牛里脊的做法
干炸牛里脊
特色：
色泽金黄光亮，酥松咸香味美。
制作材料：
主料：牛里脊肉250克
辅料：鸡蛋50克,小麦面粉50克,
调料：大葱5克,姜1克,椒盐10克,味精1克,料酒6克,花生油70克,香油15克
做法：
1. 将牛里脊洗净，去筋膜，切成长方形薄片，放碗内；
2. 牛里脊用姜末、葱花、花椒盐（3克）、味精、料酒、麻油（10克）腌渍10分钟；
3. 鸡蛋磕入碗内，加少许清水打散，下面粉调和成全蛋糊；
4. 炒勺置火上，入花生油，烧至六成热时，将裹匀全蛋糊的牛肉片逐片下油勺内炸呈淡**时，捞出；
5. 待油温升高至八成热时，投入牛肉片复炸至金**，倒入漏勺内沥油，装盘，撒上花椒盐即可。
干炸牛里脊的制作要诀：
本品有油炸过程，需备花生油约500克。
食物相克鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
手撕牛肉干的用料
牛里脊肉500克 姜3片
花椒十几颗 ?香叶3片
料酒适量 生抽5汤匙
葱适量 山楂三片
桂皮一块 冰糖适量
八角3个 啤酒半罐
孜然粉适量 盐适量
手撕牛肉干的做法
步骤1
牛肉洗净，顺着牛里脊纹路切粗条，这样吃的时候比较好撕
步骤2
冷水下锅，放入一勺料酒，把牛肉焯好捞出
步骤3
准备葱段适量，花椒一小把，桂皮一块，姜五片，山楂片3片，八角3、4个，香叶3、4片，生抽5勺，啤酒半瓶，半瓶水，5勺生抽，我做饭比较随意
步骤4
这个卤的过程决定了牛肉干的味道，要想好吃卤制是关键，把这个卤水配好倒入牛肉，大火煮开后小火卤四十分钟
步骤5
捞出卤好的牛肉，烤箱上下130℃预热10分钟，把卤好的牛肉铺在烤盘上，中间有空隙，上下火130℃烤三十分钟，趁热撒上孜然粉少量盐，好吃的手撕牛肉干做好了
步骤6
赶快试试吧，没有烤箱可以用平底锅煸干水份，也可以啊
手撕牛肉干的烹饪技巧
看剧必备零食手撕牛肉干，口感鲜香，美味耐嚼，一学就会 所有的食材用料，大家做的时候都可以根据自己的囗味适量调整哦！ 煮牛肉一定要冷水放入牛肉煮 ?刚刚做好的牛肉干很烫，肉质比较松软，别着急吃哦！彻底晾凉，冷却之后的牛肉会更加紧实，然后用手或者牙齿把肉撕开，细细品尝，人生一大享受啊！
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