苦瓜汤的做法大全
苦瓜汤
苦瓜汤又名凉瓜，制作原料主要有盐、鸡精、胡椒粉，功能主治为除邪热，可解疲乏，清心聪耳明目，润泽肌肤，强身，使人精力旺盛，不易衰老。
中文名
苦瓜汤
主料
黑鱼
辅料
苦瓜
特点
性凉，味道淡苦
适合季节
夏季食用
快速
导航
做法营养价值
菜品特色
苦瓜汤是一道家常菜式[1]，性凉，味道淡苦，十分开胃，适合夏季食用。
做法
做法一
调料：盐、鸡精、胡椒粉、料酒
做法：
1、 将黑鱼去五脏洗净，鱼腹中放入葱、姜，料酒待用，苦瓜去籽洗净切成片；
2、 煎盘放油放入微波炉中预热，将黑鱼放在微波炉中，倒入料酒、开水15分钟后取出，再加入苦瓜、盐、鸡精、胡椒粉再放入微波炉中6分钟即可。
做法二
〖 来 源 〗： 民间食疗方
〖 原 料 〗： 鲜苦瓜250克，瘦猪肉100克。〖 制 作 〗： 苦瓜去瓤切块，猪肉切片，同放锅内加适量水煮汤，煮熟后加适量盐调味食用。
〖 说 明 〗： 此汤有清热解暑，明目去毒的作用，适宜于暑热烦渴、暑疖、热痱过多、眼结膜炎等症。
贴士
苦瓜身上一粒一粒的果瘤，是判断苦瓜好坏的特征。颗粒愈大愈饱满，表示瓜肉愈厚；颗粒愈小，瓜肉相对较薄。选苦瓜除了要挑果瘤大、果行直立的，还要洁白漂亮，因为如果苦瓜出现黄化，就代表已经过熟，果肉柔软不够脆，失去苦瓜应有的口感。
营养价值
营养分析
1、促进饮食、消炎退热：
苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃；所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效[1]；
苦瓜汤
2、防癌抗癌：
苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用；苦瓜汁含有某种蛋白成分，能加强巨噬能力，临床上对淋巴肉瘤和白血病有效。从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂，可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长；
3、降低血糖：
苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。
适用人群
一般人群均可以食用。
1、适宜糖尿病、癌症、痱子患者；
2、苦瓜性凉，脾胃虚寒者不宜食用。
用法用量
1、不要一次吃得过多。
2、苦瓜煮水擦洗皮肤，可清热止痒祛痱。
3、苦瓜、鸡蛋同食能保护骨骼、牙齿及血管，使铁质吸收得更好，有健胃的功效，能治疗胃气痛、眼痛、感冒、伤寒和小儿腹泻呕吐等。
食用功效
苦瓜气味苦、无毒、性寒，入心、肝、脾、肺经；
苦瓜汤
具有清热祛暑、明目解毒、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳之功效[1]；
主治中暑、暑热烦渴、暑疖、痱子过多、目赤肿痛、痈肿丹毒、烧烫伤、少尿等病症。
纠错
参考资料
[1] 苦瓜有哪些营养价值？推荐苦瓜骨头汤做法．中国日报．
苦瓜黄豆炖排骨的做法
用料
苦瓜两颗
排骨200g
黄豆一小撮
盐两小匙
步骤
1
黄豆在小碗里用热水浸泡一会。
步骤
2
排骨在热水里烫出血水，捞出冲净。
步骤
3
苦瓜切2cm的块。
步骤
4
砂锅里放入苦瓜块、排骨、泡好的黄豆，放大半锅水。
步骤
5
大火烧开，转小火煲2小时。
步骤
6
放两小匙盐，搅拌使其均匀溶解。
步骤
7
开始喝！
小贴士
按照你的习惯可以加入几颗味精，味道更鲜美。
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