怎么炸蛎黄好吃
炸蛎黄的做法
用料
海蛎子250克
全蛋1个
玉米淀粉60克
面粉15克
水适量
炸蛎黄的做法
腌制：海蛎子用清水冲洗干净后，放入大碗中，加入1克盐，半汤勺料酒，顺着一个方向轻柔抓匀腌制一会儿。
调制脆皮糊：大碗中倒入淀粉、面粉和蛋液，缓慢倒入水，搅拌成粘稠的面糊，注意一定要粘稠！因为海蛎子本身出水，如果面糊稀的话会导致炸物脱水。黏稠度OK后，加入半汤勺花生油搅拌均匀，可以使炸物表面光滑并口感脆生。这个面糊量，炸完250克海蛎子后还会剩下可炸2-3个海蛎子的面糊量。
油烧到八分热，将海蛎子滚满面糊后放入油锅。
急火炸1-2分钟后出锅，控干油。
复炸：复炸是炸蛎黄好吃的关键步骤。把油烧到九成热，倒入刚刚炸过一遍的海蛎子，再炸半分到一分钟，起锅。
复炸后的口感：鲜，脆。
小贴士
1.油温要热，旺火炸
2.面糊要粘稠
3.复炸时间不宜长，否则水分流失多导致不嫩。
4.这个脆皮糊可广泛用于各种炸物
炸生蚝的做法步骤是什么？
炸海蛎的做法如下：
原料：
海蛎250克，鸡蛋1个，淀粉50克，葱花适量、盐3克，胡椒粉、食用油各适量。
做法：
1、海蛎倒入大一点的碗里，倒入一小勺面粉轻轻的抓洗一下，把海蛎外表的黑膜和黏液清洗下来，再用流水冲洗干净，洗干净用漏勺把它的水分沥干。面粉有吸附的作用，能把海蛎表面的脏东西吸附出来，从而把它清洗得很干净。
2、沥干水分倒入碗里，调入3克盐，适量的胡椒粉，用筷子轻轻的搅拌均匀再腌制3分钟使它入味。
3、碗中打入一个鸡蛋，用筷子充分的打散，再倒入50克的淀粉，用筷子顺着一个方向搅拌均匀，筷子要顺着一个方向搅拌，这样做出来的炸蛎黄才酥脆。
4、把它搅拌至无颗粒呈浓稠的酸奶状，再倒入10克食用油搅拌均匀备用。
5、然后把腌制好的海蛎倒入淀粉糊里，用手顺着一个方向搅拌均匀。
6、搅拌成这样子就可以了。
7、锅烧热倒入多一点的油，用筷子放入立即冒泡泡时就可以放入海蛎炸了，用手一个一个地放入，中小火慢慢炸，全部放入炸至定型用筷子轻轻的翻动一下，防止粘连在一起。
8、把它炸至外表微黄即可捞起沥干油。
9、等油温再次升高时，倒入海蛎复炸30秒，把它炸至外表金黄酥脆即可捞起沥干油放盘子里，再撒上适量的葱花和椒盐粉即可享受美食了。
主料：生蚝10个，
辅料：油适量、盐适量、胡椒粉适量、面粉适量、面包糠适量、鸡蛋2个、牛奶适量，
油炸生蚝的做法
1、生蚝去壳。
2、准备面粉，鸡蛋打碎加牛奶，面包糠。
3、生蚝先入面粉。
4、再入鸡蛋。
5、最后上面包糠。
6、包裹好。
7、高温油炸，速度要快，否则就老了。
8、来点番茄沙司，摆盘。
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