菠萝咕噜肉
美味菠萝咕咾肉
美味菠萝咕咾肉，这道菜是一道家常菜，加点儿辣椒能让这道菜能入味，给你的味蕾献上独一无二的体验，这道菜不仅美味营养还非常健康，我为大家整理了美味菠萝咕咾肉食谱，快学起来吧！
菠萝咕噜肉1菠萝咕咾肉的用料
里脊肉 250g
鸡蛋（1个） 50g
生抽 5g
醋 3g
料酒 3g
盐 1g
面粉 100g
油 200g
菠萝 200g
青椒 半个
红椒 半个
番茄酱 50g
淀粉 10g
水 30g
盐 2g
菠萝咕咾肉的做法
1、最好用这种不要太熟的菠萝来做。一个菠萝差不多2斤，去掉杂七杂八差不多800g，一家三口吃不完，酸倒牙，还戳嘴，不敢吃多。所有份量都需要用电子称称一下，特别是肉和菠萝的比例，如果肉太多，菠萝少，就会比较腻，如果肉太少，菠萝多，就会偏酸。中式厨房也需要电子称，才能做出更好吃的菜，而且也不会出现手误。我用的是ACA电子称，精确到克就行。
2、里脊肉切片，厚度5mm，用刀背轻轻剁几次。这样肉会吃起来比较容易咬开，不柴
3、加入生抽，料酒和醋，一点盐，腌制十五分钟
4、腌制好的肉可以加一个鸡蛋，增加肉的.鲜嫩口感，拌匀即可
5、将腌制好的肉裹上面粉，这里可以使用普通中筋粉
6、放入油锅炸肉
7、炸好捞出
8、准备好菠萝和青红椒
9、热锅倒入一点油，先煸炒一遍，不用炒到很熟
10、再起油锅，倒入番茄酱，烧热后，加入淀粉水
11、加入之前炸好的肉，还有菠萝，青、红椒，一起翻炒均匀，撒少许盐即可
12、做好盛出
13、酸酸甜甜味道特别好
菠萝咕噜肉2小贴士：
要想做出好吃的菠萝咕噜肉，这3点要注意。
1、很多人都是用里脊肉做这道菜，但是我觉得五花肉做出来口感更胜一筹。
2、很关键的一点，就是油炸的时候，一定要高温复炸一次，这样才能保证其外酥里嫩的口感。
3、调料汁一定要事先调好，关于比例的话可以按照自己口味调整，但是不要放老抽，颜色会不好看。
菠萝咕噜肉的做法
猪肉切成小方块，放进大碗菠萝咕噜肉的做法
加入1小勺盐菠萝咕噜肉的做法
加入1小勺生粉菠萝咕噜肉的做法
加入1小勺料酒，搅拌均匀，腌15分钟菠萝咕噜肉的做法
菠萝切成小块，用淡盐水浸泡10分钟后捞起菠萝咕噜肉的做法
小番茄和青椒切成小块备用菠萝咕噜肉的做法
腌好的肉里磕进一个鸡蛋菠萝咕噜肉的做法
加入2大勺生粉（我用的是玉米淀粉）菠萝咕噜肉的做法
搅拌均匀，让每块肉都挂到糊，没有多余的蛋液，如果感觉粉浆不够粘稠，可以再加点生粉，理想的挂糊状态是：粉浆全部粘在肉上，没有多余的蛋液菠萝咕噜肉的做法
锅里倒油，烧至8成热，逐块肉放入用中火炸至定型后，转小火炸熟菠萝咕噜肉的做法
捞起沥油菠萝咕噜肉的做法
肉放凉后，重新烧热油锅，倒入肉大火复炸1分钟，捞起沥油菠萝咕噜肉的做法
倒出锅里的油，把番茄酱、白醋、白糖倒进锅里，加一点点盐，淋入水淀粉，小火煮开成为酸甜汁（酸甜度根据自己的口味来决定，感觉太甜就加点白醋，感觉太酸就加点白糖）菠萝咕噜肉的做法
倒入菠萝、小番茄、青椒，翻拌均匀后关火菠萝咕噜肉的做法
倒入炸好放凉的肉菠萝咕噜肉的做法
快速翻拌均匀，让每块肉都裹上酸甜汁即可
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