清炖牛肉白萝卜的正宗做法
清炖牛肉萝卜的做法
食材用料
牛肉1斤、白萝卜2斤、葱段少许、姜片少许、红枣2颗、
桂圆2颗、八角一颗、花椒少许、鲜桂皮少许、枸杞少许
香菜少许、盐少许、酱油少许。
做法步骤
1 准备鲜牛肉切小块；
2 凉水下锅焯水；
3 烧出血沫，捞出牛肉，水倒掉；
4 准备葱段和姜片；
5 准备八角，花椒，泡好的红枣，枸杞桂圆和鲜桂皮；
6 把焯好的牛肉放进高压锅，放好葱段和姜片，倒少许酱油，时间调至20~30分钟；
7 白萝卜去皮，切小方块，备用。；
8 把压好的牛肉转移到砂锅里，放上萝卜倒入煮牛肉的原汤，在码上其他辅料，大火烧开，放适量的盐，转小火慢炖至萝卜熟透入味，关火，撒上香菜即可；
小技巧
牛肉选择牛腩部位，适当带一些肥肉炖出的口感味美香浓；
牛肉焯水的时候时间不宜过长；
有些辅料也可以不放的；
盐不要放的太晚否则萝卜不入味。
萝卜炖牛肉的做法
步骤一：先将牛肉放到清水中浸泡4个小时，一个小时换一次水，这样就可以比较完全的去除牛肉中含有的血水，让做出来的牛肉不腥不柴，在这期间可以将萝卜清洗干净，然后切片，这里萝卜最好是用白萝卜，然后将萝卜炖牛肉的配料准备好。
步骤二：将浸泡清洗干净的牛肉捞出切块，起锅烧水，等水开后将牛肉放入锅中焯水，焯水的时候一定要让水开了之后再将牛肉放进去，因为这样做可以更好的保持肉味，焯水完成后起锅烧油，待油温六成热后，将干辣椒、葱姜、八角炒香后再放入焯好水的牛肉，牛肉翻炒五分钟后加入清水，清水一定要没过牛肉，然后开始炖牛肉，将牛肉煮一小时后，再将切好的白萝卜片放入锅中，再煮20分钟左右就可以出锅了。
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