香干做法大全
蒜苗炒香干
所需食材
蒜苗200克、香干300克、大蒜几粒、美人椒一个、盐适量、酱油适量、食用油适量、水淀粉少许、香油少许。
做法步骤
1、首先我们准备香干300克，切成丝。蒜苗200克，拍破，这样更容易出味，片成片，因为成熟度不一样，所以我们要分开放蒜苗梗和蒜苗叶。
2、下面我们准备料头，蒜子几颗拍散，切成粒，美人椒一个切成斜刀片。下面我们给豆干焯下水，这样能去除豆腥味，水开后下入豆干，加入盐1勺，给豆干增底味。加入酱油5克，上色增加豆香味，大火焯水10秒，沥出。
3、锅再次洗净烧干，加入适量油润锅，锅留底油，加入适量的油，加入豆干煎炒，炒出豆香味。也可以加入少许盐，这样加入豆干时不易粘锅。锅润好后可以省略这一步。
4、煎到豆干干香，每一粒豆干都在冒泡泡，这样就可以了。这时，我们将豆干沥出。
5、锅洗净，加入少许油，下入料头炒香，下入蒜苗梗，炒制5秒。下入豆干，再次翻炒8秒，让豆干吸足料头的味道。烹入酱油8克，调色增味。加入少量的盐、胡椒粉、再次翻炒。烹入少量的清水，烹出水汽，让味道充分调和。
6、下入蒜苗叶，再次翻炒5秒，炒出蒜香味，勾入少量的薄芡，让味道融合一下。淋入少许香油增加香气，闻到香味后即可出锅。
香干的做法中哪种做法比较好吃呢？你有哪些知识能够分享？
香干是一种豆腐制品，不仅物美价廉，而且营养丰富，烹饪方法也有很多，无论是热炒冷拌，还是烤制和油炸都可以。下面跟着小编一起来看看香干怎样做才比较好吃吧！
一、香干好吃的制作方法首先先准备100克肉丝和200克的香干以及适量的葱花，先在锅内加入适量的油，然后将油烧至8成热时放入肉丝爆炒一分钟，之后再加入香干丝，一起爆炒两分钟，加入适量的黄酒，酱油和盐，再爆炒一分钟，出锅前撒入葱花即可。
二、香干炒黄豆芽这也是一道低脂且好吃的香干做法，先将黄豆芽洗干净并且沥干水分备用，将香干切成条状，再将红椒切成丝状，大蒜切成片。在锅内放油后加入豆干和大蒜片，一定要记住炒豆干时，要冷油下锅，这样才够香，够有嚼劲。用小火。将香干炒出香味之后，变硬后即可加入豆芽，然后再放红椒丝，一勺砂糖和一勺半生抽。然后转成大火用锅铲将所有的食材搅拌均匀，炒大概两分钟左右即可出锅，不要把豆芽炒得太长时间，软了即可，若太软烂，营养就流失了。
三、香干回锅肉这道香干的做法是一道特别下饭的菜，先将五花肉冷水下锅，加入大葱段和姜一起煮，煮开之后转成小火，直至将肉煮的能轻松的插入筷子，然后把它取出来晾凉，切成肉片。另起锅烧油，再加入一勺豆瓣酱煸炒，炒出红油之后，再加入切成片状的五花肉，五花肉裹满豆瓣酱时加入香干，再加入少量的白糖和适量的生抽，继续翻炒两分钟，翻炒均匀后，再放入蒜瓣和青红椒，继续翻炒两分钟，再加入适量的盐和青蒜炒一分钟，即可盛入碗中。
一、莴笋香干
食物：莴笋，豆干，胡萝卜，黑胡椒粉，生抽，香油。
作法
1.莴笋清洗入开水锅中焯烫断生。
2.控干水份剁碎。
3.豆干清洗,入开水锅中焯烫断生,捞起来控干水份切小傅。
4.莴笋和豆干混和,放适当黑胡椒粉,香油,生抽拌匀就可以。
5.撒上胡萝卜丁装饰设计下色调艳丽更有胃口。
二、椒麻凉拌豆干?食物：豆干，青椒，鸡精粉，白砂糖，蒜头，大葱，生抽酱油，白醋，麻椒油，芝麻油。
作法：1.豆干和尖椒各自清洗切条。
2.蒜切末，大葱切末。
3.锅中烧开水，先下豆干再下尖椒焯烫。
4.捞起来沥水装盘。
5.调味品品位因人有所不同的：生抽酱油，盐，白砂糖，白醋，麻椒油，芝麻油，蒜头末，鸡精粉，葱段拌均就可以。
三、黄瓜蒸豆干食物：黄瓜，豆干，麻辣酱，橄榄菜。
作法
1.材料准备黄瓜，豆干，麻辣酱，橄榄菜。
2.将黄瓜及豆干打花刀，码在碗里。
3.再淋上麻辣酱及橄榄菜。
4.上锅蒸至熟就可以。
四、肉沫豆干炒酱食物：豆瓣酱，黄豆酱，豆干，食用油，老冰糖，八角茴香，良姜，丁香花，葱，姜，麻椒，八角，米酒，冷水。
作法
1.豆瓣酱与黄豆酱混和在碗里，搅拌。
2.豆干切成小丁。
3.锅中放入比平常烧菜多一倍的油，烧至湿热时关火，放入姜蒜先靠出香气。
4.放入全部的香辛料，开文火。
5.渐渐地烤成香辛料的香气，捞起来全部的原材料无需，留有油在锅中。
6.放入饺子馅翻炒，再次用文火。
7.炒至饺子馅掉色，放入一勺米酒。
8.稍烧煮一下，让酒精挥发掉，放入拌匀的酱。
9.翻炒匀称，放入豆干丁。
10.拌匀以后，放入一碗冷水，小火慢炖，在其中要不断的翻炒，以防糊底。
11.大概30分钟上下，放入老冰糖。
12.再次翻炒至糖溶化，酱也更为粘稠，熄火，盛出装进密封罐里，完全晾凉之后放入冷藏室储存。
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