鸡米花的制作方法
鸡米花的制作方法如下：
食材：鸡胸肉、鸡蛋、淀粉、面包糠、葱、姜、料酒、盐、生抽、胡椒粉。
1、鸡胸肉洗净，沥干水分，然后切成大小均匀的小块。然后加入姜、葱、盐、料酒、胡椒粉、生抽，抓拌均匀，密封腌制1个小时左右。
2、把腌好的鸡肉表面先裹一层淀粉，再裹上一层鸡蛋液，最后再裹一层面包糠。按照这个顺序，把所有的鸡肉块全部处理好。
3、包裹好的鸡肉块堆放在一起即可，不会粘连。锅内加入适量的油，把油烧至6成热，倒入处理好的裹好面包糠的鸡肉。调中小火，不用动，炸1分钟左右，用铲子或者长筷子轻轻拨动，小心热油，不要溅在手上。
4、中小火炸5分钟左右，鸡肉的表面就会金黄酥脆了，接下来就可以沥干油捞出了。面包糠炸至金黄，口感就会酥脆了。
5、不需要复炸，一遍就可以。沥干表面的油就可以装盘了，这样炸出的鸡米花外酥里嫩，搭配番茄酱更是别有一番滋味。
鸡米花的家常做法如下：
用料：鸡胸肉适量、面包糠适量、盐适量、淀粉适量、鸡蛋适量。
步骤：
1、鸡胸肉切成均匀肉丁。
2、加盐，胡椒粉，蛋清，腌制十五分钟左右。
3、腌好的鸡肉丁倒进装淀粉的碗里，沾一层淀粉。再倒进装鸡蛋液的碗里，沾一层鸡蛋液。
4、最后倒进装面包糠的碗里，沾一层面包糠。
5、锅里倒油烧制六成热，下入鸡肉丁，炸制表面金黄即可。
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