、香叶、生抽，盐及料酒。压20分钟，捞出凉冷，切薄片，摆放在盘中。
2、红青椒切成细颗粒，葱切花，放在牛肉上，再放藤椒油，味精，少许生抽。
3、热锅加调和油烧烫淋在牛肉上即可。
牛腱肉的做法4牛腱子肉的材料
牛腱子300克、青辣椒2根、红尖椒1根、葱姜蒜、盐1克、生抽20克、老抽5克、蚝油10克、料酒5克、蛋液5克。
牛腱子肉的做法
1、牛腱子切小薄片，加生抽、料酒、蛋液抓匀腌制10分钟。
2、青辣椒斜切小块，红尖椒切圈，葱蒜切小粒，姜切片。
3、平底锅烧热后转中小火，干锅放入青辣椒，尽量皮朝下慢慢炕。
4、炕至辣椒皮焦黄爆开，撒少许盐炒匀盛出。
5、起炒锅，烧热后倒入适量山茶油。
6、转中火下牛肉翻炒至变色盛出。
7、锅中留底油爆香葱姜蒜和红尖椒。
8、下炕好的辣椒翻炒。
9、下牛肉，加蚝油、生抽、老抽炒匀即可。
腱子肉怎么做好吃
如今人们无肉不欢，而在肉类中，牛肉是最佳选择，不仅富含蛋白质，同时还能够做成多种菜品，比如红烧牛肉、清炖牛肉等，而我认为想要做出美味的牛腱子肉，最好将它做成卤味，可以按照下面的操作步骤制作，新手也不用担心哦。
原材料准备想要做好卤味的第一步就是原材料的取舍，这样才能激发出牛肉的原始香味，同时也能让这些香料的味道混入其中，牛腱子肉可以准备两斤，然后其他的香料就是桂皮、八角、香叶、草果、肉豆蔻以及花椒等，然后调味的就是葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、盐、白酒和冰糖。准备好上面的这些就可以开始下一步了！
烧锅炖煮首先要将牛肉焯水，这主要是为了去除牛肉里面的血水，将牛肉切成小块放到冷水锅中，等水开后撇去上面的泡沫，捞出来放入冷水冲洗干净。然后就开始准备香料锅底，把锅洗干净以后倒入适量油，然后把各种香料炒一下，倒入冷水，再把准备好的生抽、料酒、葱姜蒜等调料也加进去，大火煮开，这时候可以加入牛腱子肉，需要让里面的汤汁没过牛肉，不够的话可以再加点热水，一直开大火煮沸。
慢炖后收汁到了这一步就是改成中火慢慢烹煮了，时间的话要保证在一小时左右，期间可以打开锅看看颜色，自己也能够尝尝味儿，如果觉得不够咸，可以在加点盐，等筷子能插入牛肉中就可以收汁结尾了。最后捞出来以后可以再浸泡7小时左右或直接放到冰箱里面，等第二天就能切成片开吃了。
以上就是卤牛腱子肉的简单方法，对于新手来说也非常轻松，按照相应的步骤进行准备就可以，如果你有更好的牛肉做法可以在评论区发表，大家共同探讨~
腱子肉炖着吃好吃，具体做法如下：
用料：牛腱子肉500g、白萝卜1个、葱姜蒜适量、料酒1勺、生抽1勺、耗油1勺、八角个、桂皮块、香叶片、白砂糖1小勺、鸡粉少许、熟白芝麻少许。
步骤：
1、牛腱子切小块后，用冷水浸泡，将血水跑出，反复换几次清水，直到水清澈为止。
2、准备香料。起油锅，加入香料煸炒。
3、再加入牛肉，小火煸炒至变色。
4、待牛肉炒至变色后加入料酒。
5、再加入生抽。
6、加入蚝油。
7、再加入冰糖。
7、加入开水，没过牛腱子肉为佳。
8、大火烧开，撇出沫子，转小火慢炖约40分钟。
10、白萝卜去皮洗干净切块备用。
11、牛腩炖熟，烂糊后加入白萝卜。
12、再加入盐，炖10分钟。
13、最后加入鸡粉提鲜，出锅。
14、盛出装盘，撒上葱花，熟白芝麻。
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