糖藕的好吃做法？
用料 ?
莲藕 一节
糯米 适量
红糖 100g
冰糖 50g
桂花糖藕的做法 ?
隔晚将糯米泡软备用
将藕洗净后削去外皮，从藕的一端大约1厘米处将藕切开，切下来的小帽子不要扔掉
将泡好的糯米填入藕洞中，用筷子或竹签将米填入藕洞内至满
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插几根牙签将刚才切下的藕节小帽子使之缝合
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将封口的莲藕放入深锅，放入红糖，倒入适量清水没过莲藕盖上锅盖，大火煮开后转中火煮约1个小时，放入冰糖继续煮1小时
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煮好的莲藕捞出切片，撒上些许干桂花后即可
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切片
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装盘享用美味桂花糖藕~~
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小贴士
1，藕选比较粗壮较直挺的会比较好填塞糯米。
2、如果没有桂花，可以用桂花糖浆
3、甜度会因人而异，最后可以看个人口味调整糖的分量
4、藕节小帽子要多插牙签，固定稳妥一些，因为糯米会涨开，把帽子顶掉
5、关于藕的孔，也关于藕的脆与粉，主要受品种、产地环境、生产过程、成熟度以及新鲜度等影响，跟孔数无关。根据权威科普，有四条常识：
（1）所有品种未成熟时都是脆的。6月中下旬到7月中下旬，长江流域挖出来的藕都是脆的。
（2）粉藕品种成熟了会变粉，脆藕品种成熟了也还是脆的。
（3）粉藕也只有炖煮才会粉。
（4）粉藕在保存中也会逐渐向“脆”转变。
冰糖糖藕的正宗做法
1、在做糖藕的时候要准备莲藕一根，糯米200克，再准备红糖80克，冰糖50克，另外还要准备适量的糖桂花，并准备一个可以消掉莲藕表皮的工具，把新鲜莲藕放在清水中冲洗干净，用刀削掉它的两端，然后再用工具把它的表皮去掉。
2、把准备好的糯米提前用清水淘洗干净并放在清水中浸泡浸泡时间要在10~12小时之间，然后再用清水把它冲洗干净，把泡好以后的糯米放在小勺中，直接装入到莲藕的小孔中，用筷子把它压实。
3、把莲藕切下的小帽子用牙签固定好，再把处理好的莲藕放入到锅中，加入清水水，一定要把莲藕全部浸没，用大火煮开，再用小火煮，煮的时候放入准备好的红糖继续煮，50分钟左右，如果水量变少则要添加一些，煮五十分钟以后再放入冰糖，继续用中火煮50分钟左右。
4、煮好以后的莲藕取出切成片状摆放在盘子中，再把锅中的汁取出来，直接浇在上面，最后撒上糖桂花就能上桌食用。糖藕的做法并不复杂，但在制作时有一定的窍门，在煮的时候不但要控制好时间，而且要控制好火力，只有这样才能把莲藕中的糯米完全煮熟，才能让做好的糖藕口感好。
糖藕做法一，
材料
藕，糯米半碗，冰糖，白糖两大匙
做法
1.将大藕段中间切开，糯米略略泡一下，用筷子和牙签将糯米一点点塞进藕的洞洞里。
2.两段藕都塞满后，将它们又合拢来，用牙签略微固定住放进沙锅里，加半锅多水和片糖进去煮。
3.大火烧开后转中小火慢慢煨，一小时后收收汤汁就好了。
4.出锅后，切片就可以吃了。
做法二，桂花糖藕
材料
"莲藕 2节","冰糖 适量","糯米 适量","牙签 数根","桂花(可省略) 一些",
做法
1:莲藕选购带着完整藕节的，洗净削皮备用。糯米(圆糯或长糯皆可)事前先浸泡12小时，濿干备用。
2:在靠近藕节处切开莲藕 (有点像切出一个帽盖子)，将浸泡好的糯米塞进莲藕的孔洞里。不用塞到完全满，预留一些空间因为糯米煮下去会膨胀。
3:把莲藕盖回去，用牙签固定接口，放进内锅中。电锅内锅装水盖过莲藕，外锅三米杯水开始炖。
4:电锅跳起后放入冰糖，这道菜要甜一点才有办法入味道最里面，所以糖要蛮多的... 外锅再加三米杯水继续炖。跳起后视甜度再调味，外锅三米杯水再炖。(我的莲藕买比较小，所以总共9米杯后我就停了，如果藕比较厚实，建议再继续炖一下)
5:炖好后莲藕连同糖汁一起放入冰箱冷藏 (这道菜是凉菜喔!)，要吃时再拿出切片，并淋上炖藕的糖汁，撒上桂花。
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