炸里脊的做法，炸里脊怎么做好吃，炸里脊的家常
干炸里脊的做法步骤
1
里脊肉提前从冰箱里拿出来化冻。
2
鸡蛋磕到碗里。
3
加入面粉、添加少许水搅拌均匀。
4
放入少许油搅拌成面糊，饧30分钟。
5
切成1公分的长条，放入盐、料酒和鸡精腌制20分钟。
6
把腌好的里脊放到面糊里。
7
翻一下，把每条里脊都裹上面糊。
8
锅里放油。
9
六成热放入里脊，变色后捞出。
10
这是第一次捞出来的。
11
锅里油加热8成后再放入炸过的里脊复炸一次，片刻捞出即可。
12
盛入盘中。趁热享用吧，香酥可口哦。
炸里脊的做法
干炸里脊
准备时间：8分钟
烹饪时间：10分钟
特色：
外焦里嫩，适合下酒的里脊最适合周末的感觉。周末意味着：好吃的、好喝的、好看的，睡足、懒足、吃足。
用料：
猪里脊 300g
淀粉 60g
鸡蛋 1枚
油 150g
盐、鸡精少许
做法：
1. 里脊切成1cm宽、2cm长的薄片或者条。
2. 将蛋清中加进淀粉、盐和鸡精搅匀成糊。
3. 把里脊放进糊里挂上薄薄的一层糊，注意别蘸太多，否则成炸油条了，而且里头的肉也不容易熟。
4. 油锅烧至九成热的时候，将里脊片（或者条）逐一放到油里炸，炸成金**，装盘即可。
小贴士：
1． 如果你不擅长厨艺，但不得已还得请客，那么这道菜最适合你了。因为原料不但少而且好采购，做法又简单，而且几乎男女老少都爱吃。
2． 喜欢的话可以撒点现成的花椒盐（超市有卖的）或蘸番茄沙司吃，味道更佳。
炸里脊配的椒盐：
椒盐=花椒+食用盐+炒
先买50g花椒，碾成粉末，或到绞肉机上去碾；
家用的食用盐30g
一起放入干锅中，加火翻炒，勿放油。
等炒出香味即可~
干炸里脊
主料：里脊肉400克。调料：湿淀粉125克，熟猪油750克，芝麻油10克，精盐5分、味素3分，花椒面少许。
做法：（1）将里脊肉切成五分见方块，放在盘内。（2）将湿淀粉放在小盆内，加精盐、味素、花椒面调和，再加芝麻油调匀制成糊。（3）勺内加熟猪油烧至六成热，将里脊逐块挂上面糊，放油锅炸熟捞出装盘。
特点：外焦里嫩。
干炸里脊
主料：猪里脊肉5两
调料：花生油1.5斤（约耗1.5两），料酒1钱，酱油2钱，干淀粉、味精、精盐、花椒盐各少许
操作方法：
1、将猪里脊肉切成大棱角块，用味精、料酒、酱油、精盐腌一腌，再用干淀粉拍裹均匀。
2、将花生油放入锅内上火烧至七、八成熟，把里脊块逐一放入，炸至表层发硬、约八、九成熟时捞出。然后将锅中油烧热，再将里脊块放入，稍炸即可出锅，撒上花椒盐即成。
彩炸里脊
[原料/调料]
猪里脊肉200克、鸡蛋1个、红萝卜10克、青椒1只。
花生油500克（实耗油50克）、盐10克、味精100克、干生粉适量。
[制作流程]
1、猪里脊切厚片，用刀背拍松二面，加入盐、味精腌10分钟，红萝卜、青椒切碎。
2、鸡蛋打散，加入萝卜米、青椒米、干生粉调成糊，并把里脊片挂上糊，烧锅下油。
3、待油温120度，放入挂上糊的里脊片炸至金黄即可上碟。
软炸里脊
1,里脊肉切窄薄片,用盐,料酒,味精腌15分钟左右
2,蛋青两个,顺时针方向使劲打匀出泡,别怕手酸,打浓泡之后加入淀粉做成蛋青糊.
3,锅里下大油,5成热左右时用腌好的里脊片裹蛋青糊下油炸,注意火不要太大,等蛋青发泡变成金**捞出,大概是炸30秒左右.
4,炸完后沾椒盐食之即可
糖醋里脊
所属菜系 浙江菜
特点 色泽红亮，酸甜味美，外酥里嫩。
原料
猪里脊肉250克。 白糖25克、面粉10克，绍酒15克、芝麻油10克、酱油25克、醋25克、葱段5克、熟菜油750克（约耗50克）、精盐1克。
制作过程
将肉批成0.5厘米厚的大片，用刀轻轻排剁一下，改成骨牌块入碗，放绍酒5克和精盐捏匀，用湿淀粉25克、面粉10克拌匀待用。酱油、白糖、绍酒、醋、湿淀粉15克、水25克成糖醋汁待用。炒锅置中火烧热，下菜油烧至六成热（约150℃）时，将挂好糊的肉块入锅炸1分钟捞出，待油温升至七成热（约175℃）时，复炸1分钟，1捞出沥油，锅内留底油，放入葱段，煸出香味，肉块下锅，迅速将调好的汁冲入锅内，颠翻炒锅，待芡汁均匀地包住肉块时淋麻油出锅装盘即可。
炸里脊肉条的做法
炸里脊即油炸里脊肉，归属于山东菜，是一道香软嫩嫩、越嚼越香的喝酒佳菜。原材料有猪里脊、生鸡蛋、米酒、木薯淀粉、香辣等，在浙菜、徽菜、四川菜、淮阳菜、粤菜馆里均有此菜。炸里脊用的是蛋黄糊，就是说用整蛋加木薯淀粉调为的糊，炸成的猪里脊肉吃起来较为软嫩。
原材料：猪里脊200克，生鸡蛋4个，鸡精、米酒、木薯淀粉、盐、芝麻油各适当，香辣1碟。
流程：
1、里脊清洗，切割成4公分长、2公分宽的片状，放进一个干净的碗中，放盐、鸡精、米酒翻拌，腌渍最少30分钟以进味；
2、蛋清打进碗中，用筷子顺着一个方位搅拌，一直打进能够 立住木筷（类似生日蛋糕中的鸡蛋打发全过程），再添加干淀粉，沿着一个方位搅拌，弄成蛋黄液；
3、锅里放一定量的动物油，开大火烧到5成热，将腌渍好的小肉，挂上蛋黄液后放进锅中。用筷子轻轻地滚动小肉，炸制5分钟上下；
所有炸好后摆盘，浇上芝麻油，连在香辣一起上菜。
1、炸里脊用的是蛋黄糊，就是说用整蛋加木薯淀粉调为的糊，炸成的猪里脊肉吃起来较为软嫩，还可以用蛋白质加少量木薯淀粉和盐调为蛋白质糊（留意不必消磨），那般炸成的猪里脊肉会更松脆，依本人口感。
2、煎炸二遍第一遍是以便烂熟，第二遍是以便着色。
食物提前准备：猪里脊400克、番茄沙司30克、姜10克、葱5克、木薯淀粉适当、小麦面粉适当、水适当。
作法流程：
1、将里脊上的全部肌肉筋膜去除掉。（如果不把肌肉筋膜除掉，会影响到口味）
2、将里脊切割成1公分厚的大面积。
3、用花刀将小肉的双面拍开。（这一步是以便让里脊在腌渍的情况下更为进味）
4、将小肉切割成1公分宽，4－5公分长的肉粒。[2]
5、将切完的肉粒放进海碗肉，先后放进1勺盐、2勺米酒、小勺黑胡椒粉、生姜沫、冬茹抓匀，随后腌渍20分钟让其进味。
6、调糖酷碗汁。取一只干净的小盘子，随后放进3勺的白砂糖、2勺的米醋、1勺的生抽酱油、1勺木薯淀粉、4勺冷水拌和匀预留。
7、将20克的木薯淀粉、20克小麦面粉、40ml冷水放进碗中拌和匀均，调显像酸牛奶一样稠的面浆预留。
8、在炸以前，要将里脊条放进面浆中，让其表层充足挂上面浆。
9、锅中倒进适当的油，油温度大约六成热的情况下，将里脊一条一条地装进去，文火炸至肉粒表层凝结完善，随后捞起来。
将油温高，随后将全部肉粒再度放进锅中，火灾炸30秒捞起来。（再炸一次，能够 让肉粒的外皮更为松脆）
本文由用户上传，如有侵权请联系删除！转转请注明出处：https://nongye.s666.cn/bk/6_6572198613.html
相关推荐
-
贵州盈丰原生态肥业科技有限公司怎么样？
贵州盈丰原生态肥业科技有限公司是2017-04-17在贵州省黔西南布依族苗族自治州义龙新区注册成立的有限责任公司(自然人投资或控股)，注册地址位于贵州省黔西南布依族苗族自治州兴义市顶效镇合心村。贵州盈丰原生态肥业科技有限公司的统一社会信用代...
-
番茄烤大虾的做法
番茄烤大虾是一道美味的海鲜菜肴，下面是一个简单的做法：材料：- 大虾：适量- 番茄：2个- 蒜瓣：适量- 橄榄油：适量- 盐：适量- 黑胡椒粉：适量- 柠檬汁：适量- 香菜或者欧芹：适量（用于装饰）步骤：1. 将大虾剥壳，去除虾线，洗净后沥...
-
1月份露天种什么蔬菜?
1月份露天种可以种植的蔬菜有萝卜、白菜、西洋菜、茼蒿、上海青、韭菜、香菜、蒜苗、葱、菠菜、芥菜、芹菜、花菜、油麦菜、荷兰豆等等。1、萝卜，萝卜一年四季都可以种植，它对环境要求不是很高，不过每次需将其种植到肥沃的土壤里，也需要将环境温度控制在...
-
电信工专业大学排名
当前中国通信工程专业的大学排名如下：北京邮电大学综合指数：91.8学科特点：信息与通信工程学院是通信工程专业的发源地之一，自1955年通信工程本科专业创办以来，在通信技术研究与人才培养方面走在前列。电子科技大学综合指数：90.5学科特点：9...
-
OHV和OHC两者有什么优点和缺点？
OHC是在OHV的基础上进一步发展出来的，OHC无论在热效率.马力.耗油量.平衡程度都比OHV好.OHV主要优点是便宜 如果有人对你说OHV会提供更好的扭力，那是骗人的，OHC可设计成比OHV有更佳的低转扭力，问题是是否有这个需要而已。以下...
-
留学con什么缩写
留学中的"con"通常指的是"Conditional Offer"，即有条件录取。当学生收到有条件录取时，意味着他们已被学校认可，但需要满足特定条件才能正式成为该校的学生。这些条件可能包括语言成绩、额外材料提交、完成某些课程等。学生必须在规...
-
大学职业穿搭
大学职业穿搭需要兼顾时尚性和专业性，以下是一些建议：基础单品毛衣：秋冬季节必备，保暖性和时尚性兼具。可以搭配裙装、裤装，适合各种场合。衬衫：单色衬衫是职场经典，颜色以白色、淡色为主，搭配西装裤或牛仔裤都很合适。西装套装：合身且剪裁得体的西装...
-
洗澡花（俗称）的学名是什么？有哪些功效？
学名紫茉莉，根、叶可供药用，有清热解毒、活血调经和滋补的功效。紫茉莉是一年生草本植物，高可达1米。根肥粗，倒圆锥形，黑色或黑褐色。茎直立，圆柱形，多分枝，无毛或疏生细柔毛，节稍膨大。叶片卵形或卵状三角形，长3-15厘米，宽2-9厘米，顶端渐...
-
云南特色花卉都有哪些品种
云南花卉的品种太多了，均可说是特色，品种最多的还是兰花，其中的野生兰花最有名。个人给你推荐6种：1.大理扎染：扎染是一种古老的印染手工艺。产品选用民间土布为胚料，从天然植物的根、茎、叶、皮中提取色素为染色。其纹路自然，颜色青翠，形象素雅，取...
-
哪里有儿童拓展
儿童拓展活动是一种旨在通过一系列有趣且具有挑战性的活动，帮助儿童发展身体、智力、社交和情感技能的教育方式。以下是一些提供儿童拓展活动的地点和相关信息：酷酷兔少儿拓展天地 地址：北京市海淀区曙光街道火器营路与蓝晴路交汇处蓝靛厂晴波园北侧特色：...
-
闽南海蛎煎蛋最正宗的做法
材料：海蛎、番薯粉、大蒜苗、姜、蛋、油。调料：盐、番薯粉150克、大蒜苗2棵、姜末10克、盐3克，蛋3个、油200克。1、洗蚵仔，把蚵仔放在笊篱里放些盐，盆里放水泡于其中，用手轻轻搅拌，不要用力抓会破，蚵仔破了就变味了。搅拌一会儿捞出底下会...
-
南川考研辅导学校哪个好
南川区的考研培训机构中， 启航教育是一个备受关注的选项。以下是关于启航教育的一些特点：个性化教学：启航教育注重因材施教，会根据学生的实际情况提供个性化的辅导方案。多样化辅导模式：该机构引入了“结果导向式”、“阶梯式辅导”和“逆向思维”等先进...