蒸甑糕为啥要蒸四个小时
因为这样才蒸得软烂，口感好。
以下是甑糕的做法：
主料：糯米500克、芸豆100克、大枣150克。
辅料：无。
1、长粒糯米淘洗后浸泡6~8个小时。
2、芸豆选红芸豆或花芸豆，洗净浸泡12个小时。
3、若羌枣甜度高，囗感好。
4、红枣洗净上锅蒸10分钟。
5、蒸好的枣稍晾一会儿，去核备用。
6、用深器皿，底部铺一层糯米，厚2厘米，放一层红枣。
7、再铺一层糯米，铺一层芸豆。
8、再厚厚地铺一层糯米。
9、码上一层红枣。
10、加适量清水，与糯米齐平即可。
11、盖上保鲜膜，上锅中火蒸1个小时。
12、出锅。
13、香甜软糯，迫不及待来品尝。
顾名思义，“甑糕”就是以红枣和糯米为原料，用“甑”蒸制成的“糕”，故名。甑糕米
枣交融，老幼咸宜，营养丰富，滋补性强，色泽鲜润，绵软粘甜，浓香扑鼻，久食不厌，风味独特。
甑糕是关中地区的风味小吃。陶甑蒸出来的质量最好。甑糕的原料是江米（传统是无锡糯米）、大枣（以灵宝毛头枣最好）其比例是每锅江米10公斤，大枣3公斤泡米、装甑、加水与火功等，都有严格要求。
甑糕，形色俱佳，软硬适度，软甜粘劲，味道醇厚，实为冬春早点的佳品。
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