大同红糖锅盔的做法
大同红糖锅盔的做法步骤如下:
1、取500克面粉加入5克酵母和250克水揉成面团，覆盖上保鲜膜，在温暖处发酵至2倍大；
2、准备红糖和炒熟的白芝麻（没有可以省略）；
3、在红糖里添加20%的干面粉和适量白芝麻，用料理机打成细末；
4、发酵好的面团揉搓排气后等分成10份；
5、取一份面团擀成中间厚边缘薄的面饼，取适量馅儿料置于面饼中间；
6、像包包子一样把馅边好；
7、包好的面团收口向下备用；
8、将面团擀成薄饼，锅内刷油小火烙至两面起少许锅巴；
9、将烙过的饼移至烤盘，烤箱预热200度，烤10分钟；
1、面粉、酵母、温水、白糖、1小勺盐，混合，和成光滑面团，放温暖处发酵。
2、发酵好的面团取出，排气揉匀。
3、将面团分成两份，将每一份揉匀。
4、将每份擀成薄片。
5、涂上油。
6、撒上2小勺盐、2小勺五香粉、3小勺孜然粉，涂匀。
7、自下而上，紧紧的卷起。
8、稍微搓长。
9、盘上卷，尾端塞入下面。
10、稍稍擀薄。
11、撒上一勺芝麻，用擀面杖再擀几下，擀成生坯形状。
12、做好的两个锅盔生坯盖上锅盖发酵30分钟。
13、苏泊尔“火红点”2代无油烟炒锅倒入一点油，不用太多，此时锅中红心为非实心状态。
14、当苏泊尔“火红点”2代无油烟炒锅锅中红心变为实心，说明达到最佳烹饪温度180左右，此时烹饪无油烟。
15、所以此时轻轻放入二次发好的锅盔生坯。
16、小火慢烙，烙好一面，轻轻翻面。
17、烙成两面金黄即可。
18、烙好的锅盔，出锅放入平盘，切块食用。未吃完的，晾凉后盖上布，防止变干硬。
温水的量要根据面粉的吸水性不同而有所增减。面要和得比做馒头的面软一点，锅盔烙完后才会松软。西北的锅盔都好大，不适合家庭制作，这个锅盔是改良后家庭版的，用了将近一斤的面，做了两个锅盔，如果想要吃大的可以不用分成两份，把两个锅盔用的调味料的量合并即可。
卷和盘的时候一定要紧一些，这样烙出来的锅盔才不会结实。 二次发酵可以省略，不过最好不要，因为二次发酵可以让生坯更蓬松、才会出来锅盔的厚度。
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