软炸里脊的家常做法
软炸里脊的家常做法简单，菜色金黄，口感松脆软嫩，是很好吃的下饭菜。下面我给大家分享软炸里脊的家常做法，希望你喜欢。
软炸里脊的家常做法一
食材准备
猪里脊肉300克，鸡蛋清100克。花椒5克，精盐1大匙，料酒、胡椒粉、十三香粉、香油各少许，淀粉100克，植物油适量。
方法步骤
1.花椒洗净，沥干水分，放入烧热的净锅中炒出香味。
2.取出后用擀面杖擀压成末，趁热加精盐拌匀成花椒盐。
3.蛋清放入碗中，加少许精盐、淀粉、植物油调成软炸糊。
4.猪里脊肉去筋膜，洗净，沥干水分，片成1厘米厚的大片。
5.剞上浅十字花刀，再切成5厘米长的粗条，放入大碗中。
6.加精盐、十三香粉、胡椒粉、料酒、香油拌匀，腌渍入味。
7.锅中加油烧至四成热，将里脊条挂匀软炸糊，放入油锅中炸至八分熟，呈浅**时捞出，沥干油分。
8.待油温升至八成热时，下入里脊条复炸至金**。
9.捞出沥油，码入盘中，随带花椒盐一起上桌即可。
软炸里脊的家常做法二食材准备
猪里脊肉400克，黄精30克，鸡蛋黄1个，葱段、生姜片、味精、黄酒、酱油、精盐、精制植物油、湿淀粉各适量。
方法步骤
1.将黄精切片，加水煮，取浓缩汁50毫升。
2.将里脊肉去掉白筋，切片，两面用刀剞成十字花刀，再切成条，放凉水碗内，淘净血沫，用净布蘸干，加入葱段、生姜片、味精、黄酒、酱油、精盐，腌制10分钟，去掉葱、姜，用净布吸干。
3.将鸡蛋黄、湿淀粉放入碗内，用筷子搅成糊，将猪里脊肉放入糊内搅匀。
4.炒锅上火，放油烧至三成热，将猪里脊肉放入糊内搅匀。
5.炒锅上火，放油烧至三成热，将猪里脊肉逐块下锅，炸成金**，肉发起时，将油滗出，随后将对好的调味汁及黄精浓缩汁洒在肉上，翻两三个身即成。
软炸里脊的家常做法三食材准备
猪里脊500克，鸡蛋清150克。色拉油、精盐、胡椒粉、十三香、香油、绍酒、椒盐、水淀粉各适量。
方法步骤
1.将猪里脊清洗干净后除去筋膜，切成粗条，加入精盐、胡椒粉、十三香、香油、绍酒，拌匀后腌渍1小时。
2.将鸡蛋清倒入碗中，加入适量水淀粉和色拉油，搅拌均匀后制成软炸糊备用。
3.在锅内加入适量色拉油烧至四成热，将猪里脊表面裹匀软炸糊，接着放入锅内炸至呈乳**且熟透，捞出沥油，蘸椒盐食用即可。
软炸里脊相信大家应该很熟悉了吧，特别是京津冀一带的朋友们，为什么这么说呢，是因为软炸里脊是一道特别地道的京菜，是由猪肉和鸡蛋做成的，严格的来说是属于油炸性的食物，很多时候会把这道美食当做烧烤类的食物来食用。软炸里脊额外边脆脆的，里面软软的，肉质鲜美，吃起来口感也很好，还没有丢失肉质的鲜美，是很受每个年龄阶段的人群的喜爱的，所以这道特色的汉族京菜也已经被传到中国各个地区了，很多人也会专门摆一小摊出售，当做小美食。下面和一起看下。
软炸里脊的做法用料：蛋清2份、里脊肉250g、盐适量、黑胡椒粉适量、淀粉适量、面粉适量、味精适量、孜然粉适量、植物油适量
做法：
1.将里脊肉清洗干净，切成小条备用。
2.将切好的里脊肉放入碗中，然后加入适量的盐、黑胡椒粉、味精和孜然粉腌制15分钟。
3.然后将蛋清打出泡沫，再加入适量的淀粉和面粉继续搅拌，等搅拌到粘稠状且里面没有结块的时候就可以了。
4.然后将腌制好的里脊肉放入蛋清面糊中裹一下，最好一个一个弄，这样以便所有里脊肉上面都会充分裹上蛋汁。
5.热锅冷油，等油温后，边裹边将里脊肉放入油锅里煎炸，等煎炸到里脊肉变成金**的时候就可以出锅了。
6.最后可以按照自己的口味适量的加入孜然粉或者辣椒沫等。
软炸里脊的营养价值1.里脊里面含有丰富的优质的蛋白质、人体所需要的多种氨基酸、维生素、脂肪以及铁、钙等微量元素，而且它脾性温和，味道甘甜，通常被人们拿来熬汤做菜等，对人体有一定的滋补作用，如润肠胃、生津液、补肾气、解热毒，治疗由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产的症状，还可以改善缺铁性贫血、滋阴补血、增强免疫力和抵抗力等等。
2.蛋清里面含有丰富的蛋白质以及人体所需的8种氨基酸和钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素等营养物质，它可以帮助人体促进神经系统的发育，增加记忆力，防癌抗癌，促进骨骼增长等等。
软炸里脊的宜忌人群1.肥胖人群最好不要食用。因为软炸里脊经过高温油炸里面含有的热量挺高的，所以容易增加人体内部脂肪，导致肥胖增加。
2.高血脂高血压的人群最好不要食用。因为软炸里脊里面的脂肪含量和热量较高，一般患有三高的人群都是会禁止食用这方面的食物的，容易增加病情。
3.有胆囊炎的人群不能食用。因为软炸里脊是鸡蛋跟猪肉做的，而一般患有胆囊炎的人是不可以食用鸡蛋的，也会增加病情。
4.患高热、腹泻、肝炎、肾炎、湿热痰滞内蕴者、外感病人以及胆结石的人群也不能食用，会增加病情。
软炸里脊的热量软炸里脊的热量还是中等偏高的，每100克的软炸里脊里面所含的热量是303大卡，简单的说这些热量相当于我们一天食用1.3碗的米饭、7.6把的蔬菜和3.2个苹果，那么这些热量如果全部被人体吸收消耗就需要跑37分钟的步、跳30分钟的绳子以及做64分钟的健美操，总的下来就是要运动两个小时左右才可以完全将这些热量消耗掉，所以说软炸里脊的热量还是需要注意的，想要减肥但却懒得运动的人群就尽量避免食用。
软炸里脊的食用禁忌1.食用完软炸里脊以后不要马上喝茶，不然茶酸与蛋白质结合起来会有沉淀物形成，阻碍我们的肠胃蠕动，造成便秘。
2.食用软炸里脊的时候不要跟豆类食品一起吃，不然会影响人体对蛋白质的吸收。
孕妇能吃软炸里脊吗孕妇在孕初期最好不要食用，因为孕初期由于子宫的增大以及胎儿的发育不稳定，软炸里脊里面含有的热量太高，会引起上火或者便秘的症状出现，但是到了孕中期和孕晚期是可以适量的食用的，但是也是要注意用量，毕竟一般我食用的时候都是到外面购买的，安全卫生得不到保障，孕妇如果大量食用油炸食品的话，也会引起孕期的各种病症，那么就要注意用量。但是孕期的食用食物状况一般也会根据孕妇自身的身体状况和素质决定的，但无论怎样，在孕期为了孕妇和胎儿的健康着想，就应该饮食清淡，而且要合理搭配饮食，健康怀孕。
软炸里脊的糊怎么调制软炸里脊的糊食用鸡蛋、面粉和淀粉一起调制的，那么调制面糊的重要关键点就在鸡蛋的处理上。我们调制面糊的时候只需要蛋清不需要蛋黄，所以大家要分开，那么接下来在打蛋清的时候一定要使劲一个方向的搅拌，直到蛋清起沫的时候就可以将适量的淀粉和面粉放入蛋清了，然后继续搅拌，知道淀粉和面粉完全在蛋清中分布开来，没有结块就可以了。
那么对于软炸里脊的介绍我们就到这了，虽然软炸里脊是很好吃的一道小食品，但是它的热量比较高，所以大家在食用的时候要注意用量哦，不过软炸里脊的做法还是很简单的，大家如果感兴趣的话就可以在家自己尝试一下，为自家的餐桌也添一份美味。
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