怎样制作芝麻酱
自制芝麻酱
芝麻酱也是可以自己动手做的，而且步骤简单。只需配备基本的调理机，就可以自己在家里做出属于您自己的100%纯度的芝麻酱~
用料
白芝麻（生） 150g
色拉油 75g-100g
自制芝麻酱的做法
炒芝麻：
炒锅中不要放油，加入生芝麻，用小火干炒，中途不停的用锅铲翻炒，炒至芝麻成熟，颜色也转变为**时取出，放冷~
磨芝麻酱：
传统的芝麻酱，就是用炒熟的芝麻直接研磨而成。混合型的芝麻酱里面则添加了炒熟的花生，所以吃起来更香浓，乳化效果也更好。
但自己家里做不可能有外面研磨的设备，所以我们只应用家庭型调理机的研磨功能即可。
将一半的炒熟白芝麻倒入研磨杯，加入一半的色拉油，扣好盖子，放置在研磨机上研磨。很快会发觉芝麻被磨碎，且和色拉油相互融合，再打一会儿，会发现整杯的芝麻和油变成了液体状。一直研磨到芝麻颗粒和色拉油完全磨成浓稠的酱，就完成了。
研磨的过程中如果太干，则可以适当增加色拉油的比例。另一半的芝麻和色拉油同样用这样的做法加工完成。如果调理机比较大型，则可以一次过磨好。
储藏：
磨好的芝麻酱倒入玻璃瓶中，放入冷藏冰箱收藏。
小贴士
自制的芝麻酱中也可以添加花生的成分，添加比例可随自己的喜好添加。
通常市售的混合型芝麻酱中花生的比例占到70%左右。自己磨的芝麻酱则是100%的纯芝麻酱，味道十分香醇，口感细腻。无论是做成火锅蘸酱料还是用来制作凉拌菜都是很实用的基础酱料，且用料健康，无添加剂。
同理，如果改用黑芝麻，则做出的就是“黑芝麻酱”。
100%的纯芝麻酱味道其实是有些偏苦的，所以如果您做出的芝麻酱味道稍微偏苦，是正常的。必经这是一款基础酱料，使用时还需要其他调味料的配合，苦味也会被降到最低，几乎吃不出来。如果不喜欢这个一点点的苦味则可以选择添加花生的“混合型”芝麻酱~
黑芝麻酱的最佳吃法
主料黑芝麻酱50克核桃油50克面粉200克柴鸡蛋2个盐3克 辅料糖10克
步骤
黑芝麻酱咸饼干的做法步骤11.把黑芝麻酱和核桃油倒入盆里，盐、糖也放入
黑芝麻酱咸饼干的做法步骤22.充分搅拌均匀
黑芝麻酱咸饼干的做法步骤33.加入面粉
黑芝麻酱咸饼干的做法步骤44.打入鸡蛋。我是先按原方和了面，感觉油太多，怕烤箱不适应，就增加了面粉和鸡蛋。直接按这个配方做的话，鸡蛋可以提前和油一起搅拌均匀
黑芝麻酱咸饼干的做法步骤55.和成面团饧半小时
黑芝麻酱咸饼干的做法步骤66.擀成厚度约4毫米的片，用模具成型。其实这个饼干，直接切成长条就很好的
黑芝麻酱咸饼干的做法步骤77.放入烤盘，烤箱160度预热5分钟，烤18--20分
黑芝麻酱咸饼干的做法步骤88.烤好的饼干，一个个黑黑的样子，但是蛮香的哦
拌蜂蜜干吃，这个吃法简单，黑芝麻酱口感本身是香醇的，加上蜂蜜就是香甜的口感。
拌吐司(慢头)吃，取一片吐司，用勺子在吐司上均匀地抹一层黑芝麻酱，再在上面均匀地撒一层红糖或白糖，再放上一片吐司盖住即可当然也可放蜂蜜，美妙的味道，真是令人不可挡。馒头呢?切成片或整个从中间分开也可以，然后涂抹上黑芝麻酱，根据个人口味可以再撒点盐。
包汤圆，就拿南瓜汤圆来说吧，准备所需オ料:糯米粉，黑芝麻酱，南瓜，白糖，猪油。黑芝麻酱里放入融化的猪油、白糖，将拌匀的馅米料冷藏20分钟至芝麻馅变硬，然后搓成球。蒸熟南瓜，用勺子按压成南瓜泥状，少量多次加适量糯米粉，不加水了，用手操成光滑面团，取面搓员包馅。
四:拌凉菜，比如拌菠菜，拌黄瓜丝，拌生菜拌凉皮。用凉水把黑芝麻酱稀释，加调料香油等和匀，倒入青菜中，搅拌即可。
五:黑芝麻酱也可以直接加到汤面条里牛奶里直接搅拌均匀即可食用，口齿留香。
六:黑芝麻酱热干面，碱水面开水中烫十来秒捞起。盐，生抽，白糖，黑胡椒粉，香油调味，黑芝麻酱用少量温水调稍稀浇到面上。佐以萝ト干成菜或豆角酸菜白菜丝拌匀。黑芝麻酱定要拌匀了吃哦，每条面上都裏上黑芝麻酱常非常香呢。胃肠不好的人要少量，免得不易消受。
七:黑芝麻酱烧烤，年轻人都很喜欢烧烤，特另是在家自己做烧烤，这个烧烤就是一个可以按照自己的爱好来随意搭配的“手工活”，可以把黑芝麻酱抹在肉串上进行烧烤，也可以烤好后蘸点黑芝麻酱汁更美味。
八:火锅蘸料吃，吃火锅时离不开黑芝麻酱，涮肉测菜加上调好的黑芝麻酱，有着一种非常独特的风味。黑芝麻酱一定用香油调稀而不是用水
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