家里有很多蒜苔，蒜苔有哪些不错的做法？
蒜苔是一种很有营养的食物，制作方法也是多种多样，比方说腌制蒜苔、蒜苔炒肉，凉拌蒜苔等等。凉拌蒜苔的做法非常简单，用到的配料也都是家中常备的，夏天没胃口时做上一盘凉拌蒜苔，绝对能成为家里最受欢迎的一道菜。
我们首先把蒜苔的尾部剪掉，把蒜苔从中间一切为二，胡萝卜切成薄片，木耳用水洗干净之后泡发备用。木耳千万不要提前一夜泡发，以免产生毒素，泡发的水温度不宜太高。锅中烧水，水开之后把胡萝卜片和蒜苔倒入锅中焯水，时间不要过长，两分钟左右就足够了。最好在水中放入一些盐和食用油，这样能够让做出来的蒜苔更加翠绿好看。
蒜苔和胡萝卜断生之后捞出，放在一旁备用，如果想让口感更脆嫩，可以放入冰水当中过一下凉。把木耳放入开水中焯三分钟左右，同样捞出放在一旁备用。我们把蒜苔撕成细条，在盘中放入木耳、胡萝卜。在干净的碗中加入食用盐，香醋、生抽、少量的白糖。锅中烧油，油热之后放入花椒炸出香味儿，然后直接把油淋入放调料的碗中。
凉拌蒜苔的调料就完成了，吃的时候直接把调料淋在蒜苔上，好吃的凉拌蒜苔制作完成。如果想要这道菜外表更好看的话，可以适当的摆盘，绝对是一道美味的下饭菜。这道菜口味并不辣，如果喜欢吃辣的可以在调料中加一些红油、小米辣，就成了香辣凉拌蒜苔。也可以炸一些花生米放在上面，清爽的凉拌蒜苔搭配香脆的花生，让这道菜变得更加好吃。炸花生米时要注意冷锅冷油，油不用太多，小火慢炸，锅铲不停的翻拌花生，等花生变色之后就可以关火了。
凉拌菜
食材
蒜苔1斤、辣椒面、辣椒2个、蒜沫3瓣、生抽1勺、盐适量、醋2勺、白糖1勺、热油1汤勺、白芝麻1勺
做法
1、蒜苔去掉头部花苞，切成两段。
2、锅中烧开水，放入一勺盐，放入蒜苔，水开翻拌焯水2分钟左右。
3、捞出过冷水或冰水，沥干水分备用。
4、用根牙签在一头打均匀的十字花刀，然后用手撕开两半，再撕一半。
5、蒜末、辣椒（或辣椒粉/辣椒面），锅中烧热油稍微冒烟，倒入装好蒜蓉和辣椒面和碗中，搅拌均匀，再放入适量的生抽、糖、醋、盐、白芝麻搅拌均匀。
6、将调料倒入蒜苔中翻拌均匀即可食用。
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