鸡排的制作方法及配方
鸡胸肉片开，用刀背拍松放入碗中加入蒜泥、黑胡椒碎和盐拌匀，盖上保鲜膜腌1个多小时。3个鸡蛋打散，腌好的鸡肉裹上玉米淀粉，再裹上鸡蛋液和面包糠备用。第一种做法，烤盘锡纸刷油，鸡排淋上油，烤箱上下火200度烤25分钟中途翻一次面时间到取出即可。第二种做法，油热下鸡排，中小火炸到两面金黄捞出即可。
炸鸡排的家常做法大全 炸鸡排怎么做
鸡排的做法
食材：
鸡排、芹菜、 辣椒、 大蒜
步骤：
1.起锅热油，油温五成热，加入鸡排炸至变色金**，控油捞出，切块备用，芹菜，辣椒，大蒜洗净切好备用。
2.锅里留油加入鸡块翻炒几下捞出，爆香蒜辣椒，加入鸡块，芹菜翻炒一分钟，加入一小勺勺盐，翻炒两下搞定，装盘开吃咯。
1、做法一：
准备食材：鸡胸肉200克、鸡蛋1个、玉米淀粉30克、面包糠10克、料酒1汤匙、盐1茶匙。
做法：先将鸡胸肉片成片，并用刀背轻轻两面拍松。切好的鸡排加料酒和盐腌30分钟。鸡蛋磕入碗中打散，淀粉倒入碗中，把鸡排两面拍上玉米淀粉，再裹上蛋液，最后再裹面包糠。放入锅中炸好即可。
2、做法二：
准备食材：鸡胸肉，葱，蒜，姜，鸡蛋，淀粉，面包糠，蚝油，五香粉，料酒，黑胡椒粉，盐。
做法：鸡胸肉削成薄片，用刀背拍打一下鸡胸肉，葱切葱花，蒜拍碎，给它剁成末，姜拍碎，切成末。在盆中，放点料酒，蚝油，五香粉，黑胡椒粉，半勺盐，放入鸡胸肉，腌至20分钟以上。盘中打一个鸡蛋，打散备用，准备面包糠，淀粉。
腌好的鸡胸肉取出来，先沾一层淀粉，拍打一下，在裹一层蛋液，最后裹一层面包糠，拍打一下。锅中倒入油，将油烧至五成热放入鸡排，小火炸至30秒之后让鸡排定型，翻面，中间多翻两次面，炸三分钟就可以了。
3、做法三：
准备食材：鸡腿肉1块、腌料8克、食用油50毫升、淀粉50克、辣椒酱5克。
做法：将鸡腿肉1块打花刀，倒入碗中。加入新尔良腌料8g，抓匀。加入食用油2ml，抓匀。准备淀粉50g，将淀粉均匀裹满鸡腿。起锅烧油，倒入食用油50ml，放入鸡腿，炸至两面金黄。淋上适量辣椒酱即可。
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