老黄瓜汤的做法
老黄瓜汤的做法如下：
用料：老黄瓜1根、猪肉馅儿200克、香菜2棵、盐一小匙半、鸡精一小匙、白醋半匙、胡椒粉一匙尖、花椒面一匙尖、糖小半匙、料酒一小匙。
步骤：
1、老黄瓜洗净，去皮，刮皮刀将老黄瓜刮成长片，刮到黄瓜瓤为止。
2、锅内水烧开，放入黄瓜片焯烫两分钟。
3、捞出放入凉水，过两遍至黄瓜片凉透，再在凉水中浸泡十分钟以上。
4、猪肉馅儿放入料酒，花椒面，糖，小半匙盐搅拌均匀至上劲儿。
5、锅内水烧至锅底轻微冒泡，用手抓一团肉馅儿，从虎口挤出呈丸子状。
6、用汤匙舀丸子放入锅里，都下入锅中，水烧开，用细筛捞去浮沫。
7、倒入黄瓜片烧开，加一小匙盐，鸡精，胡椒粉，白醋调味。
8、出锅，撒香菜。
1、黄瓜去头去尾、切片。
2、鸡蛋打入碗中、放入适量水淀粉。
所谓水淀粉就是弄个碗放点淀粉、弄一点点水调开、别干淀粉直接加鸡蛋里、是会结块的。
3、鸡蛋打匀。
4、葱切葱花。
5、清水入锅烧开、有条件可以用高汤代替清水?口感会更好。
放入黄瓜、煮开。
6、蛋液线状倒入翻滚的水面。
7、用勺子搅匀。
8、调入适当盐、煮汤的盐比炒菜要稍微多一点。
9、撒上葱花、搅拌均匀。
10、一碗正宗的清汤寡水啊。
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