怎么炒小河虾的家常做法
家常可以做一道爆炒小河虾，小河虾是优质的淡水虾类。它肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，是高蛋白低脂肪的水产食品，颇得食客青睐。下面简单介绍如何制作爆炒小河虾才好吃。
爆炒小河虾的食材：小河虾200g，葱、姜、酒、酱油各适量。
爆炒小河虾的做法：
1、小河虾洗干净，控干水分，葱姜蒜切末。
2、锅烧热，加少许的油，把小河虾倒进去，炒干水份，炒香。
3、再加少许油，加入葱姜蒜末一起爆香。
4、加糖，酒，酱油炒匀，收干汁即可。
食用价值：
1、虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
2、河虾体内很重要的一种物质就是虾青素，就是表面红颜色的成分，虾青素是发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高。
3、虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
美极河虾的做法大全
河虾体内很重要的一种物质就是虾青素，就是表面红颜色的成分，我收集了有关河虾的做法大全，欢迎阅读。
醉河虾
主料河虾250克
调料酱油2汤匙、葱5克、白酒10克、花雕酒10克、白糖1/2茶匙、香菜5克
步骤：
1.活河虾，把死的挑出去，用水冲洗河虾，反复冲几遍；
2.将虾放入盆中，倒入白酒和花雕酒，加入两片姜，防止小虾跳出来，用纱布盖在上面，大约30分钟；
3.准备沾料，糖、葱、香菜、酱油；葱、香菜切碎，加入酱油，少许糖，也可放些芥末；
香酥小河虾
1.小河虾洗净后用料酒、盐、白胡椒粉腌制20分钟；
2.在腌制后的小河虾里加入葱姜末和一个打散的鸡蛋拌匀；
3.将面粉和淀粉混合后，加入小河虾中拌匀；
4.锅里放油至6成热时，用汤勺舀起虾入油锅炸至金**，用吸油纸吸去多余的油即可；
韭菜炒河虾
材料
新鲜河虾半斤，韭菜1小把，鲜红椒3只。
做法
1.先将河虾剪去尖嘴，用淡盐水泡泡再反复冲洗干净滤干水，韭菜切小段，红椒切斜圈;
2.坐锅烧热，下河虾小火煸至变红色即可盛出备用;
3.坐锅热油，放虾炒香，跟着下红椒和韭菜翻炒均匀，调盐味淋少许生抽即可。
爆炒小河虾
1.小河虾放入清水盆中，放少许盐，静置2小时左右，让小河虾吐出泥沙和赃物；
2.香菜洗净，切长段儿，备用；
3.锅内油热后，大火，倒入洗净，控干水分的小河虾，快速翻炒；
4.小河虾变红色时，放入少许白糖，适量盐；
5.撒入香菜段儿，香菜变翠绿时，即可出锅；
盐水河虾
材料
河虾，葱结，姜片，精盐。
做法
1.河虾剪去虾须，用清水洗净，沥干水。
2.炒锅洗净，倒入清水，用大火烧开，再放入葱结，姜片，精盐，待香味溢出，盐粒溶化，即放入河虾，烹入黄酒，加少许花椒，用大火烧煮，见虾壳发红，体形卷曲，肉质收缩，虾脑清晰可见时，便已成熟，立即用漏勺捞出，置盘内冷却后食用，也可连汤带虾一起倒入大碗，冷却后随吃随取。
美极小河虾
用料
主料
小河虾500克
辅料
盐
少许
糖
适量
油
适量
老姜
1小块
大蒜
2瓣
香菜
2棵
美极鲜酱油
2勺
美极小河虾的做法
1.
准备好材料，先把买回来的小河虾，翦去虾枪和虾脚，清洗干净。
2.
老姜和大蒜，清洗干净，切成姜末和蒜末，香菜洗干净。
3.
锅中倒入适量油，这种做法的油要适当多些，放入清洗干净的小河虾。
4.
炸至金**后捞出，沥干油分。
5.
锅中留少许底油，爆香姜、蒜末。
6.
加入2勺美极鲜酱油。
7.
把刚才炸好的虾再次倒入锅中，一起翻炒均匀后加少许水煮开。
8.
煮开后加少许盐和糖调味，至汤汁浓稠开始收汁的时候即可熄火，出锅前加入香菜碎炒匀即可。
美极小河虾成品图
烹饪技巧
1、过油时要把小河虾的外壳炸至金黄，吃上去酥脆的程度，油要比平时炒菜多些。2、这种做法也适合大的虾类，只是大虾的话最好在炸之前用少许盐腌制一会，以便入味。
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