打卤面的卤子怎么做？
配料:干豆、干木耳、干香菇、鸡蛋、料酒、酱油、生抽、盐、生粉、水、花椒油。
1.将泡好的豆干切成段。如下图所示。
2.将泡好的木耳切开，如下图所示。
3.将浸泡过的干蘑菇切成丁。
4.炒鸡蛋，如下图所示。
5.重新起锅，爆香姜蒜。把刚切好的所有食材放入锅中开始煎。
6、在有蘑菇的水中加入料酒、生抽、老抽、盐。
7.将鸡蛋倒入锅中，然后加入生粉勾芡。
8.最后加入一勺花椒油，卤好了如下图。
今天要分享的这道简单的美味：白菜卤 ，也有人称卤白菜、白菜鲁，常常在一些小吃店如卤肉饭、鸡肉饭店可以吃到，味道鲜甜好吃，以制作方法来看，也可以把它看做是如同料理鼠王最会的法式炖菜。
冬天是大白菜盛产的季节，这时节的大白菜鲜美又脆甜，经典冬季白菜卤更早期是办桌的宴客菜， 现在也很常拿来当做过年的年菜，做法简单易学零失败，希望大家都能学起来。
材料
（1）包心大白菜 1颗
（2）红萝卜 150g
（3）金针菇 150g
（4）蒜头 15g
（5）木耳 120g
（6）香菇 3朵
（7）猪肉丝 150g
（8）扁鱼干 15g
（9）鸡高汤 400g
（10）葱 1棵
做法
扁鱼干用锅子干煸至颜色金黄，剪成小块备用，猪肉丝加1大匙酱油略腌备用。
红萝卜刨细丝、蒜头切碎，木耳、香菇切丝，葱切段备用。
锅内倒入1大匙的油，将蒜头及干香菇入锅炒香，再加入肉丝拌炒后加入红萝卜丝拌炒。
放入白菜、金针菇、木耳丝、扁鱼肝片，倒入鸡高汤，盖上锅盖中火闷煮10分钟。
开盖加入盐、白胡椒粉、米酒在炖煮10分钟后，洒上葱段即完成。
备注
食材可依个人喜好，加入豆皮.菇类…等。
依个人喜好也可加太白粉水勾芡。
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