什么样的海参好，海参怎么选？
1看产地
很多朋友在购参的时候，商家都说，最好的海参是大连?獐子岛，山东?长岛，其次便宜点的就是?福建养殖的山东养殖的?，而且行业内也都默认北方神的质量要好于南方参，大连参的质量好于山东参。
福建参就是南方养殖海参，福建本地是不产海参的，所以一般他们会从山东买来海参苗，回到福建饲养，但是大面积养殖海参肯定会造成水质污染，而海参又对生长环境要求极高，所以养殖户就给海参从小喂养激素抗生素类的药物，防止海参生病，死亡。
这也是为什么养殖海参不能吃的原因。
2. 看参龄
辽刺参的主产地就是大连，这里简称?辽参?，明代时《本草从新》早就指出：?海参，产辽海者良。?辽参因环境及气候原因生长缓慢，大约4-5年才能长成，因而肉质肥厚饱满，营养富集。
山东参：由于山东水温高于大连，所以海参生长速度相对较快，一般2-3年即可长成，因而肉质相对薄一些，由于时间稍短，营养价值也稍低。
福建参：一般人工喂养+激素半年的时间，海参就可以捕捞了，但是根本没有营养价值可言。
3.是否野生？
大连海参：养殖较少，野生产地：獐子岛，海洋岛
山东海参：养殖较多，野生产地：长岛
福建海参：全部养殖，无野生
由此可见：海参的品质和产地、参龄、是否野生有着必要的关系！一般来说，国内海参以辽参为最佳，山东次之，福建再次！
辽参：大连附近海域水温低，海水深，因而海参生长速度缓慢，但在生长过程中营养富集多，因此海参体壁肥厚，肉刺饱满，体内杂质少，营养价值更高。
山东参：因环境较暖，海参体内积蓄营养并不是非常高，所以营养价值方面略低。
福建参：在优越的自然环境和大量人工饵料的喂养下，将原本需要3-5年才长成的海参生长周期缩短，仅需半年左右即可收获，产量大，收获快。在营养累积和口感方面，要逊于北方海参，但市场优势是价格较低，老百姓易接受。
围堰建池塘
根据刺参健康养殖课题要求，需投石围堰建塘，以 石组礁形式营造标准池塘80亩。 共投石1．8万m3，建成1处东西向、半纳潮型、进排水方便的刺参健康养殖试验 塘。为方便清池，塘内组礁为垄式，顺“韭”字形框架 投石，组礁宽2.5m，高1.2m，组礁垄长累计3580m。池塘西堰邻海，设有高低2个进排水闸门，低闸门清池排水用，其闸门基面与最低潮面持平。高闸门基部以半 潮潮面为难，可利用潮差向池内自然纳潮。高低2个闸门均可人工控制。除此外，邻海堰边特设进排水泵机组各 1套，以备急用。池塘建成后，在低潮时用低闸门将池塘水放出，余者水泵抽干，清除虾虎鱼、日本蟳、海星等刺 参的敌害生物。平整池底，亩撒70kg石灰粉消毒。1周 后，亩施发酵鸡粪1000kg，进水50cm，肥水60天，待水质稳定，池内底栖硅藻大量繁殖后，开始投放刺参苗o
苗种来源与投放
刺参苗种来源于自然采捕和人工培育，自然采捕苗种规格大小不均，一般为体长3～10cm。苗种投放前都 经过3～ 5天的暂养，分级筛选，剔出伤残参苗，迅速投入养殖池。人工培育苗种都经过中间培育，待刺参体长达5cm以上再投放池内。
饲养与管理
刺参苗种投放后进入饲养管理阶段，其主要工作是 做好饲料的投喂和日常水质的调控。
饵料投喂每隔2天定时向养殖池均匀投喂饲料，其中淀粉50％，海泥20％，鱼粉8％和海藻粉22％，饲料 搭配投喂量为海区刺参总量的10％左右。为保持水质稳 定、饵料丰富，在池内顺垄式人工礁打桩设筏架，养殖 海带和裙带菜，同时向池内移植大叶藻、鼠尾藻等藻类植物，为刺参健康养殖营造良好的栖息场所。
防病措施为防止病害的发生，每半月使用1次消毒药物，在低潮时全池泼洒，可起到好的防病效果。
水质调控为防止漂浮垃圾和漂浮油污随潮流进入池塘污染池水，在进水渠道设立3道浮筏式拦污防油网， 拦截漂浮垃圾和油污。技术人员每天坚持观察池内水质，高温期每隔7天定时进行1次水质化验。每逢低潮大雨 天气，及时启动水泵调水人池，严防池塘盐度降低，海水淡化。
控温、增氧 每年7月中旬～9月上旬，为龙口高温季节。养殖人员每天上午11：00～下午3：00，利用8马力渔船定时在池塘内高速航行冲浪，以利增氧、降温，防止刺参因缺氧而窒息死亡.
学技术最好去图书馆，至于其他问题可以直接去菜市场问。
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