蒜苗炒魔芋在家的做法是什么呢？
蒜苗炒魔芋在家做的时候要把蒜苗切碎入锅炒加豆瓣酱调味，随后放水和魔芋豆腐一起炖煮，最后把汤汁收浓。
蒜苗炒魔芋是很多人喜欢吃的家常菜，但它在做的时候有一定的方法与技巧，如果做法不对会影响它的口感与滋味，在做这道菜时除了准备魔芋豆腐以外还要准备适量的白豆腐和郫县豆瓣酱以及适量的洋葱，这样才会让做好以后的蒜苗炒魔芋特别好吃。
一、准备食材
蒜苗炒魔芋在做的时候需要准备新鲜的青蒜苗4~5棵，去掉它的老叶和老皮洗净以后备用。准备150克白豆腐，一盒魔芋豆腐，还要准备半个洋葱和适量的郫县豆瓣酱，以及生抽蚝油和食用盐，食用油以及鸡精等调味料。
二、处理食材
准备好的新鲜蒜苗，要把绿色的叶子切成段放在一个干净的盘子中备用，余下的蒜苗要切成丝或者段状以后备用，准备好的白豆腐和魔芋豆腐分别切成长方形的块状备用。洋葱去皮以后切成细沫，葱姜全部切成细丝。
三、蒜苗炒魔芋的做法步骤
在炒锅中放适量食用油加热后，放入郫县豆瓣酱，炒出红油，随后把切好的洋葱末和葱姜丝放到锅中快速翻炒均匀，炒出香味以后，把蒜苗的下部入锅一起炒，炒软以后放适量清水加热烧开以后放魔芋豆腐和白豆腐加热煮开，用中火炖煮十几分钟，最后放适量食用盐调味，随后把切好的蒜苗绿叶放在锅中，用大火把汤汁收浓，这时好吃的蒜苗炒魔芋就已经做好，出锅可以直接吃。
做蒜苗炒魔芋的时候，要注意蒜苗的处理，它上部的绿叶口感鲜嫩，在出锅前才能放入，如果放的太早，会让它的颜色发生变，也会让它含有的营养流失，会让做好的蒜苗炒魔芋口感变差，而且看上去不那么漂亮。
例如“辣炒魔芋”，做法：大蒜切片，小米椒切段，魔芋切成小块，锅内将水烧开倒入魔芋豆腐加入少许盐，焯烫1、2分钟。将锅先烧热，倒入凉油，将蒜片，小米椒放入锅中小火炒出香辣味，再放豆瓣酱炒出红油，倒入控干水分的魔芋豆腐进行翻炒均匀，加入少许水煮上1分钟让其入味，再开大火收汁，撒上葱花即可出锅。
魔芋怎么做好吃：
做法1：辣炒魔芋
准备食材如下：魔芋豆腐300克，豆瓣酱2克，小米椒5个，大蒜3瓣，盐少许，葱1根。
具体做法如下：大蒜切片，小米椒切段，魔芋切成小块，锅内将水烧开倒入魔芋豆腐加入少许盐，焯烫1、2分钟。将锅先烧热，倒入凉油，将蒜片，小米椒放入锅中小火炒出香辣味，再放豆瓣酱炒出红油，倒入控干水分的魔芋豆腐进行翻炒均匀，加入少许水煮上1分钟让其入味，再开大火收汁，撒上葱花即可出锅。
做法2：泡椒烧魔芋
准备食材如下：魔芋1000克，郫县豆瓣酱1汤匙，白糖1茶匙，泡姜1块，泡椒6个，花椒10克，蚝油1茶匙，小葱2根，植物油2汤匙。
具体做法如下：魔芋切块，放滚水里煮几分钟，捞起沥干水分，泡椒和泡姜切碎备用，小葱切末，锅里热油，倒入泡椒＼泡姜碎爆香，在放入1茶匙郫县豆瓣炒出红油，放入花椒粒炒香，再倒入魔芋、蚝油、白糖适量翻炒几分钟，加清汤50毫升盖上锅盖，转小火焖2分钟，烧到汤汁快干的时候，大火收汁，出锅装盘，撒上葱花即可！
做法3：酸辣魔芋
准备食材如下：魔芋豆腐500克，尖椒1个，红尖椒1个，生抽1汤匙，香醋1汤匙，香油1汤匙，小黄瓜适量。
具体做法如下：红绿辣椒洗净，切成小圆圈，魔芋豆腐在开水里滚煮3分钟，捞起沥干，放到汤盆，放入洗干净的小黄瓜，放入红绿青椒圈，放入生抽和香醋、香油，跟魔芋搅拌均匀即可！
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