腊肠切片蒸还是整个蒸
大多数情况下，蒸腊肠的做法有很多，它可以切片之后蒸，也可以直接一整个蒸着吃，都是可以的，主要看个人的做法和口味喜好。下面让我们具体来看看吧！
腊肠可以整个一起蒸，也可以切片蒸，两种做法都是可以的。
1、直接整根蒸直接整根得蒸，大火蒸大概30分钟。蒸熟后等香肠凉一会儿，将腊肠上的生姜祛除，因为蒸的时候生姜已经入味了，所以不需要再放了，再来切腊肠。太热无法切成型。凉完的腊肠用斜刀法切成片，一片片叠到盘子上即可。
2、先切再蒸腊肠清洗处理好，切成片，码在盘中；生姜洗干净后切成片，把生姜片放在生的腊肠上。往放置腊肠的碗中倒一小勺老酒。蒸锅中倒水，放入架子，将盘子放在架子上，然后盖好开始隔水蒸。大火蒸大概30分钟。蒸熟后将腊肠上的生姜祛除，因为蒸的时候生姜已经入味了，所以不需要再放了。
tips：两种方法随自己选择。腊肠切好了再蒸可排掉一些油脂，比较健康。不过，整根蒸熟后再切片，油水及香味都被保留，口感更好，视觉上也比较享受，能看到腊肠晶莹剔透很饱满，切开时油花四溢很过瘾。
腊肠蒸多久能熟腊肠要蒸15分钟到半小时。
蒸腊肠之前用水泡两个小时，那么大概蒸个15分钟左右就好了。如果是腊肠已经放置很久了，水分很干那种，至少要蒸半个小时。最原始最直接的办法及时用筷子插一下，能不费力气插进去就说明已经熟透了。腊肠一定要煮熟，因为腊肠表面还有些脏东西能被高温消毒掉。
蒸腊肠不适合哪些人吃腊肠虽然味道诱人，好下饭，但是不建议大家过多食用，尤其是小孩、孕妇和老人要少吃或者不吃，腊肠中含有亚硝酸盐等化学成分，因此建议小孩和孕妇要少吃，胆固醇含量也较高，老人也要慎吃。另外，肝肾功能不全的人也要尽量不吃腊肠。广式腊肠炒饭这类食物可以适当食用，但是我们在日常生活中还是应该多吃新鲜的蔬菜，因为丰富的营养和维生素都是来源于新鲜蔬菜水果，而一些腌制品要尽量少吃为好。
腊肠蒸着吃好还是煮着吃好个人感觉蒸着吃好吃,煮的会失味。
如果煮,也就是把肠浸在水中,若干时间拿出来,那样肠本身的味道都会被水浸泡去了,所以这样的方法不可.一般来讲,很少的东西用"煮",大多食物要"蒸".
腊肠是属于一种风味食品，为了保持其特有的“香”的风味，以蒸着吃为好，而且是最好是整根蒸，熟后再来切开更好，煮了吃会损失其特有的香味。
生腊肠需要蒸多长时间
腊肠的家常做法
腊肠鸡蛋炒饭
材料
冷饭2碗左右，胡萝卜一小段，葱花少许，腊肠一根，鸡蛋一个，盐，水，胡椒粉，酱油。
做法
1.腊肠，胡萝卜切粒。
2.鸡蛋打散，油烧热后，鸡蛋放进锅里炒熟后，划开成小块，盛起备用。
3.炒完鸡蛋的锅再放油，烧热后，把腊肠粒放进略炒后，把胡萝卜粒也放进一同炒，加点水和盐， 萝卜快熟的时候把冷饭放进锅里，继续翻炒，要把成块的饭团压散.接着把葱花也放进去，加点胡椒粉，盐，酱油(我只放了一点点).再继续翻炒几下， 拌匀后就可装上盘子了。
清蒸鸡蛋腊肠
材料
1、辣味腊肠（大概一根）。
2、鸡蛋（按个人喜好来，一般是一根）。
做法
1、将腊肠切片，在盘中围成一个圈。
2、把鸡蛋打在中间。
3、在电饭煲里蒸20分钟即可。
腊肠炒荷兰豆
材料
腊肠一根，荷兰豆约220g，大蒜一瓣，切片大葱一小段，切开，盐适量，鸡精少许。
腊肠蒸25~30分钟。
若整根腊肠直接蒸，清洗干净后不用切，直接放在格子上大火蒸30分钟即可。贮放腊肠，如放冰箱内，通常可保存鲜味3个月左右。腊肠的主要产地有广东、广西、四川、湖南及上海等。各种腊肠除了用料略有分别外，制法是大致相同的。
如果担心腊肠太咸，可以提前用流水多冲洗两遍再蒸，或者冷冻保存的香肠在冰箱冷藏室解冻时可泡于干净的水中，浸泡一夜把水倒掉。只要在煮饭的时候把腊肠放进去进行蒸煮就可以了，一般饭烧好后再把腊肠拿出来，切成片就可以慢慢享用了，这种蒸腊肠的方法是最简单的。
腊肠的历史
中国的腊肠有着悠久的历史，中国腊肠约创制于南北朝以前，始见载于北魏《齐民要术》的“灌肠法”，其法流传。中国灌肠腊肠不加淀粉，可贮存很久，熟制后食用，风味鲜美，醇厚浓郁，回味绵长，越嚼越香，远胜于其他国家的灌肠制品，是中华传统特色食品之一，享誉海内外。
腊肠的类型也有很多，主要分为川味儿腊肠和广味儿腊肠。主要的不同处就在于广味儿是甜的，川味儿是辣的，而湖南地区则有咸味而非辣味的腊肠。在湖南省张家界地区，腊肠的制作是准备年货的一项重大工程。
逢年冬至，土家族人民便杀掉自家养的土猪，制作腊肉和腊肠好在年夜饭上一家人吃着腊肠、血肠火锅，喝着米酒话着家常。在以前腊肠是每年过年前制作的食品，而一年中的任何时候都可以吃到腊肠了。但是过年吃自制的腊肠已经成为了南方很多地区的习俗。
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